Nagbayad ka ba ng pansin sa katotohanan na ang inasnan na isda sa mga tindahan ay nagkakahalaga ng dalawang beses gaya ng frozen na isda? Kung gayon bakit ang sobrang bayad kung ang isang paboritong delicacy ay maaaring ihanda nang nakapag-iisa at siguraduhin ang pagiging bago nito? Sa artikulong ito, titingnan natin ang lahat ng mga yugto ng pagluluto ng delicatessen pulang trout - isang paborito ng mga anglers at isang masarap na kinatawan ng buong pamilya ng salmon.
Paano magluto ng ining trout sa bahay?
Ang unang yugto ay ang pagpili ng isda para sa pagbuburo. Madaling matandaan ang mga pamantayan ng kalidad: ang mga pulang insekto, ang malinaw na mga mata at ang amoy ng "di-isda" ang tamang mga tagapagpahiwatig ng katotohanan na ang isda ay sariwa. Kung bumili ka ng isang nakapirming produkto, dapat mong tiyakin na ang isda ay hindi nasasakupan ng pangalawang lamig: ang kawalan ng brown spot at pinsala sa balat ng isda ay nagpapatunay ng magandang kalidad nito.
Pagkatapos ng pagbili ng mga napiling isda ay dapat na nakuha, kaya bago salting ang aking trout, linisin namin, ihiwalay ang mga palikpik at punasan ang tuyo. Ngayon oras na upang i-cut ang fillets: maglakad sa isang matalim na kutsilyo sa tagaytay ng isda at sa ilalim ng ulo, at pagkatapos ay humantong ang kutsilyo mula sa tagaytay sa tiyan, fragmentarily paghihiwalay ng laman mula sa mga buto.
Ngayon tingnan natin kung paano mag-imbak ng inasnan na trout. Siyempre, ang mga isda ng sarili nitong salting ay hindi naglalaman ng mga preserbatibo at samakatuwid ay mas maraming mas mabilis kaysa sa bersyon ng pabrika, samakatwid, inirerekumenda namin ang pagkain ng isda kaagad pagkatapos mag-pickling. Totoo, ang trout na niluto sa ganitong paraan ay maaaring sakop ng papel o cellophane: bahagyang pinoprotektahan ng shelter na ito laban sa oxidation, at ang mga isda ay maaaring manatili sa loob ng 5-7 araw. Ang mas matagal na pahabain ang buhay ng iyong mga paboritong produkto ay makakatulong sa pag-fill o pickle sa langis ng gulay.
Trout na inasnan sa dagat
Marahil, ang salted trout ay mas madali upang maghanda sa mag-asim kaysa sa lahat ng mga recipe na inilarawan sa ibaba. At kung ano ang hindi isang magandang dahilan upang gamitin ang paraan ng pag-aatsara?
Mga sangkap:
- trout - 1 kg;
- asin - 4 tbsp. kutsara;
- asukal - 2 tbsp. kutsara;
- tubig - 1 litro.
Paghahanda
Sa mainit na tubig natutunaw natin ang asin at asukal, naghihintay tayo hanggang sa lumamig ang damo, ngunit hindi tayo nag-aaksaya ng oras na walang kabuluhan: i-cut ang mga fillet sa mga hiwa na may lapad ng palad (maaari kang mas mababa) at alisin ang mga buto. Inilalagay namin ang mga isda sa dagat, kung lumalabas ang trout - pinindot namin ang platito, at iniwan ito sa ilalim ng takip sa refrigerator para sa isang araw.
Ang antas ng pagbuburo ay tinutukoy mula sa pagkalkula ng 4 tbsp. tablespoons ng asin bawat 1 kg ng isda.
Salted rainbow trout
Pakiramdam ang klasikong lasa ng inasnan na isda ay makakatulong sa recipe para sa dry trout trout. Ang pagluluto ng gayong isda ay magkakaroon ng mas matagal pa, ngunit tiyak na hindi mo ikinalulungkot ang oras na ginugol sa pagsubok.
Mga sangkap:
- trout - 1 kg;
- asin - 4 tbsp. kutsara;
- asukal - 3 tbsp. kutsara;
- bay dahon - 3-4 mga PC .;
- lemon juice - 2-3 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Naglalagay kami ng isang trout fillet sa isang unan mula sa isang halo ng asin at asukal, balat pababa, pagkatapos ay iwisik ang isa pang maalat na timpla sa fillet mismo, naglalagay din kami ng isang laurel leaf at ibuhos ang lemon juice. Ginagawa namin ang pangalawang kalahati ng fillet sa parehong paraan. Bilang resulta, nakakuha kami ng isang paghahalili ng mga layer ng isda at asin. Iniwan namin ang trout sa loob ng 1-2 araw sa saradong lalagyan, sa refrigerator. Ang proseso ng pag-aatsara ay tumatagal depende sa sukat ng isda. Sa dulo ng pagsamahin ang inilalaan na juice, linisin ang isda sa isang maliit na panyo, ngunit huwag mag-banlawan (!), Putulin at kumain ng kasiyahan.
Trout inasnan sa langis
Ang langis ay ang pinaka maaasahang tagapagtanggol laban sa oxygen, at, dahil dito, mula sa pinsala sa produkto. Samakatuwid, kung pupuntahan mo ang stock ng inasnan na isda para magamit sa hinaharap, at hindi sa isang kapistahan, pagkatapos ay pumili ng asin sa langis.
Mga sangkap:
- trout - 1 kg;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- asukal - 1 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 0.5 liters.
Paghahanda
Paghiwalayin ang mga buto ng mga fillet mula sa balat at i-cut sa mga hiwa. Inilagay namin ang mga ito sa enamel o babasagin, pag-spray ng asin at pagbuhos ng langis. Ang tiyan ay inilalagay sa itaas nang walang pagpuno ng langis, dahil ang mga ito sa pamamagitan ng kanilang mga sarili sa halip ay mataba. Ang salting ay tumatagal ng 1 oras sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ng 12 oras sa refrigerator. Gana sa pagkain!