Custard sa gatas - ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagpapabinhi para sa iba't ibang mga cake

Ang kustard sa gatas ay ginagamit upang gawing impregnate ang mga cake ni Napoleon, iba pang mga cake. Puno nila ang mga cake custard, eclairs, kumpletuhin ang lahat ng uri ng dessert o maglingkod lang sa kremankah na may prutas, berry, mani, iba pang mga additives.

Paano magluto ng gatas sa gatas?

Ang pag-aalaga sa availability ng mga kinakailangang sangkap mula sa listahan ng mga napiling mga recipe, mananatili ito upang makabisado ang teknolohiya ng paglikha ng isang cream at upang maunawaan ang mga lihim upang mapabuti ang lasa nito.

1. Kadalasan, ang isang custard ay inihanda sa gatas at itlog, na nagbibigay ng dagdag na lasa at density. Ito ay mahalaga kapag ang pagpainit ay hindi nagpapahintulot sa substansiya sa pakuluan, pagpapanatili ng isang tahimik na pananabik na may pare-pareho ang pagpapakilos hanggang makapal.
2. Para sa kaginhawahan ng paghahanda ng cream, gumamit ng paliguan ng tubig, na magbibigay ng kinakailangang pinong pagpainit ng base o isang lalagyan na may makapal na ilalim.
3. Ang vanilla at vanilla sugar ay idinagdag sa dessert sa dulo ng paggamot sa init, at isang natural seed pod na may mga buto sa kanyang unang yugto.
4. Sa halip na harina, ang kanal ay kadalasang ginagamit upang palaputin ang cream.
5. Ang gatas para sa cream ay pinapayagan na gamitin ang baka o kambing na sariwa ang anumang taba, tuyo o condensed, at kung ninanais, kumuha ng produkto ng niyog o toyo.

Classic custard sa gatas - recipe

Ang classic custard sa gatas ay naglalaman ng dose-dosenang mga pagkakaiba-iba, ang bawat isa ay nakakaaliw at kaakit-akit para sa mga confectioner at mga mamimili sa sarili nitong paraan. Sa halip ng mga itlog, maaari kang kumuha ng 4 na yolks, na magbibigay ng mas masarap na lasa ng makinis sa dessert at mayaman na kulay nito. Ang mga itlog ay hindi hinagupit sa panahon ng pagluluto, ngunit lamang halo-halong may harina na may isang panghalo o kumislap hanggang sa uniporme.

Mga sangkap:

• itlog - 2 piraso;
• harina - 60 g;
• Gatas - 0.5 liters;
• granulated asukal - 150 g;
• mantikilya - 10 g;
• vanilla sugar - 10 g.

Paghahanda

1. Ang gatas ay pinainit ng asukal hanggang matunaw ang mga kristal.
2. Gumalaw ng mga itlog na may harina, ibuhos sa kutsara ng matamis na gatas, at pagkatapos ay ipadala ang halo sa isang kasirola na may matamis na base ng pagawaan ng gatas.
3. Init ang custard sa gatas na may pare-pareho na pagpapakilos hanggang sa maging thickened, alisin mula sa init, idagdag ang vanilla sugar at langis, cool.

Custard na walang mga itlog sa gatas - recipe

Maghanda ng custard sa gatas para kay Napoleon o sa iba pang dessert na walang paglahok ng mga itlog. Ang dami ng harina na idinagdag ay maaaring nakadepende sa nais na huling dami ng cream at iba-iba sa pagitan ng 100-300 g bawat 0.5 litro ng gatas base. Sa huling paghagupit dapat ipasok ang custard sa langis sa maliliit na bahagi, sa bawat oras na makamit ang pagkakapareho.

Mga sangkap:

• harina - 280 g;
• Gatas - 0.5 liters;
• granulated asukal - 200 g;
• mantikilya - 200 g;
• Vanilla sugar - 2 tsp.

Paghahanda

1. Heat ang gatas na may asukal, ngunit huwag pigsa.
2. Sa simula, mag-iwan ng isang maliit na bahagi ng gatas, kung saan ang harina ay binubuo ng pagkakapareho.
3. Magdagdag ng ilang mga matamis na base ng gatas sa base ng sopas, ipadala ito sa isang kawali at initin ito nang tuluy-tuloy na pagpapakilos hanggang sa nagpapalusog, pagkatapos ay idagdag ang vanilla sugar.
4. Puksain ang mantikilya, unti-unti ipakilala ang cooled milk base.
5. Pagkatapos ng pagkuha ng isang homogeneous texture, ang custard na walang mga itlog sa gatas ay handa na.

