Kung susubukan mong tanungin ang mga tao sa iba't ibang mga rehiyon kung ano ang isang kurik, malamang, ikaw ay mabigla. Sa timog, isang coop ay tinatawag na isang coop. Sa gitnang mga rehiyon at sa hilaga ng bansa, ang kurik ay isang pie. Paano naiiba ang ulam na ito sa iba pang mga pie na nakuha nito ang sarili nitong pangalan? Una, tulad ng isang pie ay itinuturing na isang ritwal at nagsilbi para sa isang kasal, symbolizing ang mayaman buhay ng mga bagong kasal. Pangalawa, ang kurik ay may isang espesyal na hugis-simboryo - kumpara sa flat, taas, puffed, cake at bukas na cake. Pangatlo, ang kurik ay kinakailangang pinalamutian ng mga palamuti, na ginawa mula sa mga piraso ng kuwarta. Sa wakas, ang kurik ay may ilang mga layer ng pagpupuno: pinakuluang croup, karne, mushroom o gulay - sa pagitan ng kung saan paked espesyal na inihurnong pancake. Sa ngayon, ang isang pagpuno ng pie ay maaaring anumang: karne ng manok, karne pato, gansa, kalapati, gulugod at partridges, karne ng baka at karne ng tupa, mushroom at marami pang iba ay maaaring magamit upang gumawa ng isang kurik. Gusto mong malaman kung paano magluto ng kurik?
Stage one. Pancakes
Ang paghahanda kahit ang pinakasimpleng kurnik ay hindi isang madaling proseso, na nangangailangan ng maraming kasanayan at oras. Una kailangan mong maghurno pancake. Maaari silang maging sa gatas o sa tubig. Paghaluin ang 1 itlog, 1 kutsarita ng asukal, isang pakurot ng asin. Pukpok ng mabuti, ibuhos sa kalahati ng isang litro ng gatas o tubig (maaari mong kalahati-at-kalahati), dahan-dahan idagdag ang agag na harina upang makagawa ng pancake batter (mga isa at kalahating tasa). Magdagdag ng 4 tbsp. spoons ng langis ng gulay, ihalo na rin at sa isang pinainit kawali, greased sa isang slice ng taba, magprito ng pancake. Dapat ay medyo masikip ang mga ito, hindi maaaring maging angkop ang mga pancake sa puntas.
Stage two. Dough and stuffing
Habang ang mga pancake ay pinalamig, masahin ang kuwarta. Ang cornice mula sa lebadura masa ay mas madali upang maghanda. Upang gawin ito, ibuhos 30 g ng dry lebadura na may isang baso ng mainit-init na tubig, magdagdag ng sining. isang kutsarang puno ng asukal, gumalaw ng maayos. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang halo na ito na may 300 g ng inalis na harina, masahihin ang kuwarta. Hayaan siyang umakyat. Samantala, ihanda ang pagpuno. Kung nais mong makakuha ng isang talagang masarap na kari, gumamit ng 4-5 layers: patatas, karne, mushroom, sibuyas, itlog. Maaari kang magluto ng kurik na may karne, pinagsasama, halimbawa, karne ng manok, karne ng baka at karne o karne ng manok at laro. Maaari kang magluto at paghilig bersyon - isang kurik na may patatas at mushroom. Para sa pagpuno, i-peel ang patatas at i-cut ang mga ito sa manipis na mga plato, i-cut ang karne sa manipis na mahabang hiwa o pumasa sa isang gilingan ng karne na may malaking nozzle. Ang mga sibuyas ay maaaring inilatag at raw (pino ang tinadtad) at bahagyang inasnan ng langis. Ang mga mushroom ay maaaring gamitin bilang raw - dapat sila ay bahagyang extinguished at cooled, at maalat.
Stage three. Assembly
Kaya, ang lahat ay handa na, ngunit hindi pa rin maliwanag kung paano gumawa ng isang kurik sa labas ng lahat ng ito. Una, hatiin ang kuwarta sa 2 hindi pantay na mga bahagi: ilunsad ang kuwarta sa isang cake na may lapad na bahagyang mas malaki kaysa sa hugis kung saan ikaw ay maghurno ng cake. Sa kuwarta, ilagay ang unang pagpupuno, halimbawa, makinis na tinadtad na manok. Cover na may pancake. Magtapon ng pangalawang pagpupuno - makinis na tinadtad na pinakuluang itlog na may mga gulay. Cover na may pangalawang pancake. Ang susunod na layer ay mga sibuyas na nilaga sa mantikilya, muli ang pancake, pagkatapos ay mga mushroom. Lumabas ang karamihan sa kuwarta sa isang bilog, gumawa ng maliliit na pagbawas sa mga panig (tulad ng isang araw o isang bulaklak). Takpan ang cake at i-patch ang mga gilid. Ang kurik ay inihurnong sa isang mabagal na apoy sa loob ng mahabang panahon - mga isang oras.
Opsyon na maligaya
Ang Kurnik ay maaaring maging isang tunay na dekorasyon ng maligaya talahanayan, kung ang kuwarta ay luto na may mantikilya at gatas. Maaari kang magluto ng kurik sa kefir o whey. Ang mga pancake ay pinirito sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe, ngunit ang kuwarta ay handa nang naiiba. Matunaw ang isang pakete ng mantikilya, magdagdag ng pakurot ng asin at ibuhos ang soda lemon juice. Ibuhos ang isang kalahating tasa ng mataba yogurt, magdagdag ng mas maraming harina upang makagawa ng isang makinis na kuwarta. Mas mainam na gamitin ang isang mababang-taba ng pagpuno para sa tulad ng isang pie.
Maliit na naiiba mula sa naunang recipe kurikika mula sa puff pastry - lamang sa halip ng lebadura kuwarta o kuwarta sa kefir, gamitin puff. Ang cake ay lilitaw na malulutong at malungkot, ngunit tandaan na ang puff pastry ay dapat na maingat na pinagsama, at ito ay lumalala mas masahol pa, kaya dalhin ito sa isang margin.