Ang ulam ng jambalaya (Ingles jambalaya) ay nabuo sa culinary culture ng Cajuns - Mga nagsasalita ng Pranses na mga imigrante mula sa Eastern Canada, na sa XVIII ay nagsimula na tumira sa Louisiana (ngayon - isa sa mga estado ng US). Ang Jambalaya ay isang ulam batay sa bigas, tulad ng risoto o pilaf. Ang pangalan ay maaaring nagmula sa salitang Pranses na jambon (isinalin bilang "ham"). Sa klasikal na bersyon ng paghahanda, ang jambalaya ay talagang ginagamit para sa ham at / o iba pang mga sausage, bagaman ang mga modernong jambalaya variant ay kilala, ang mga recipe na hindi kasama ang ham at sausages, ngunit kasama ang mas kapaki-pakinabang na sangkap - isda at pagkaing-dagat.
Paano magluto ng jambalaya?
Ang mga naninirahan sa Louisiana ay nagpapahayag na ang mga mahihirap na Creole ay karaniwang ginagamit ang pinakuluang bigas na naiwan pagkatapos ng nakaraang pagkain, at ang iba pang mga sangkap ay magkakaiba-iba, ibig sabihin, ang lahat ng nakakain na nasa lugar. Gayunpaman, sa palagay ko ang pahayag na ito ay medyo pinalaking. Sa jambolayu halos palaging magdagdag ng mga sibuyas, matamis peppers at kintsay stalks. Ang pinakuluan na bigas ay unang pinirito sa isang kawali o kawali, at pagkatapos ay pinakuluan (nilaga) sa sabaw kasama ang iba pang mga sangkap.
Jambalaya na may sarsa at baboy
Mga sangkap:
- gramo 500-600 para sa mataba na baboy (leeg);
- gram 200 sausage "chorizo" (o iba pang pinausukang sausage);
- 1-1.5 tasa ng hugas na kanin;
- 50-80 g ng natural na mantikilya;
- 2 matamis peppers: 1 berde + 1 pula;
- 2 pinches ng ground hot red pepper (at mas mabuti 1 hot chili pepper);
- 2 pinches ng ground black pepper;
- gramo 100 ng ugat o stalked kintsay;
- perehil at kulantro;
- isang maliit na taba ng baboy o langis ng gulay;
- asin.
Paghahanda
Langis (isang halo ng gulay at cream), magpainit sa isang malaking malalim na kawali. Ang baboy ay gupitin sa maliliit na piraso, kayumanggi sa isang gintong kulay, pagkatapos ay lumipat sa isang plato, bahagyang idagdag at pinapanahunan ng lupa. Hinahalo namin ito. Sa mainit na taba na naiwan sa kawali, ilagay ang pino ang tinadtad na matamis na peppers at kintsay. Ang isang maliit na magprito, magdagdag ng bigas at pulang paminta, ihalo nang lubusan. Lamang ng isang maliit na magprito ang lahat ng sama-sama, aktibong pagmamanipula ng scapula. Ibuhos namin ang 3 baso ng mainit na tubig, idagdag ang natitirang mga pampalasa at idagdag sa panlasa. Pinagsasama namin ito minsan - wala nang iba pa. Sa itaas ng bigas ay naglalagay ng mga piraso ng baboy at manipis na hiwa sausage. Takpan ang talukap ng mata at patayin ang medium-low heat para sa isa pang 20 minuto. Pagkatapos ay alisin ang talukap ng mata upang magwasak ang mga residues ng kahalumigmigan. Well, jambalaya ay Amerikanong handa. Ay ihahatid ang Jambalaya na may maanghang na bawang-kamatis na sarsa at damo. Sa ulam na ito ay mahusay na maglingkod din ubas talahanayan ng alak. Dapat pansinin na ang mga Creole ay masaya na uminom ng iba pang mga inuming nakalalasing, tulad ng rum o bourbon.
Isa pang recipe para sa jambalaya
At dito ay isa pang recipe para sa jambalaya sa estilo ng Kejun.
Mga sangkap:
- 2 mga suso ng manok (mga fillet na walang balat at buto) o tungkol sa isang kilo ng anumang manok;
- 300 g ng mga mainit na sausages (chorizo, maaari mong "Pangangaso");
- 300 g ng mahabang grain rice;
- 2 malalaking pulang bombilya;
- isang maliit na langis ng halaman;
- 2-4 cloves ng bawang;
- 4-5 stems ng stalked kintsay;
- 3 tasa ng pinatuyo na karne ng baka;
- 1 grupo ng mga green na sibuyas;
- 2 matamis berde peppers;
- mabango damo (pinaghalong "palumpon garni");
- 1 paminta sa paminta;
- asin.
Paghahanda:
Pinong pinutol ang mga sausage sa mga lupon. Ang fillet ng manok ay pinutol sa maliliit na piraso, paminta at idagdag. Kintsay hiwa. Ang mga sibuyas ay malilinis at gupitin ng mga balahibo. Gagamitin namin ang matamis na peppers mula sa pedicels at binhi at i-cut ang mga ito sa maikling straw. Malinis ang bawang at