Kish (quiche, fr.) - isang tradisyonal na uri ng pagluluto sa hurno sa lutuing Pranses. Sa katunayan, ang prinsipyo ng pagluluto ay batay sa ideya ng kishloren (quiche lorraine, fr.), Iyon ay, ang Lorraine pie. Ang kish sa Mediterranean ay isang cake (o bukas na cake) na may puff pastry at pagpuno. Mayroong iba't ibang mga variant na kilala, higit sa lahat ng iba't ibang pagpupuno. Maaari itong maging ibang-iba, kabilang ang kabute.
Sabihin sa iyo kung paano magluto ng mangkok na may mga kabute. Siyempre, mas mahusay na gamitin ang mga mushroom na lumago artipisyal (champignons, puti, oyster mushroom) o nakolekta sa kapaligiran friendly na lugar.
Recipe para sa kish pie na may mga mushroom at keso
Mga sangkap:
- kuwarta ng masa (bumili sa tindahan na handa o niluto ayon sa recipe);
- mushroom - 500 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- itlog ng manok - 5 pcs .;
- gatas ng medium na taba nilalaman - tungkol sa 400 ML;
- keso ay mahirap (halimbawa, "Gruyer") gadgad - tungkol sa 150 g;
- parsley greens, coriander (coriander), basil at rosemary;
- black pepper powder;
- langis ng oliba.
Paghahanda
Painitin ang hurno sa mga 180 degrees Celsius.
Iwisikin ng mantikilya ang harina na may gumagalaw na ibabaw at i-roll ang kuwarta sa isang bilog na may lapad na 30-35 cm. Ihiwalay ito sa isang hugis para sa cake na may lapad na 30 cm. I-cut ang mga gilid ng kuwarta, na iniiwan ang tungkol sa 1 cm sa likod ng mga gilid. Ang ibabaw ng kuwarta ay dapat na may linya na may foil o baking paper, at mula sa itaas ibubuhos namin ang dry beans ( chickpea o lentils) para sa kargamento. Gumawa ng panustos na ito para sa mga 15 minuto, pagkatapos ay alisin ang timbang at palara o papel. Bumalik sa form sa oven para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay alisin ito - ito ay handa na.
Ang mga pinong tinadtad na mga sibuyas at mga kabute ng mushroom sa mantikilya sa isang kawali at brawn para sa 15 minuto, pagpapakilos sa isang pala. Ang pagpuno ay hindi dapat maging matubig.
Pukpok o isang tinidor, banayad na matalo ang mga itlog sa gatas, panahon na may black pepper. Maaari ka ring magdagdag ng nutmeg at iba pang pampalasa, tipikal ng tradisyon sa pagluluto sa Mediteraneo. Gayundin idagdag sa half-egg-milk mixture ng grated cheese.
Sibuyas at mushroom timpla kumalat sa batayan ng masa, sprinkle sa natitirang keso at makinis tinadtad gulay. Punan ang itlog-keso halo na may gatas. Maghurno ang kish sa loob ng 25-30 minuto. Ang tuktok ng natapos na pie ay dapat magkaroon ng magandang ginintuang kulay.
Tapos na bahagyang pinalamig ang manok na pinutol sa mga segment-mga bahagi at nagsilbi sa light light table wine.
Tinatayang sumusunod sa parehong recipe, maaari kang magluto ng mangkok na may mushroom at patatas at / o ham. Lamang idagdag sa pagpuno ng makinis tinadtad pre-luto patatas halos handa at tinadtad ham.
Maaari ka ring magluto at kish na may mga mushroom, ham at kamatis (pumili ng hindi puno ng tubig na makakapal at hinog na prutas).