Custard sa condensed milk

Gumawa ng isang custard na may gatas para sa isang cake ay maaaring batay sa condensed milk, na magbibigay ng dagdag na saturation at isang natatanging lasa. Ang malambot na mantikilya ay dapat idagdag sa pinalamig na cream. Ang pagbabago ng mga katangian ng pagpapabinhi ay magtatagumpay, kung sa halip na ang klasikong condensed milk na ginagamit luto.

Mga sangkap:

• harina - ika-apat. kutsara;
• Gatas - 0.5 liters;
• granulated asukal - 75-100 g;
• mantikilya - 200 g;
• iwaksi ang gatas - 400 g.

Paghahanda

1. Paghaluin sa isang kasirola ng asukal, harina, idagdag ang gatas.
2. Heat ang halo na may pare-pareho ang pagpapakilos o paghagupit sa isang panghalo hanggang makapal.
3. Matapos ang base ay ganap na pinalamig, idagdag ang condensed milk at mantikilya.
4. Puksain ang cream ng condensed milk hanggang makinis at gamitin bilang itinuro.

Cream na may gatas ng kambing

Ang mga tagasuporta ng orihinal na mga solusyon sa kendi ay magiging interesado sa inihanda na cream para sa cake ng kambing ng kambing. Ang ganitong pagpapahid ay gagawin ang masasarap na pagkain upang masarap at mas masustansiya. Kung nais, ang base ay maaaring magamit upang maghanda ng ice cream sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang espesyal na appliance o paghahatid ito ng iyong sarili sa iba't ibang mga additives.

Mga sangkap:

• harina - 1.5 tbsp. kutsara;
• gatas ng kambing - 1 l;
• granulated asukal - 200 g;
• yolks - 3 piraso;
• vanillin - 2 pinch;
• mantikilya (opsyonal) - 50 g.

Paghahanda

1. Hugasan ang harina na may asukal, vanillin at yolks, pagdaragdag ng isang third ng isang baso ng gatas.
2. Paghaluin ang masa gamit ang kabuuang bahagi ng gatas, ilagay sa isang plato sa isang sisidlan na may makapal na ibaba at init sa daluyan ng init na may pare-pareho ang pagpapakilos hanggang sa makapal, na hindi nagpapahintulot na pakuluan.
3. Pagkatapos ng paglamig, pukawin ang kambing sa gatas ng kambing sa malambot na langis at kumislap.

Custard mula sa gatas pulbos

Kung kinakailangan, maaari mong madaling gumawa ng isang gatas sa dry gatas, dissolving sa isang bahagi ng produkto ng tubig ayon sa mga tagubilin sa pakete at pagkakaroon ng pinaandar anumang recipe sa lahat ng mga kinakailangan. Posible upang maghanda ng suplemento sa mga dessert at walang paggawa ng serbesa sa base. Ang ganitong cream ay maaaring ihanda sa kakaw o walang ito.

Mga sangkap:

• ang gatas ay tuyo - 10 tbsp. kutsara;
• granulated asukal - 2 tbsp. kutsara;
• mainit-init na tubig - 8-10 tbsp. kutsara;
• kakaw o mani (opsyonal) - 1 tbsp. kutsara;
• Mantikilya - 50 g.

Paghahanda

1. Pagsamahin ang may pulbos na gatas, asukal, mag-usbong malambot na mantikilya, kakaw kung gusto, o tinadtad na mga mani at kalahati ng paghahatid ng tubig.
2. Banlawan ang halo nang lubusan, kung saan ang natitirang tubig ay halo-halo.
3. Ilagay ang cream mula sa gatas na pulbos sa loob ng 30 minuto sa refrigerator.

Chocolate custard sa gatas

Ang mga sweetheads o mga mahilig sa tsokolate ay magkakaroon ng isang inihandang tsokolate na gawa sa kakaw at gatas o impregnation na ginawa sa pagdaragdag ng natunaw na madilim na tsokolate. Ang huli ay dapat na may mataas na kalidad, eksklusibo natural. Maaaring palitan ng 100 g ng produkto ang 2 tbsp. isang kutsarang puno ng kakaw at mas maraming asukal.

Mga sangkap:

• Gatas - 0.5 liters;
• granulated asukal - 200 g;
• itlog - 2 piraso;
• harina - 2 tbsp. kutsara;
• mantikilya - 50 g;
• tsokolate - 100 g.

Paghahanda

1. Paghaluin ang harina sa mga itlog, pagdaragdag ng isang maliit na gatas.
2. Ang natitira sa gatas ay pinainit na may asukal at tsokolate hanggang sa ang mga hiwa at mga kristal ay matunaw sa pare-pareho ang pagpapakilos.
3. Magdagdag ng pinaghalong gatas na base ng gatas ng mga itlog at harina, mainit-init, pagpapakilos, hanggang sa makapal.
4. Pagkatapos ng paglamig, ihalo ang langis sa custard na may gatas at matalo ito.

