Ang taba ng baboy ay kadalasang luma soli na tuyo sa isang malaking asin o halo-halong may mga pampalasa sa lupa. Maaari mong gawin ito nang magkakaiba: upang maghanda ng mantika sa asin, o adobo. Kapag pumipili ng huli na paraan, sa pamamagitan ng paraan, isang malawak na bukas na espasyo ay bubukas para sa culinary creative na pag-iisip - marinades ay maaaring imbento sa iba't ibang mga paraan. Sabihin sa iyo kung paano mo matitikman ang masarap na bacon, at kung saan ang pag-atsara.
Ito ay dapat na naiintindihan na ang pickle ay naiiba mula sa isang simpleng damo na may mga pampalasa (o walang mga ito) sa pamamagitan ng pagkakaroon ng acidic agent, kung minsan ang langis at langis ng halaman ay idinagdag dito (siyempre, hindi sa ating kaso). Iyon ay, sa anumang kaso, ang pag-atsara ay isang mas kumplikadong sangkap kumpara sa mag-asim, bukod sa, ito, sa ilang mga paraan, ay nagbabago sa texture ng pangunahing produkto. Mula dito magpapatuloy tayo.
Paano mag-pickle bacon na may bawang at lutong bahay na suka?
Mga sangkap:
- mantika ng baboy - 1-1,5 kg;
- tubig - 1-1,5 l;
- asin malaki - 3-5 st. kutsara;
- asukal - 2 tsp.
- talahanang suka 5-9% - 4-5 st. kutsara (kung natural na suka ay 6 na kutsarang);
- spices na hindi na-milled (dahon ng baybayin, peppercorns, cloves, buto ng kulantro, caraway seeds at fennel);
- bawang - 8-15 denticles;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- red hot pepper - 1 pc .;
- Ang mga gulay ay mahalimuyak (perehil, dill, kulantro).
Paghahanda
Salo ay pinutol sa mga hugis-parihaba na piraso tungkol sa laki ng isang pakete ng sigarilyo.
Sa tubig na kumukulo sa kawali, maglagay ng pampalasa, matunaw ang asin at asukal. Pakuluan para sa 3 minuto at cool para sa hindi bababa sa 20 minuto. O maaari mong palamig ang pag-atsara sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos namin ang suka. Ang mga piraso ng taba, singsing ng sibuyas, peeled na cloves ng bawang at paminta, na compactly at mahigpit na inilagay sa isang lalagyan o iba pang nagtatrabaho lalagyan, (enameled trays o kaldero, pati na rin ang salamin o ceramic kagamitan ay pinaka-angkop).
Punan ang mantika na may isang atsara upang ang tabing ay ganap. Cover na may takip at lugar sa isang cool na lugar. Kung ang init ay mainit, maaari kang kumain ng mantika pagkatapos ng 3 oras, kung malamig - pagkatapos ng 24 na oras. Ang salo ay hindi dapat itago sa pag-atsara na ito nang higit sa 3 araw, sa kasong ito, mas mahusay na alisin ito at balot sa isang malinis na papel, mag-imbak sa refrigerator.
Para sa mga taong makakasumpong o maghanda ng malinis, walang laman na gawang bahay (o iba pang prutas o berry wine), nag-aalok kami ng sumusunod na simple at orihinal na recipe.
Salo sa pag-atsara mula sa alak sa bahay
Mga sangkap:
- taba - 1 kg;
- wine light homemade (white or pink) - 1 litro;
- cloves - 5 inflorescences;
- pepper peas - 8 pcs .;
- bay dahon - 3 mga pcs .;
- malaking dahon ng tsaa (berde o itim) 1-2 tsp;
- asukal - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 1-3 st. kutsara.
Paghahanda
Kumuha ng isang maliit na bahagi ng alak (1/5, iyon ay, 1 salamin), magdagdag ng asin, asukal, tsaa at pampalasa, magluto ng 3 minuto. Ang asukal at asin ay dapat ganap na matunaw. Idagdag namin ang natitirang alak, ihalo ito, bahagyang palamig ang orihinal na maanghang atsara at punuin ang mga ito ng mantika sa nagtatrabaho na lalagyan. Isara ang talukap ng mata at ilagay ang lalagyan sa isang cool na lugar. Tapos na sa isang araw. Upang maputol ang ganoong taba nang manipis, alisin muna ito, at kapag drains, balutin ito sa papel at - sa freezer.
Naglilingkod kami sa pinatuyong mantika na may magaspang na butil ng tinapay (mas mabuti itim), na may singsing na sibuyas, may bawang at gulay, na may mustasa sauce o malunggay.