Ang kilalang tradisyonal na Georgian seasoning ng hops-suneli (Ingles) - - Georgian - literal na isinalin na "dry spice") ay isang halo na may katangian na tiyak na amoy, na binubuo ng mga natural na tuyo na putol-putol na spice (herbs). Ang panimpla ng mga hops-suneli ay maaaring magbigay ng iba't ibang mga pagkaing isang maayang spicy, ngunit hindi isang talamak na lasa, dahil sa kung saan ito ay naging lalo na popular sa huli Sobiyet na panahon.
Sa kasalukuyan, ang hops-suneli seasoning ay nakakahanap ng pinakamalawak na application at aktibong ginagamit para sa paghahanda ng iba't ibang pinggan hindi lamang sa Georgia at iba pang mga teritoryo ng Caucasus at Transcaucasia, ngunit sa buong post-Sobyet na espasyo. Ibinenta sa handa na form sa bag, buhay shelf hanggang sa 2 taon.
Ang kumpletong klasikal na komposisyon ng halo ng hops-sunels ay kinabibilangan ng mga sumusunod na bahagi:
- Imeretyan saffron (marigold);
- perehil (mga sanga na may mga dahon);
- kintsay (stalks);
- basil;
- dill;
- cilantro (dahon at stems ng kulantro);
- marjoram;
- mint;
- fenugreek blue (uхоxo-suneli);
- hyssop;
- bay dahon;
- masarap na hardin;
- mainit na pulang paminta.
Paghahanda
Ang lahat ng mga dry shredded herbs, maliban sa red pepper at saffron, ay kinuha sa pantay na bahagi. Ang red pepper ay idinagdag - 1-2% ng kabuuang dami ng natapos na timpla), Imeretyan saffron - hanggang sa 0.1%.
Sa isang mas maikli na bersyon, maaari lamang isama ang hazel-suneli na basil, marjoram, perehil, cilantro at dill sa pagdaragdag ng saffron at hot red pepper. Maraming mga tao ang gusto na ito komposisyon kahit na higit pa sa buong klasikal na bersyon ng hops-suneli, dahil hindi lahat ng tao kagustuhan mint at masarap. Ang halo na ito ay nagbibigay sa mga pinggan ng mas malambot na lasa.
Sa prinsipyo, ang isang mahigpit na pagbabalangkas ng mga sukat at mga GOST para sa pagbubuo ng isang timpla ng hops at sunnies ay hindi umiiral at hindi kailanman umiiral. Kung hindi mo gusto ang pagkakaroon ng anumang bahagi o halo sa natapos na halo ng hops, maaari mong lapitan ang negosyante sa mga mabigat na pampalasa sa merkado at hilingin sa iyo na gumawa ng mga hops-sunels sa iyong paghuhusga (siyempre, isinasaalang-alang ang mga pangunahing bahagi, hindi bababa sa mula sa dinaglat na bersyon) .
Anong mga pinggan ang ginagamit para sa hops-suneli?
Ang Georgia ay sikat sa mga natatanging tradisyonal na pagkain nito, sa paghahanda kung saan ang isang halo ng mga hops-suneli ay kinakailangang gamitin, tulad ng mga pinggan bilang sopas kharcho , chahokhbili, satsivi, pati na rin sa paghahanda ng adzhika. Sa pamamagitan ng hindi gaanong tagumpay, ang mga hops-suneli ay maaaring gamitin bilang pangunahing panimpla para sa pagluluto ng anumang pagkaing mula sa karne, isda, mushroom at gulay. Ang kahanga-hangang pampalasa ay maaaring mapabuti ang lasa ng halos anumang nilagang o sopas. Siyempre, ang mga kagustuhan ng anumang pagkaing may hops-suneli ay magkakaroon ng mga kakulay ng katangian. Gayundin, ang halo ng hops-suneli ay malawakang ginagamit para sa paggawa ng iba't-ibang maanghang na mga sarsa at marinade (para sa shish kebab at iba pang pagkain mula sa karne, isda, mushroom at gulay).
Paano palitan ang hops-suneli?
Maliwanag, ang isang pinaghalong mga indibidwal na dry pampalasa ng mga nasasakupan nito (tingnan sa itaas) ay maaaring palitan ang hops-sunels na may pinakamaraming pagkakatulad. Siyempre, ang paggawa ng gayong pinaghalong mga indibidwal na sangkap nang nakapag-iisa, dapat na mas marami o mas mababa subukan na sundin ang pangunahing komposisyon na formula, kasama
Application ng hops-suneli
Ang tanong kung magkano ang magdagdag ng isang halo ng hops-suneli sa isang ulam, ay napaka-indibidwal din. Sa Caucasus, bawat pamilya ay may sariling mga tradisyon sa bagay na ito. Magdagdag ng kaunti, tikman. Upang magdagdag ng hops-suneli ay pinakamahusay na 10-20 minuto bago ang pagiging handa, na ang lahat ay mahusay na babad na babad at may aroma at panlasa, at sa kabilang banda, na pampalasa ay hindi digested at hindi pereparilis (pagkatapos ulam loses ang mga kinakailangang lasa at aroma). Kasama ng hops-sunels, ang iba pang mga tuyo pampalasa ay maaaring idagdag sa iba't ibang mga pinggan: grated nutmeg, cloves, black pepper, melissa, prutas ng barberry at juniper, tarragon, at sa ilang mga kaso (para sa pagluluto ng tupa) thyme at sambong.