Cream ng gatas ng niyog

Ang inihanda na cream ng gata ng niyog para sa cake ay nakakakuha ng maligayang tropikal na tala at ibahin ang lasa ng anumang dessert. Kung ang base ng gatas ay hindi pa natatamis, pagkatapos ay ang tungkol sa 40-50 g ng asukal ay idinagdag at pinainit hanggang ang lahat ng mga kristal ay matunaw bago ang paghahalo sa pinaghalong yolk.

Mga sangkap:

• gatas ng niyog - 400 ML;
• may pulbos na asukal - 50 g;
• yolks - 4 piraso;
• harina - 40 g;
• mantikilya - 50 g;
• tsokolate - 100 g.

Paghahanda

1. Hugasan ang mga yolks na may pulbos ng asukal at harina.
2. Ibuhos ang isang maliit na gatas ng niyog, pukawin at ibuhos sa isang pan saut na may natitirang gatas.
3. Heat ang base ng cream na may pare-pareho ang pagpapakilos hanggang sa thickened, pagkatapos ay umalis hanggang ganap na cooled.

Gatas custard para sa eclairs

Para sa pagpupuno ng eclairs at ng mga cake na inihahanda, ang custard sa gatas at mantikilya ay ang pinaka-angkop. Ang pinaka-pinong texture ay may starch sa halip na harina. Bilang karagdagan, maaari mong palitan ang itlog na may dalawang yolks, na hindi gaanong kapaki-pakinabang sa mga katangian ng dessert. Sa cream madalas magdagdag vanilla o iba pang mga lasa.

Mga sangkap:

• gatas - 300 ML;
• asukal - 200 g;
• itlog - 1 piraso;
• almirol - 30 g;
• mantikilya - 200 g;
• vanillin.

Paghahanda

1. Ang isang third ng isang baso ng gatas ay halo-halong may almirol at vanillin.
2. Banlawan ang itlog na may asukal at ang natitirang gatas, init na may pare-pareho ang pagpapakilos hanggang sa gaanong lumalap at ang mga unang palatandaan ng pag-kumukulo.
3. Ibuhos sa liquid base starch gatas, pagpapakilos, pag-init hanggang makapal, cool.

Custard sa soy milk

Ang kustard sa gatas ng gulay ay angkop para sa paglikha ng mga dessert para sa mga allergy sufferers, vegetarian pagluluto o paghahanda Matamis sa panahon ng isang mabilis. Ang isang espesyal na pagpipino ng cream ay magbibigay ng brown sugar cane, kung hindi, mapapalitan ng karaniwan, pagdaragdag ng banilya sa komposisyon.

Mga sangkap:

• gatas toyo - 0.5 liters;
• tubo - 0.5 tasa;
• tubig - 0.5 tasa;
• harina - 0.5 tasa;
• Extract ng vanilla - 1 kutsarita.

Paghahanda

1. Dalhin sa isang pigsa ang isang halo ng soy gatas na may tubo asukal at vanilla katas.
2. Sa tubig, ang harina ay umunlad, ibinuhos sa isang basang gatas na toyo na may isang manipis na patak, nagpapakilos.
3. Painitin ang cream na may stirring para sa 3-5 minuto, cool.

Cream ng gatas at almirol

Ang kustard para sa "Medovika" sa gatas ay madalas na niluto na may almirol, patatas o mais. Ang produkto ay magpapawalang-saysay sa dessert ng harina na lasa, na kung saan maraming mga confectioners at mga tasters ang ayaw. Ang halaga ng idinagdag na langis ay maaaring iakma sa panlasa o kahit na alisin ang additive mula sa komposisyon, makabuluhang pagbawas ng caloric na halaga ng treats.

Mga sangkap:

• Gatas - 0.5 liters;
• asukal - 1 tasa;
• itlog - 1 piraso;
• almirol - 3 tbsp. kutsara;
• mantikilya - 200 g;
• vanillin - 2 pakurot.

Paghahanda

1. Banlawan ang itlog sa kasirola na may asukal at almirol hanggang sa makuha ang makapal na maputi na masa.
2. Magdagdag ng mainit na gatas at magpainit ang cream na may pare-pareho ang pagpapakilos hanggang sa kumukulo at pampalapot.
3. Alisin ang sisidlan mula sa apoy, makagambala sa vanillin, at pagkatapos ng paglamig, mantikilya, isang maliit na matalo ang cream na may isang taong magaling makisama.