Tulad ng anumang mga classics, Plov ay may dose-dosenang, at kahit na daan-daan, ng iba't-ibang mga recipe. Mula sa oras-oras, hindi mo dapat baguhin ang teknolohiya sa pagluluto, ngunit ang komposisyon ng ulam: pumili ng tupa, karne ng baka, baboy o manok bilang isang base ng karne, magdagdag ng iba't-ibang gulay at palitan ang komposisyon ng pampalasa - lahat ng ito ay magpapahintulot sa iyo na baguhin ang recipe ng isang mahabang pamilyar na ulam sa pana-panahon. Ang lahat ng mga lihim ng masarap na pilaf ay susubukan naming ibunyag pa.
Ang recipe para sa isang masarap na pilaf
Upang simulan ang pag-aaral ng mga recipe ng pilaf, inirerekumenda namin na ito ay inihanda sa batayan ng tupa - ang klasikong karne para sa maraming mga recipe ng oriental dishes. Para sa pilaf ito ay mas mahusay na pumili ng isang piraso ng medium taba, gupitin mula sa balikat o buto-buto.
Mga sangkap:
- tupa - 1,2 kg;
- bigas (mahaba butil) - 380 g;
- langis ng gulay - 135 ML;
- karot - 180 g;
- sibuyas - 210 g;
- Ground cumin - 1 1/2 tsp.
- ulo ng bawang;
- mainit paminta chili.
Paghahanda
Bago ka gumawa ng masarap na pilaf, i-cut ang tupa sa malalaking cubes at magprito sa ilang mga liko gamit ang kasaganaan ng preheated langis ng gulay. Maglipat ng tupa sa isang hiwalay na ulam, at sa mga labi ng mantikilya at taba, i-save ang mga malalaking piraso ng karot at mga sibuyas. Kapag ang mga gulay ay browned, idagdag ang karne at durog kumin sa kanila, at pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa tubig upang masakop. Iwanan ang kordero sa pinakamababang apoy sa loob ng halos isang oras at kalahati, at pagkatapos ng ilang sandali, ibuhos ang bigas at ibuhos ang sapat na tubig upang mapuno ang mga butil ng likido para sa isang pares ng sentimetro. Kapag ang sobra na tubig ay hinihigop mula sa ibabaw, ilagay ang ulo ng bawang at mainit na paminta sa gitna ng kanin, gumawa ng mga 10 butas sa paligid ng buong lugar ng ulam, at pagkatapos ay takpan ang takip at iwanan ang pilaf upang magdulot ng isa pang 25 minuto.
Ang parehong masarap pilaf ay maaaring welded sa isang multivark, para dito, pagkatapos ng pagdaragdag ng bigas at likido, baguhin ang mode mula sa "Paghurno" sa "Pilaf" at maghintay para sa tunog signal.
Paano masarap na lutuin ang pilaw mula sa baboy?
Posible rin na gumawa ng pilaw mula sa baboy, dito, tulad ng sa kaso ng karne ng baka, mas mabuti na pumili ng isang piraso ng medium-fat meat, kaya ang ulam ay medyo mahalimuyak, ngunit hindi sobra mabigat.
Mga sangkap:
- kanin - 360 g;
- ulo ng bawang;
- baboy - 890 g;
- sibuyas - 160 g;
- karot - 220 g;
- kumin, kulantro - 2 tablespoons. kutsara;
- barberry tuyo - 1 kutsarita;
- mga gisantes ng itim na paminta - 5-6 mga piraso.
Paghahanda
Brush malaking chunks ng baboy sa isang kasaganaan ng langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang singsing sibuyas at gadgad karot. Maghintay hanggang sa maabot ng mga gulay ang semi-paghahanda, at pagkatapos ay iwiwisik ang lahat ng may mashed cumin, kulantro, paminta at barberry. Ibuhos sa tubig upang masakop ang mga nilalaman ng mga pinggan, at pagkatapos ay iwanan ang lahat sa nilagang 45 minuto. Pagkaraan ng ilang sandali, ibuhos ang hugasan ng bigas, ilagay ang ulo ng bawang sa gitna at ibuhos ang lahat ng tubig na 2 cm sa ibabaw ng antas ng bigas. Takpan ang ulam na may takip at umalis sa mababang init para sa kalahating oras.
Paano masarap na lutuin ang pilaw mula sa manok?
Para sa mga nais na bawasan ang caloric na nilalaman ng pilaf, mag-alok ng pandiyeta recipe para sa isang ulam na may isang ibon. Maaari mong gamitin ang karaniwang manok, pato, pabo o pugo.
Mga sangkap:
Para sa pagpapakalat:
- pasta mula sa bawang at luya - 2 tsp.
- yoghurt - 150 ML;
- lupa kardamom - 1/2 tsp;
- Pinatuyong mint - 1 kutsarita;
- mainit na chilli - tikman.
Para sa pilaf:
- karne ng manok - 530 g;
- sibuyas - 260 g;
- cardamom - 5 pcs .;
- kanela sticks - 2 pcs .;
- Mga dahong laurel - 2 piraso;
- buds ng isang carnation - 2 piraso;
- kanin - 290 g.
Paghahanda
Pagsamahin ang lahat ng sangkap para sa pag-atsara at lagyan ng laman ang manok. Pagkatapos ng ilang oras, alisin ang karne at iprito ito hanggang sa lumubog ang kayumanggi sa isang kasaganaan ng mantikilya. Sa manok, magdagdag ng mga piraso ng karot at mga sibuyas, pagkatapos kardamono, kanela, cloves at laurel. Kapag ang halo ay nagpapalabas ng halimuyak, ibuhos ang lahat ng tubig upang takpan, at iwanan ito upang magdaan ng kalahating oras. Pagkatapos ng ilang sandali, ibuhos ang hugasan na kanin, magdagdag ng tubig na 2 cm sa itaas ng antas ng butil at iwanan ito sa loob ng 25 minuto.