Ang Plov ay isa sa mga pinakasikat na pagkain ng maraming mga tao. Iba't ibang lutuin sa iba't ibang tradisyon sa pagluluto, mayroong mga recipe na may bigas, chickpeas, peas, kadalasan ito ay pinirito sa tupa, gayunpaman may mga pagkakaiba-iba ng ulam na may karne ng baka, manok, baboy at kahit na isda. Gayunpaman, anumang uri ng pilaf, anuman ang tiyak na resipe, ay inihanda ng mga pampalasa.
Ang mga pampalasa para sa pilaf ay isang ganap na kinakailangang sangkap, na kung saan ang ulam ay hindi magiging masarap at mahalimuyak. Ang anyo, amoy at panlasa ng pilaf ay higit sa lahat na tinutukoy ng isang maayos na komposisyon ng pampalasa. Siyempre, may isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng mga pag-iipon ng araro, kabilang ang iba't ibang sangkap.
Gayunpaman, ang mga pangunahing pampalasa ay hindi dapat ibukod o papalitan. Sa mga pampalasa para sa pilaf dapat kinakailangang isama ang turmerik at / o kulay-dalandan, na hindi lamang nagbibigay sa ulam ng isang mayaman, kulay na katangian, kundi pati na rin ang mga antioxidant na sangkap. Gayundin ang komposisyon ng mga pampalasa para sa pilaf ay kinabibilangan ng ilang iba pang pampalasa, ayon sa kaugalian na ginamit sa lugar na ito o sa lugar na iyon. Sa prinsipyo, ang bawat lutuin, batay sa mga personal na kagustuhan, ay maaaring pumili kung aling mga seasoning ang kailangan para sa pilaf. Ang karaniwang ginagamit na mga buto ay ang cumin (zira), bunga ng barberry, isang halo ng mga peppers sa lupa (pulang mainit at itim), matamis na paprika, iba't ibang mabangong damo, bawang at sariwang damo (perehil, balanoy, tarragon, dill at iba pa).
Maaari mo ring gamitin ang mga ginawang paghahanda ng spice para sa pilaf, na inaalok ng network ng kalakalan sa isang malawak na hanay. Gayunpaman, mas mahusay na magpasya kung anong pampalasa ang kinakailangan para sa pilaf batay sa mga sangkap ng pilaf, at ihalo mo ang iyong sarili. Kapag bumili ng isang handa na mix, tandaan: hindi ito dapat isama ang asin, kung hindi, ito ay magiging mahirap na maayos na lutuin ang ulam.
Siyempre, mas mahusay na hindi isama ang mga likas na sangkap sa plov set ng prutas, tulad ng: sodium glutamate, iba't ibang lasa, sintetiko tina, stabilizer, lasa at iba pang mga hindi kanais-nais na additives. Ang mga mapagkatiwalaan producer ay nag-aalok ng lubos na mahusay na composed mixtures ng mga natural na sangkap. Maingat na pag-aralan ang mga label sa pakete. Sa ilang mga merkado ng pagkain at specialty specialty maaari kang gumawa ng isang hanay ng mga pampalasa para sa pilaf sa iyong panlasa at ipaalam kung paano maayos magluto pilaf.
Spices para sa pilaf na may manok
Mga sangkap:
- buto ng kumin - 1 kutsarita;
- saffron - sa dulo ng kutsilyo;
- Berries barberry tuyo - 2 tsp.
- itim na paminta - 1/3 tsp;
- tuyo pulang paminta - 1 pc .;
- chili pepper - 1/3 tsp;
- Pinatuyong timing - ½ tsp;
- perehil - 1 bungkos;
- bawang - 3-4 ulo.
Paghahanda
Upang maghanda ng isang halo ng pampalasa para sa pilaf at manok, buksan ang pinatuyong pulang paminta sa mortar (karaniwan ay gumagamit ng matamis na peppers). Ang mga maliliit na piraso ay dapat makuha kung saan, sa panahon ng paghahanda ng pilaf, ay bubuwagin at lamog. Black pepper bold, gamit ang isang espesyal na kiskisan o kape gilingan. Ang pinatuyong timing ng putik sa isang mortar o kuskusin sa mga daliri. Sa isang tuyong paghahalo ng asin, sili, barberry berries (sa anumang kaso ay hindi gumiling), lupa black pepper, mainit na chili, tinadtad tim at red pepper. Isara ang halo at gamitin ito kung kinakailangan. Parsley at bawang ay idinagdag sa panahon ng paghahanda, kaya ang mga sangkap na ito ay dapat palaging malinis sariwa sa kamay.
Spices para sa Uzbek pilaf
Ang isa sa mga pinakasikat na species ng pilaf ay Uzbek pilaf. Siyempre, may higit sa isang dosenang mga opsyon sa pagluluto para sa ulam na ito, ngunit ang pangunahing hanay ng mga pampalasa para sa pilaf sa Uzbek ay hindi nagbabago.
Mga sangkap:
- zira - 1 kutsarita;
- kulantro - 1/3 ng isang kutsara;
- pinatuyong mga kamatis - 2-3 pcs .;
- Pinatuyong pulang matamis na paminta - 2 pcs .;
- pinatuyong berdeng paminta - 2 pcs .;
- safron - 1 pakurot;
- itim na paminta - 1/3 tsp.
- bawang - 2-3 ulo.
Paghahanda
Sa isang tuyo, malinis na garapon, ibuhos sa zir, magdagdag ng coriander, saffron. Black pepper kagat, pinatuyong mga kamatis at red pepper rastolkite sa isang mortar. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang garapon at isara ang mahigpit. Green pepper at bawang magdagdag ng buo.
Kung paano pumili ng pampalasa, nakilala namin, nananatili lamang ito upang malaman kung paano magluto ng isang pilaf , at pagkatapos ay subukan ang mga kasanayan sa pamamagitan ng paghahanda ng isang bersyon ng gulay ng pilaf .