Ang Chanakhi ay isang sikat na pagkaing Georgian na gawa sa karne at gulay sa kaldero ng luwad. Karaniwan, para sa kanya lamang ang mataba na karne ng karne ng tupa ay ginagamit sa pagdaragdag ng mga aubergine, kamatis, patatas at mga sibuyas. Ang mga sapilitang sangkap ng ulam na ito ay iba't ibang pampalasa - berdeng koriander, perehil at balanoy. Ngunit sa ating bansa, mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto chanaha sa kaldero. Ang ilan sa kanila ay isasaalang-alang natin ngayon.
Ang recipe para sa chanaha sa kaldero
Mga sangkap:
- baboy pulp - 600 g;
- tomato paste - 3 tbsp. kutsara;
- patatas - 6 pcs .;
- beans - 150 g;
- karot - 2 piraso;
- bombilya - 2 piraso;
- sariwang gulay - upang tikman;
- bay dahon - 5 pcs .;
- bawang - 5 denticles;
- dry white wine - 150 ML;
- hops-suneli - pakurot;
- pampalasa.
Paghahanda
Paano magluto chanakh sa kaldero? Ang karne ng baboy ay pinutol, na tinimplahan ng mga pampalasa, asin at ibinukod. Bulb na malinis at shinkuem rings. Sa ilalim ng bawat palayok ilatag ang karne, pagkatapos mga sibuyas, pagkatapos - pinakuluang beans, karot, tinadtad na singsing, at itapon sa dahon ng laurel. Pinupuksa namin ang mga patatas sa malalaking piraso, iwiwisik ang asin, ihalo sa isang mangkok, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga kaldero. Ibuhos sa bawat kamatis i-paste, diluted na may tubig at isang maliit na puting tuyo alak. Ipinadala namin ang mga chanakhs sa mga kaldero ng baboy sa isang napakainit na oven at nagtatala ng 15 minuto, at pagkatapos ay bawasan ang temperatura at tumagal ng isa pang oras. Ngayon kami ay naghahanda ng timpla ng bawang: pinagsasama namin ang tinadtad na mga clove ng bawang, perehil at pampalasa sa isang mangkok. 10 minuto bago handa ang ulam, idagdag ang halo sa mga kaldero at ihain ito sa mesa.
Chanakhi sa Georgian sa mga kaldero
Mga sangkap:
- tupa - 600 g;
- talong - 4 na mga pcs .;
- patatas - 8 pcs .;
- kamatis - 4 na mga pcs .;
- bombilya - 3 piraso;
- tomato paste - 3 tbsp. kutsara;
- sabaw - 2 item;
- mantika ng mantika - 100 g;
- bawang - 4 cloves;
- parsley greens - upang tikman;
- pampalasa.
Paghahanda
Upang maghanda ng chanaha sa mga kaldero, unang inihahanda namin ang lahat ng mga gulay: nililinis namin ang mga patatas at pinutol ang mga ito sa mga cube. Ang bombilya ay ginutay-gutay na may kalahating mga singsing, at ang mga itlog ay hugasan, ang mga tip ay putulin, namutol kami, ibinubuhos namin ang tubig na kumukulo ng 3 minuto at inilagay sa ilalim ng presyon ng 30 minuto. Pagkatapos ay tinatangkilik namin ang mga ito sa mataba taba, halo-halong sa paminta at tinadtad gulay. Sa mga kaldero ng porselana naglalabas kami ng mga patatas at mga sibuyas, mula sa itaas inilalagay namin ang dalawang piraso ng karne at isang talong. Tomato katas dilim sabaw, idagdag ang gadgad bawang, pampalasa at punan ang halo na ito sa mga nilalaman ng kaldero. Inilagay namin ang mga ito sa isang mainit na hurno at nilamon ang pinggan hanggang handa at malambot ang karne. Sa loob ng 20 minuto bago magwakas, idagdag namin ang mga kamatis, i-cut sa maliliit na hiwa, at maglingkod sa chanakh sa isang pot ng serving, hindi kumakalat sa isang plato.
Chanakhi mula sa manok sa kaldero
Mga sangkap:
- manok hita - 1 pc .;
- bombilya - 0.5 pcs .;
- karot - 1 piraso;
- talong - 1 piraso;
- patatas - 6 pcs .;
- berde beans - 50 g;
- mga gulay ng cilantro - upang tikman;
- pampalasa.
Paghahanda
Ang hita ng hita ay gupitin sa maliliit na piraso at itabi sa mga kaldero. Ang mga gulay ay nalinis, at sa talong tinatanggal namin ang buntot. Ang bombilya ay pinutol ng makinis, pinuputol namin ang mga karot sa mga bilog, at ang mga itlog at patatas ay pinutol sa mga cube. Pagkatapos ay ilagay ang mga produkto sa mga layer: una ang manok, pagkatapos ang sibuyas at karot, patatas, talong, frozen na beans. Sa itaas ilagay ang hiwa mga kamatis, asin, paminta at ibuhos ng isang maliit na halaga ng tubig. Palamig ang ulam sa ilalim ng grill ng aerogrill sa 260 ° C sa mababang bilis. Bago maghatid, iwisik ang chanakh na may beans sa mga kaldero na may mga sariwang damo, ipilit ito para sa 15 minuto, at tamasahin ang hindi kapani-paniwala na lasa.