Kung ang orihinal na panlasa at aroma ng tapos na produkto ay hindi nag-abala sa iyo, inirerekumenda namin ang pagsubok ng ilang mga uri ng keso mula sa gatas ng kambing sa bahay, na aming ipinasiya na italaga ang sumusunod na materyal.
Homemade Goat Keso - Recipe
Magsimula tayo sa ilan sa mga pinakasimpleng keso - malambot. Sa pang-industriyang produksyon, ang mga naturang keso ay bihirang sariwa, sa karamihan ng mga kaso ay maaari silang mapaglabanan ng maikling panahon o nahawahan ng marangal na amag. Ang home version ay may mas masarap na lasa at isang malambot, pare-pareho na pagkakapare-pareho dahil sa ang katunayan na ang produkto ay maaaring agad na agad matapos pagluluto.
Mga sangkap:
- taba gatas kambing - 1.2 liters;
- juice ng dalawang limon;
- suka - 25 ML;
- asin.
Paghahanda
Ibuhos ang gatas sa enamelware at init sa temperatura na 80 degrees. Para sa maximum na katumpakan ng proseso, mas mahusay na magkaroon ng isang espesyal na thermometer sa kamay. Kapag ang gatas ay pinainit, panahon na may asin at ibuhos ang lemon juice kasama ang suka. Alisin ang mga pinggan mula sa init at iwanan sa ilalim ng takip para sa 10 minuto. Ang mga gatas ng gatas sa ibabaw ay dahan-dahan na alisin o pinigilan sa gasa. Ikabit ang mga dulo ng gasa na pinagsama, isailalim ang mga ito at iwanan ang homemade na keso mula sa gatas ng kambing na nasuspinde sa isang cool na lugar sa loob ng isang oras. Budburan ang ibabaw ng masa ng keso na may tuyo na damo kung ninanais.
Recipe para sa naprosesong keso mula sa gatas ng kambing
Ang paghahanda ng naprosesong keso ay kadalasang tumatagal ng mas maraming oras, sapagkat bago magsimula ang pagtunaw ng gatas ng kambing ay dapat na mamaluktot at mapula mula sa sobrang suwero. Kung maaari, makatipid ng oras at gamitin ang yari na kambing na kambing sa recipe.
Mga sangkap:
- kambing na kambing - 580 g;
- soda - 10 g;
- mantikilya - 15 g;
- itlog - 1 pc.
Paghahanda
Sa enameled utensils, ilagay ang keso cottage keso na kinatas mula sa labis na patis ng gatas. Asin ito, magdagdag ng mga piraso ng mantikilya, itlog at isang maliit na soda, na neutralizes labis na acid. Ang mga sangkap sa kalan ay dapat na pukawin patuloy at intensively kaya walang burns. Kasabay nito, panoorin ang init, hindi ito dapat maging masyadong mataas, upang ang paghahalo ng keso ay hindi magtatagal. Habang ang pagpapakilos, panatilihin ang hinaharap na keso sa apoy hanggang sa maging magkakauri. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng anumang mga pagdaragdag, tulad ng halaman, piniritong mushroom o tinadtad ham. Pagkatapos ay ipamahagi ang mainit na natunaw na keso sa anumang anyo at iwanan ito upang palamig.
Hard cheese mula sa gatas ng kambing - recipe
Ito ay kamangha-mangha na para sa paghahanda ng matapang na keso ito ay kinakailangan upang gamitin ang lahat ng parehong mga sangkap tulad ng para sa paghahanda ng isang fused produkto, ngunit ang teknolohiya para sa pagluluto tulad ng keso ay naiiba mula sa na inilarawan sa itaas.
Mga sangkap:
- kambing gatas - 2.9 liters;
- cottage cheese - 1.1 kg;
- soda - 10 g;
- mantikilya - 95 g;
- asin.
Paghahanda
Pagsamahin ang cottage cheese na may gatas sa anumang enamelware. Ilagay ang mga pinggan sa daluyan ng init at magluto ng 20 minuto. Ang mga bungkos ng gatas ay nagtatapon ng colander at inililipat ang keso sa isang malinis na lalagyan. Ilagay ang lahat sa itaas
Sa yugto ng pagtunaw ng keso, bawang, hiniwa ng sariwa o tuyo na mga gulay, pati na rin ang anumang pampalasa ay maaaring idagdag sa halo ng mga sangkap. Kaya, maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa at hitsura ng produkto.