Napaka popular sa huling dekada, ang lutuin ng Land of the Rising Sun, isang malaking bilang ng mga tagahanga sa buong mundo ang natagpuan, nang kakaiba, salamat sa mga pagsisikap ng mga American chef. Ito ay ang mga Amerikano, na gumon sa mga pinggan ng bigas at sariwang isda, na nag-ambag sa pagkalat ng fashion para sa mga sushi at roll sa mga bansang Europa. Oo, at tinatawag na rice roll na may isda na nakabalot sa algae, estilo ng Amerikano - mga roll, ibig sabihin, "roll", "roll". Ang mga Hapones mismo ay tumatawag sa ulam na "poppies" o "makizushi". Titingnan namin ang mga pangunahing uri ng listahan at sabihin sa iyo kung ano ang naiiba sa bawat isa.
Hosomaki at futomaki
Kaya, para sa mga starter, kumuha ng mga klasikong roll, ang mga uri ng kanilang mga fillings ay maaaring maging iba, ngunit ang pangunahing bagay ay ang isang sahog o ilang ay ginagamit. Ang "Mono" roll na may pagpuno mula sa isang bahagi ay tinatawag na hosomaki. Tulad ng pinakasikat na mga toppings para sa hosomaki, kumuha ng adobo na isda: salmon, trout, tuna. Upang gawing simple ang mga rolyo: ang isda ay pinutol ng manipis na mga piraso at pinalo, ang kanin ay niluto. Ang isang maliit na sheet ng nori ay inilatag sa banig, ang bigas ay ipinamamahagi kasama nito, ang pagpupuno ay ilagay sa bigas, ang roll ay nakatiklop at gupitin sa mga bahagi.
Sa parehong paraan, ang mga futomaks ay ginawa, ngunit ang mga fillings na ito ay puno ng maraming bahagi. Ang pangunahing sangkap ay kinuha din ng isda , ngunit pipino, daikon, keso, abukado ay maaaring gamitin bilang isang karagdagang sangkap. Mas madalas na ang mga fillings ay gumagamit ng pusit, octopus, hipon. Kaya, ang mga uri ng mga roll at ang kanilang komposisyon ay maaaring magkaiba. Sa menu, karaniwan mong tukuyin ang komposisyon ng mga roll, kaya madaling matukoy nang eksakto kung ano ang iyong pag-order.
Uromaki
Ang mga uri ng mga roll ay tinutukoy ng paraan ng paghahanda. Sa classic na opsyon, kapag may mga bigas at isda na may mga gulay sa loob ng sheet na nori, ang mga roll ay matagumpay na nakikipagkumpitensya, kung saan ang pagpuno ay nakabalot sa isang nori sheet, at ang bigas ay kumalat sa ibabaw nito. Ang mga gulong na ito ay kilala sa ilalim ng karaniwang pangalan ng Uramaki, ngunit ang ilan sa kanila ay naging napakapopular na nakuha nila ang kanilang sariling mga pangalan.
"American Japanese"
Tayo ay mamamalagi nang mas detalyado kung anong mga uri ng mga listahan ng Uramaki. Ang pinakasikat at pinaka-popular na listahan ay lumitaw sa US at pinangalanan pagkatapos ng mga estado ng Amerika: ang mga listahan ng California at ang mga listahan ng Philadelphia. Ang mga listahan ng "Canada" at "Alaska" ay pantay na popular.
Ang roll ng California ay inihanda tulad ng sumusunod: ang nori sheet ay inilalagay sa isang film na pagkain, ang espesyal na bigas ay ipinamamahagi kasama nito, at ang caviar ng lumilipad na isda ay nanguna. Pagkatapos nito, dahan-dahang buksan ang dahon na may caviar pababa, ang likod na bahagi ng nori ay may grey na may mayonesa, alimango at abukado karne ay ilagay sa ito (ilang palitan ito sa pipino). Fold sa roll na may pagkain film, pagkatapos kung saan sila ay cut sa mga bahagi.
Upang makagawa ng isang roll na "Philadelphia" kakailanganin mo ng cream cheese . Ang unang hakbang ay kapareho ng inilarawan sa nakaraang bersyon: inilalagay namin ang nori sa food film, dito - Fig. Bumalik tayo. Sa likod na bahagi ng nori inilalagay namin ang keso at abukado. Sa ganitong kaso, maaari ka ring gumamit ng pipino at kahit isang berdeng unsweetened apple. Gulungin ang roll at i-wrap ito thinly hiwa salmon o salmon, pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi. Ang isang variant ay posible kapag ang isda ay ilagay sa loob ng keso, at ang bigas ay ipinamamahagi sa kahabaan ng bigas.
Roll "Alaska" - isang sub-variant ng mga roll na ito: bilang isang pagpuno tumagal cream keso, abukado, karne ng alimango at pipino, at budburan toasted linga buto, at roll "Canada" balot sa mga layer ng pinausukang eel.
| | |
Maaari mo ring makita sa menu ang iba't ibang uri ng mainit na roll, na inihanda ayon sa iba't ibang mga teknolohiya: sila ay inihurnong sa oven na may keso o linga, o pinirito sa langis na kumukulo at kilala bilang Tempura.
| | |
