Ang karne ng baka ay isang mahusay na karne, mas kapaki-pakinabang para sa nutrisyon kaysa sa karne ng baka. Lalo na ang karne ng baka ay angkop para sa pandiyeta at pagkain ng sanggol. Ang paninibugho ay itinuturing na isang delicacy na produkto dahil sa minimum na taba ng nilalaman at ang pinaka-pinong lasa.
Sabihin sa iyo kung paano ka makakapagluto ng masarap na karne ng baka.
Kung nakapagpasya ka na magluto ng veal, pumili ng sariwa o pinalamig na unfrozen na karne, na kinakailangang nasuri ng beterinaryo na serbisyo.
Veal na inihurnong sa foil sa oven - recipe
Mga sangkap:
- veal buong piraso ng pahaba form - tungkol sa 1 kg;
- isang halo ng mga pampalasa sa lupa (halimbawa, hops-sunels);
- Prepektura ng mustasa Russian (walang duda na additives) - 2 tbsp. kutsara;
- langis ng oliba;
- bawang - 5-8 denticles;
- mga gulay.
Paghahanda
Ang isang piraso ng karne ng baka ay inihurnong ng mga piraso ng bawang na may matalim na kutsilyo na may makitid na talim. Paghaluin ang mustasa na may langis ng oliba (mga kalahati ng pareho), magdagdag ng isang halo ng mga pampalasa at isang maliit na asin. Inihayag namin ang pinaghalong karne sa lahat ng panig. Lubricate sa langis o tubig ang isang piraso ng foil ng naaangkop na laki. Bihirang itabi sa palara ng isang sangay ng halaman. Sa itaas ilagay ang inihanda na piraso ng karne ng baka at i-pack ito. Ulitin ang packaging ng foil sa pangalawang pagkakataon - para sa pagiging maaasahan. Gumawa kami ng karne ng baka sa isang preheated oven sa loob ng 60 minuto, ang pinakamainam na temperatura ay tungkol sa 200 ° C. Gumawa kami ng karne ng baka sa foil sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ibukas ang palara at i-cut ang karne sa hiwa. Naghahatid kami ng berdeng mga sibuyas at iba pang sariwang damo, mga sariwang pepino, mga kamatis, matamis na paminta. Ng dekorasyon ay pinakamahusay na berdeng batang mga gisantes o berde beans, maaari mo ring maghatid ng karne ng baka na may pinakuluang patatas o polenta. Ito ay mabuti sa inihurnong karne ng baka upang maghatid ng anumang hiwalay na lutong pinong sawsawan. Maaari kang maghatid ng karne ng pula o rosas na alak ng talahanayan sa karne ng baka.
Fried Vibrated Veal Medallions - Recipe
Siyempre, ang fry ay isang hindi angkop na paraan ng paggamot sa init, gayunpaman, dahil ang karne ay bata pa, kami ay magprito lamang, at napakabilis.
Mga sangkap:
- Paggupit ng karne ng baka - 600 g;
- langis ng oliba;
- cognac o grape brandy - 60 ml;
- spices ground (paminta itim, nutmeg, coriander);
- asin;
- mga gulay.
Paghahanda
Pinutol namin ang karne na may mga medalyon, gaanong pinapalo ang mga ito at magwiwisik ng kaunti sa isang halo ng mga pampalasa at asin. Buweno, sinusunog namin ang isang kawali ng kast-iron na walang coatings, ibuhos ang mga medallion ng langis at magprito mula sa magkabilang panig sa isang makulay na brownish na kulay (hindi hihigit sa 3 minuto mula sa bawat panig). Patuloy na panatilihing sunog ang kawali, ibinubuhos namin ang mga medalyon na may cognac at sinunog ito. Kaya, mag-flambirate ang karne hanggang sa maging mahina ang apoy, pagkatapos ay takpan ang kawali sa takip.
Naghahatid kami ng mga medallion na may sarsa, na kinabibilangan ng balsamic vinegar, alak at bawang. Mabuti rin na maglingkod ng olibo, capers, asparagus.
Veal goulash - recipe
Mga sangkap:
- karne ng baka - mga 500 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
- mainit na pulang paminta;
- paprika sweet ground;
- nalulungkot ang baboy ng baboy;
- bawang;
- mga gulay.
Paghahanda
Nagluluto kami sa makapal na pader na kaldero. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at gaanong magprito ito sa mga sibuyas, tinadtad na pino. Nagdagdag kami ng tubig upang halos takpan ang karne, at kumulo sa mababang init kasama ang pagdaragdag ng mainit na pulang paminta, paprika at, marahil, iba pang pampalasa. Ang karne ay lutuin nang mga 30-40 minuto. Malapit sa dulo ng paghahanda, punan ang gulash na may kamatis paste (maaari kang magdagdag ng mas maraming trigo harina o almirol para sa gravity ng gravy). Bago magsilbi, siguraduhin na ang gulash ng panahon na may bawang at iwiwisik ng tinadtad na mga gulay. Maaaring ihain ang Goulash na may patatas, beans, gulay. Sa pamamagitan ng ang paraan, maaari mong lutuin agad sa patatas, itabi ang patatas, isinasaalang-alang ang katotohanan na ito ay handa para sa 20 minuto.