Ang keso mascarpone ay nakakahanap ng isang lugar sa isang malaking bilang ng mga recipe para sa mga sweets at meryenda sa bahay , ngunit, sa kasamaang-palad, hindi madaling makita ang produktong ito ng mga gumagawa ng keso sa Italy sa mga istante ng aming mga merkado, at kung magtagumpay ito, ang presyo ng keso ay maaaring hindi magulat. Gayunpaman, upang tanggihan ang iyong sarili ang kasiyahan ng pagpapatupad ng mga pinggan sa paglahok ng mascarpone ay hindi katumbas ng halaga, sapagkat ang malambot na keso ay maaaring maging handa sa bahay mula sa lahat ng pamilyar na kulay-gatas.
Paano magluto mascarpone mula sa kulay-gatas?
Ang unang paraan ng pagluluto ay itinuturing na ang pinaka-hindi komplikado, dahil upang ipatupad ito hindi mo na kailangang i-on ang kalan, kailangan mo lamang na pumili ng kulay-gatas at bumili ng gupit cut. Ang pagpili ng kulay-gatas ay isang napakahalagang bagay. Matapos ang lahat, ito ay ang kanyang lasa at taba na nilalaman na makakaapekto sa mga katulad na parameter ng keso, at samakatuwid ay perpekto hindi kumuha ng kulay-gatas at siguraduhin na ang taba ng nilalaman sa loob nito ay hindi mas mababa sa 20%. Maaari kang gumawa ng mascarpone mula sa homemade sour cream, ngunit maaari mong palitan ito ng isang pagbili - ito ay hindi isang prinsipyo. Sa sandaling napili ang pangunahing sangkap, maaari kang magdagdag ng pampalasa: isang pakurot ng asin, isang maliit na tuyo na damo, asukal, paminta, o umalis na hindi nagalaw.
Itabi ang kulay-gatas sa ibabaw ng dalawang-layered gasa na marumi na may double-leafed dumpling, tipunin ang mga dulo ng gasa at takpan ang mga ito ng maasim na cream. Ilagay sa pinaghalong isang plato na may isang load at ilagay ang lahat sa refrigerator. Ang homemade mascarpone na keso mula sa kulay-gatas ay magiging handa pagkatapos ng 10-12 oras ng katayuan.
Paano gumawa ng mascarpone sa bahay mula sa kulay-gatas?
Mga sangkap:
- kulay-gatas 450 g;
- lemon juice - 10 ml;
- gatas - 90 ML.
Paghahanda
Ang maasim na cream na may halong gatas at init hanggang sa 70 degrees, ibuhos sa pinaghalong lemon juice at alisin ang mga pagkaing mula sa apoy. Pagkatapos takpan ang lalagyan na may takip, hayaan ang base para sa keso na keso 7-8 minuto, at pagkatapos ay i-flake ang mga natuklap sa isang colander at iwanan ang mascarpone na keso mula sa kulay-gatas upang maubos para sa 6-9 na oras.