Ang Lagman ay isang tradisyonal na ulam, na inihanda sa mga bansa ng Gitnang Asya. Laging binubuo ng mga homemade noodles at karne, at ang natitirang mga bahagi ay nag-iiba depende sa recipe nito. Maaari itong maging parehong unang ulam, at ang pangalawa, ngunit ang inihaw na lagman ay isang mas orihinal at kakaibang opsyon.
Inihaw na lagman sa Uighur
Mga sangkap:
- karne ng baka - 400 g;
- langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara;
- gulay - 300 g;
- dumpling pastry - 200 g;
- sariwang gulay - 1 bungkos;
- pampalasa.
Paghahanda
Ang karne ay hugasan nang mabuti, pinatuyo ng isang tuwalya at pinutol sa maliliit na hiwa. Sa isang malalim na kawali, magpainit ng kaunting langis ng gulay at ilagay ang unang karne ng baka, at pagkatapos ay gutay-gutay na gulay. Maaari silang kunin ng anumang magagamit mo - Bulgarian peppers, kamatis, patatas, sibuyas, karot, atbp. Asin at paminta ang lahat upang tikman, magdagdag ng isang maliit na pinakuluang tubig, takpan ng takip at kumulo ang karne na may mga gulay para sa mga 15 minuto sa daluyan ng init. Iyon lang, ang gravy ay handa na.
Ang Pelmen dough ay pinagsama sa isang makapal na layer, binabahagi namin ito sa mga bahagi, binubuo namin mula sa bawat piraso ng isang batutay at pinatatag ito sa iba't ibang direksyon, upang ang isang manipis na flagellum ay nakuha. Ginagawa namin ito napaka malumanay at maingat, upang ang masa ay hindi luha. Kumuha ng isang malaking kasirola, ibuhos ang tubig dito, ilagay ito sa isang malakas na apoy at dalhin ito sa isang pigsa.
Pagkatapos nito, inihagis namin ang aming mga noodles at tumungo sa daan, nang hindi humihinto, upang ang masa ay hindi mananatili sa ilalim at sa bawat isa. Sa lalong madaling dumating ang mga pansit, agad na patayin ang sunog, maingat na maubos ang tubig at magdagdag ng ilang spoons ng langis ng gulay, pukawin. Ikalat ang mga noodles sa sarsa, pukawin at iprito sa mataas na init para sa mga 5 minuto hanggang sa ang buong likido ay magwawaldas.
Inihaw na lambansa sa estilo ng Uzbek
Mga sangkap:
- tupa - 500 g;
- langis ng gulay;
- tomato paste - 100 ML;
- bombilya - 3 piraso;
- itlog - 2 piraso;
- bawang - 5 denticles;
- pampalasa.
Para sa pagsubok:
- harina - 500 g;
- tubig - 200 ML;
- itlog - 1 piraso;
- asin.
Paghahanda
Isaalang-alang natin kung paano magluto ng isang inihaw na lagman. Una naming pinain ang kuwarta para sa mga homemade noodle . Sa tubig, basagin ang itlog, itapon ang asin, ihalo nang mabuti at dahan-dahang ibuhos sa harina. Masahin namin ang masa hanggang ang kuwarta ay nagiging magkakauri at matarik. Pagkatapos nito, ilulula namin ito sa isang mangkok, takpan ito ng isang mangkok at itabi ito sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay i-roll out ang masa sa isang manipis na layer at i-cut sa mga piraso gamit ang isang makina. Iwanan ang pansit para sa isang sandali, upang madaling matuyo.
Sa isang kasirola ibuhos tubig, ilagay sa isang kalan, dalhin sa isang pigsa, ihagis noodles at magluto hanggang tapos na. Pagkatapos ay ihagis namin ito sa isang colander at tubig ito sa langis ng halaman. Ang kordero ay hugasan, inaalis namin ang pelikula, alisin ang mga buto at i-cut ang karne sa napakaliit na cubes. Kami ay mag-alis ng bombilya mula sa husks at gupitin ang mga semirings. Bawang na kinatas sa pamamagitan ng pindutin.
Sa Kazan binubuhos namin ang langis ng gulay, pinainit ito nang mahusay, ibuhos ang isang ray at iprito ito hanggang sa ginintuang. Pagkatapos nito, kumakalat kami ng karne ng tupa, itapon ang mga pampalasa upang tikman at ihalo nang lubusan. Susunod, ilagay ang mga kamatis at tomato paste sa karne, idagdag ang masa ng masa at ihalo muli. Buweno, ang sarsa ay halos handa na, itinatakda natin ito para sa oras.
At dalhin namin sa iyo ang isa pang kawali, magpainit ng isang maliit na langis ng halaman, pinalo ang mga itlog at ibuhos ang mga ito. Inihaw namin ang aming omelette mula sa magkabilang panig, at pagkatapos ay pinutol sa maliliit na piraso. Idagdag ang mga noodles sa kawali, ihalo ito, ipagkalat ang nilutong sarsa ng gulay, magprito ng ilang minuto, patuloy na pagpapakilos. Inilalagay namin ang lagman na handa sa isang malalim na plato, iwiwisik ang mga sariwang ginutay-gutay na damo, at ipaglilingkod ito sa mesa.