Naniniwala ang ilang mga gourmets na maaari mong subukan ang tunay na lasagna sa Italya o sa isang mahusay na restaurant na may Italian menu. Siyempre, sa paghahanda ng mapanglaw na ulam na ito, may mga espesyal na tampok na nagpapatunay na ito, ngunit sa aming mga kondisyon posible ring maghanda ng tunay na lasagna.
Classic lasagna na may minced meat
Pagkalkula para sa 8 servings.
Mga sangkap:
- Ang kuwarta ay handa na para sa lasagna sa mga plato.
Para sa pagpuno:
- tinadtad na karne - 500 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- bawang - 2 cloves;
- mga kamatis hinog pulang siksik (hindi puno ng tubig) - 200 g;
- asin;
- black pepper powder;
- isang maliit na langis para sa Pagprito;
- gulay (balanoy, rosemary, oregano, perehil);
- Parmesan cheese - 80-100 g.
Para sa sauce ng Béchamel:
- natural na mantikilya - 50 g;
- trigo harina - 3 tbsp. kutsara;
- gatas - 250 ML;
- lupa duguan - 1 pakurot.
Paghahanda
Inihanda namin ang pagpuno: sa kawali, i-save namin ang pino ang tinadtad na mga sibuyas. Kami ay magdagdag ng forcemeat at kami ay magprito, pagpapakilos sa isang pala, habang ang karne ay hindi nagbabago ng kulay. Magdagdag ng blanched (walang balat) makinis na tinadtad na mga kamatis, nilagang para sa 10 minuto, pagpapakilos, idagdag ang bawang at Ricotta na keso sa dulo ng proseso.
Susunod, i-sarsa ang "Beshamel": sa isang makapal na pader sauté kawali sa mababang init, i-save ang harina sa isang tuyo na araw, idagdag ang mantikilya at matunaw, pagpapakilos, pagkatapos ay dahan-dahan ibuhos ang gatas. Magpapainit tayo, hindi pinapayagan ito. Ang sarsa ay hindi dapat maging masyadong makapal. Season na may nutmeg, at maaari kang magdagdag ng 25 ML ng puting vermouth - mas lasa ito.
Takpan ang ilalim ng isang sarsa ng matigas na anyo at ipatong ang mga lamina ng kuwarta upang hindi sila mag-pile sa ibabaw ng bawat isa. Sa itaas, ipamahagi ang 1/3 ng pagpuno ng karne, isang ikatlong grated na keso na "Parmesan", na may sarsa. Pagkatapos ibalik namin muli ang mga lamina ng kuwarta, idagdag ang pagpuno - upang makuha namin ang pangalawang at ikatlong layer. Ang huling layer ng kuwarta ay hindi sinabunutan ng keso.
Nagluluto kami ng klasikong lasagna na may minced meat sa isang oven sa isang average na temperatura para sa 30-40 minuto. Tapos na ulam na may sprinkled na durog na damo at gadgad keso.
Isang simpleng recipe para sa paggawa ng masarap na lasagna na may karne ng manok
Mga sangkap:
- kuwarta para sa lasagna.
Para sa pagpuno:
- purong tinadtad na karne mula sa medium grinding chicken - 400-500 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- sweet red pepper - 2 pcs .;
- mga kamatis hinog pulang siksik - 200 g;
- dry spices;
- isang maliit na taba ng manok para sa Pagprito.
Para sa pagbuhos ng sarsa:
- cream natural na gatas - 200 ML;
- vermouth white - 30 ml;
- bawang - 2-4 cloves;
- keso ng matapang na varieties - 150 g;
- red pepper powder - tikman.
Para sa pagwiwisik:
- Ang mga gulay ay iba, (balanoy, oregano, perehil, rosemary);
- keso pino gadgad (perpektong Parmesan) - 100 g.
Paghahanda
Tanggalin ang mga sibuyas at hayaan silang makapasa sa kawali sa taba ng manok. Pagkatapos ay idagdag ang minced karne at patpat down, pagpapakilos, para sa mga tungkol sa 12-15 minuto. Nagdaragdag kami ng matamis paminta, durog sa pamamagitan ng blender o gilingan ng karne. Blanch ang mga kamatis, alisan ng balat, giling at magdagdag din sa pagpupuno. Season na may pampalasa at - ang pagpuno ay handa na.
Ngayon kami ay naghahanda ng sarsa: ang keso ay pinirito sa isang kudkuran at inilagay sa mainit na cream. Napainit kami nang mabuti upang matunaw ang keso. Idagdag ang tinadtad na bawang at lupa na pulang paminta.
Lubricate sa ibaba ng magkaroon ng amag sa taba, ilatag ang mga plates ng masa, ipamahagi ang pagpuno mula sa itaas, pagkatapos ay muli ang layer ng kuwarta. Ulitin namin ang ika-2 (at marahil ang ikatlong) oras. Ibuhos ang sarsa at maghurno sa oven para sa 30 minuto sa temperatura ng daluyan. Handa na ang lasagna na sinabugan ng durog na damo at iwiwisik ng gadgad na keso.
Naghahatid kami ng light table wine.
Ang kuwarta para sa lasagna
Para sa lasagna na may minced meat, maaari mong sundin ang recipe upang gumawa ng isang kuwarta.
Mga sangkap:
- mataas na kalidad na trigo harina - 400 g;
- itlog ng manok - 3-4 piraso;
- isang maliit na langis ng halaman (mas mabuti langis ng oliba);
- asin.
Paghahanda
Sinusukat namin ang harina (kinakailangang) sa ibabaw ng trabaho na may slide, gumawa ng deepening at magdagdag ng mga itlog at 2-4 tablespoons ng langis at mas maraming tubig. Prisalivaem at masahin ang kuwarta na may langis kamay. Gumalaw nang husto. Ibinibigay namin ang pagsusulit upang mabuwag sa loob ng 40 minuto. Hatiin sa 6 na bahagi at i-roll out thinly, i-cut sa mga plates ng tamang sukat (upang ang handa lasagna ay madaling cut sa mga bahagi).
Iniwan namin ang mga plato sa board o sa isang tuwalya upang matuyo. Maaari mong madaling pigsa ang mga ito bago gamitin sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng langis.