Bawat Georgian cook at hindi lamang Georgian alam kung paano magluto tulad ng isang masarap na sopas bilang harko. At pinaka-mahalaga - hindi lamang kung paano masarap, kundi pati na rin kung paano tama gawin ito.
Ang bawat maybahay ay may sarili nitong recipe at mga espesyal na lihim, kung paano gumawa ng sopas ay mas malasa at mas orihinal. Ngunit mayroong ilang mga klasikong recipe, dahil sa bawat rehiyon ng Georgia mayroong ilang mga subtleties ng pagluluto kharcho, ngunit ang mga pangunahing bahagi ng sopas ay pareho sa lahat ng dako.
Recipe ng sopas kharcho para sa 2 liters ng tubig:
- 500 gr. mataba karne ng baka sa buto;
- 3 mga sibuyas;
- 4-5 cloves ng bawang;
- 4-5 tbsp. l. tomato paste o 5 piraso. mga kamatis;
- 1 tsp. hops-suneli;
- chili paminta, kampanilya paminta, bay dahon, asin;
- 1 tasa ng bigas;
- mga gulay ng kulantro at basil.
Ang karne ng baka sa buto ay brewed para sa mga tungkol sa 2 oras, sa oras na ito ang foam ay lubusan inalis mula sa sabaw.
Upang sabaw magdagdag ng asin, chili at kampanilya paminta, bay dahon.
Ang mga sibuyas ay makinis na tinadtad at naka-passaged sa mantikilya o isang natunaw na piraso ng taba mula sa karne ng baka, idinagdag sa sopas.
Maingat na nililinis at hinugasan ang kanin ay ibinabad sa loob ng 15 minuto, hanggang sa maging puti. Iminumungkahi na huwag gumamit ng steamed rice para sa paghahanda ng harcho, ngunit upang pumili ng bilog o hugis-itlog na varieties. Pagkatapos ng pambabad, ang bigas ay ipinadala din sa sopas. Ang susunod na hakbang ay pagpapadala ng tomato paste o peeled at peeled na may langis at ilang spoons ng tomato sable kasama ang hops-suneli.
Ang paghahanda ng sopas ay tinutukoy ng pagpayag ng bigas. Bago ang pagtanggal, tinadtad na bawang at makinis na mga tinadtad na gulay ay idinagdag sa isang itlog ng isda.
Bago ang paghahatid ng kharcho ay dapat gumawa ng 5-10 minuto.
Ngayon alam mo kung paano gumawa ng sopas sa isang bacon beef. Ngunit sa maraming mga lugar ng Georgia ang panlasa ng sopas ay hinahangad upang pag-iba-ibahin, pagdaragdag sa dressing na may mga kamatis
Isa pang pagpipilian - upang mag-ipon nang sabay-sabay na may bigas at ilang tablespoons durog mga nogales. Ang hindi mas popular ay ang mga opsyon para sa paggawa ng sopas gamit ang manok o pabo, ang pangunahing kondisyon habang ginagawa ito ay sundin ang pagkakasunud-sunod ng pag-bookmark ng mga natitirang mga sangkap at gamitin ang pinaka mataba chunks ng ibon (thighs na may mga piraso ng taba sa paligid ng rump). Ang mga tradisyonal na mga gulay para sa Georgia - kulantro at balanoy - ay maaaring mapalitan ng isa pang maanghang at masakit na pang-amoy na halaman - halaman ng perehil, dill at kintsay.