Paano tama ang lutuin ang pilaf?

Mayroong isang mahusay na iba't-ibang mga recipe ng pilaf - ito ulam ng pambansang lutuing Oriental ay naging kalat na kalat sa maraming mga bansa. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng pilaf ay hindi maaaring mabilang, bukod sa, ang bawat maybahay ay may sarili nitong mga lihim ng pagluluto ng matagumpay na ulam. Ngunit ano ang "pamantayan"? Paano tama upang magluto ng pilaf, kaya na ito ay naka-out malabo at masarap? Ibabahagi namin ang mga lihim ng tamang paghahanda ng pilaf sa iyo ngayon.

Paano magluto ng Uzbek pilaf?

Uzbekistan ay ang bansa kung saan ang pilaf ay naging pinaka-laganap, samakatuwid ito ay itinuturing na ang ninuno ng ulam na ito. Ito ay doon na alam ng mga tao ang lahat ng mga nuances ng recipe para sa masarap at regular na pilaf. Ang Classic Uzbek pilaf ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap: mga sibuyas, karot, karne, taba, bigas at tubig.

Mga proportion para sa pilaf:

• karne (tupa ay ginustong) - 1.5 kg;
• kanin - 1 kg;
• langis ng gulay o taba - 3/4 tasa;
• malalaking karot - 5 piraso;
• malaking mga bombilya - 5 mga PC;
• bawang - 2 ulo;
• tubig;
• pampalasa sa panlasa.

Ang tamang kanin para sa pilaf ay karaniwang mahaba-butil o bilugan. Mahalaga na ang croup ay hindi pre-steamed. Ang karne ay ginagamit sa maraming iba't ibang paraan: karaniwan ay tupa, karne ng baka o baboy. Upang makagawa ng karne juicier, at pilaf - mas puspos, ang mga piraso ay dapat na hiwa malaki, tungkol sa 200 gramo sa bawat isa.

Para sa tunay na pilaf, ang bawat detalye ng bagay, kabilang ang kung paano gupitin ang mga gulay. Ang mga sibuyas ay dapat i-cut sa kalahati ng mga singsing, at karot ay dapat na hiwa kasama, malaking straws. Sa pormularyong ito, ang mga gulay ay mas maliliit.

Gustung-gusto ni Plov ang mga pampalasa: barberry, zira, turmerik, itim na paminta, at, siyempre, ang bawang ay napakahusay para sa bigas.

Paano gumawa ng pilaf nang wasto: ang mga yugto ng paghahanda ng mga produkto

1. Ibuhos ang kanin sa isang kasirola, iwisik ng isang maliit na asin at ibuhos ang tubig na kumukulo. Hayaan ang mga butil swell.
2. Gupitin ang karne at gulay.
3. Sa Kazan, ibuhos ang langis o taba at ilagay sa apoy. Kapag ang langis ay mainit, magprito ng mga piraso ng karne dito sa isang crispy crust. Idagdag ang sibuyas at dalhin ito sa isang ginintuang kulay. Dalhin ang huling karot. Pag-uusig, dalhin ang mga gulay sa isang gintong lilim. Season na may pampalasa, asin at paminta.
4. Ibuhos ang tubig sa tubig upang isara lamang ang mga nilalaman, at kumulo sa mababang init.
5. Maglagay ng tubig para sa pilau upang pakuluan.
6. Sa kanin, alisan ng tubig ang asin. Maayos na banlawan ang buto sa ilalim ng manipis na daloy ng maligamgam na tubig. Kuskusin ang croup upang maiwasan ang kakapalan sa bigas.

Paano tama ang lutuin ang pilaf?

Hugasan ang bigas na may kahit na layer sa karne at gulay. Sa gitna, nalinis ang mga clove ng bawang. Sa pamamagitan ng isang colander, maingat na ibuhos ang bigas na may tubig na kumukulo - ang tubig ay dapat na 1.5-2 cm sa itaas ng cereal. Dalhin ang pilaf sa isang pigsa, at pagkatapos ay bawasan ang init sa isang minimum at magluto hanggang ang tubig ay ganap na evaporates. Pagkatapos nito, i-off ang apoy, takpan ang pilaf sa isang tuwalya at itaas ang talukap ng mata. Sa isang oras ang ulam ay magiging handa na.

Paano magluto ng tamang pilaf mula sa isang manok o ibang ibon?

Ang pilaf na may manok ay napakapopular ngayon, dahil ang pagkain na ito ay nagiging pandiyeta at madali. Dahil ang ibon ay isang di-pangkaraniwang sangkap para sa pilaf, ang recipe ay mas simple din, kaysa sa klasikal na bersyon.

Mga sangkap:

• fillet ng manok (o pabo) - 1 kg;
• kanin - 1 kg;
• sibuyas - 300 g;
• karot - 500 g;
• asin;
• pampalasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga gulay sa mga piraso. Paghiwalayin ang ibon sa maliliit na piraso. Sa langis ng gulay sa isang mangkok, magprito ng mga sibuyas hanggang sa ginintuang kulay, idagdag ang karne at karot. Mabuti na alisin ang lahat. Asin at paminta ang halo ng mga gulay at manok, magdagdag ng tubig upang masakop ang mga nilalaman, at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 20-30 minuto. Punan ang bigas (kung ninanais, hugasan ito, para sa klasikong pilaf). Ibuhos ang puwitan na may mainit na tubig na may isang indentation ng 1.5-2 cm at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa halos kalahating oras. Bago maghain, maghalo ng bigas na may karne at gulay.