Ang buong lutuing Oriental ay batay sa isang alahas-eksaktong kumbinasyon ng mga kagustuhan, na nagbibigay ng kasaganaan ng tradisyonal na pampalasa. Plov ay maaaring maiugnay sa bilang ng mga pinggan na magpapahintulot sa iyo upang patalasin ang iyong mga kasanayan sa isang kumbinasyon ng mga kagustuhan na nakaranas ng mga eksperto sa pagluluto, at mga nagsisimula ay matutunan ang mga pangunahing kaalaman sa pagluluto. Kung paano maayos ang pagluluto ng Uzbek pilaf sa bahay, ilalarawan namin ang mga recipe sa ibaba.
Paano magluto ng real Uzbek pilaf?
Kung kami ay nagsasalita tungkol sa isang tunay na tunay na recipe, pagkatapos ito ay tiyak na isang recipe ng plov sa tupa. Ang karne ng tupa ay hindi dapat maging ganap na matangkad o naglalaman ng labis na taba, hayaan ang piraso ay maging katamtamang taba, sapat upang mapanatili ang aroma ng karne.
Mga sangkap:
- bigas (mahaba butil) - 4 na mga item;
- karot - 320 g;
- sibuyas - 320 g;
- tupa - 1,2 kg;
- langis ng gulay - 65 ML;
- Ground coriander , cumin - 3 tbsp. kutsara;
- pakurot ng kulay-dalandan;
- tuyo barberry - 1/4 ng isang st;
- ang ulo ng bawang.
Paghahanda
Bago mo lutuin ang Uzbek pilaf, maglagay ng makapal na pader na kaldero sa apoy at ibuhos ang langis dito. Kung mayroon kang taba ng tupa, pagkatapos ay gawin ang katumbas na dami nito at ilagay din ito sa mga pinggan. Kapag ang taba ay nagpainit, gamitin ito sa kayumanggi ang mga cube ng karne ng tupa. Ilipat ang gintong piraso ng karne sa isang hiwalay na ulam, at sa halip, itapon ang mga piraso ng sibuyas at karot sa kaldero. Sa sandaling ang mga gulay ay kinuha sa isang light golden tinge, ibalik ang karne sa lalagyan at idagdag ang pampalasa. Kung walang available saffron, maaari itong ibukod mula sa recipe, o maaari itong mapalitan ng isang halo ng isang pakurot ng paprika at turmerik. Ibuhos sa isang litro ng tubig at iwanan ang karne upang magaspang sa gitna ng init para sa mga isang oras. Pagkaraan ng ilang sandali, ibuhos ang kanin at magdagdag ng isang litro ng tubig. Nang walang pagpapakilos, ilagay sa gitna ng pilaf isang ulo ng bawang, gupitin mula sa ibaba. Isabid ang ulam na may asin at umalis hanggang sa ganap na masisipsip ang kahalumigmigan at handa na ang mga butil (15-20 minuto). Makalipas ang ilang sandali, iwanan ang ulam upang tumayo para sa isa pang 15 minuto, at pagkatapos ay pukawin.
Maaari mo ring ulitin ang recipe ng Uzbek pilaf sa multivark, magprito sa mode na "Pagluluto", at pagkatapos magdagdag ng kanin at likido, lumipat sa "pagsusubo" para sa isang oras. Ang tapos na pilaf ay dapat umabot ng isa pang 40 minuto sa "mainit".
Paano magluto ng Uzbek pilau sa kazan?
Kung mayroon kang magandang kalidad na kazan, ang tagumpay ng ulam ay halos garantisadong. Ang pagluluto ng pinggan ay maaaring pareho sa kalan at sa isang bukas na apoy, sa huli na kaso, ang pilaf ay lalabas na kapansin-pansing mas masamyo.
Mga sangkap:
- langis ng gulay - 55 ML;
- sibuyas - 210 g;
- Mga ngipin ng bawang - 4 na mga pcs .;
- karne ng baka - 1.4 kg;
- buto ng kumin - 1 tbsp. kutsara;
- barberry - 1/4 ng isang siglo;
- karot - 310 g;
- bigas - 515 g;
- gulay at butil ng granada - para sa paghaharap.
Paghahanda
Ang paghahanda ng Uzbek pilaf sa kaldero ay hindi naiiba mula sa katulad na proseso sa brazier, at sa gayon ay mainitin ang langis at i-save ito sa malalaking piraso ng mga sibuyas at karot hanggang sa blubber. Sa base ng halaman, magdagdag ng mga malalaking cubes ng karne ng baka at maghintay hanggang sa makakuha ng isang ginintuang crust. Magdagdag ng barberry at kumin, pati na rin i-paste mula sa grated ngipin ng bawang. Ibuhos sa 2 tasa ng likido at iwanan ang nilagang karne para sa mga 40 minuto. Pagkaraan ng ilang sandali, ibuhos ang mga butil na hugas ng bigas at ibuhos ito ng tubig upang ang likido ay sumasakop sa bigas sa loob ng ilang sentimetro. Para sa isang mas malinaw na lasa ng bawang, maaari kang maglagay ng ulo ng bawang sa gitna ng plov. Iwanan ang pilaf hanggang ganap na hinihigop mula sa ibabaw ang kahalumigmigan, pagkatapos ay gumawa ng humigit-kumulang na 10 butas sa ibabaw ng kanin at payagan ang ulam na maabot ang kabuuan nito, sumisipsip ng natitirang likido. Handa pilaf ay dapat na hindi bababa sa kalahating oras bago paghahatid, pagkatapos nito ay maaaring halo-halong at sprinkled na may mga gulay na may granada binhi.