Musaka - isang napaka-orihinal, masarap at napaka-kapaki-pakinabang na tradisyonal na ulam sa maraming mga bansa sa Mediterranean at Balkan, na kinakailangang isama ang talong. Ang Musak ay luto rin sa Gitnang Silangan. Ang klasikong Griyego moussaka dish ay isang puff pastry, sa ilalim na layer na kung saan ay talong na may langis ng gulay, ang gitnang layer ay tupa na may mga hiwa ng mga kamatis, at ang tuktok na layer ay repolyo at sarsa ng sorbetes (o bechamel sauce). Gayundin sa moussaka, maaari kang magdagdag ng mga mushroom, patatas at / o zucchini. Sa mga bansa sa Gitnang Silangan, ang moussaka ay inihanda sa anyo ng isang malamig na salad ng mga eggplants at mga kamatis.
Pagluluto moussaka
Mga sangkap:
- Kaya, para sa paghahanda ng moussaki sa Griyego, mas mainam na pumili ng isang batang tupa o karne ng baka, bagaman angkop din ang karne ng karne ng karne o kuneho. Masarap at moussaka na may manok.
- Kakailanganin mo ang mga eggplants, mga sibuyas at mga kamatis.
- Maaari mo ring gamitin ang kulay o puting repolyo, broccoli, zucchini, patatas at matamis na peppers.
- Tiyak na kailangan mo ng maanghang na mga seasonings: bawang, itim at / o mabango + pulang paminta, dahon ng baybayin, perehil at dill gulay, basil dahon, kulantro, tarragon at rosemary ay maaari ring magamit.
- Bilang karagdagan, maghanda ng langis (oliba o sunflower) na langis, natural na kulay-gatas o cream.
Paghahanda:
Una, ang karne ay gupitin sa maliliit na piraso, tulad ng para sa aza o gulash, o, mas mahusay, mas maliit - na may maikling makapal na dayami. Kung gumagamit kami ng ordinaryong repolyo, pagkatapos ay i-cut ito ng maikling straw, kung kulay o broccoli - i-disassemble namin sa mga inflorescence. Sa isang kasirola (o isang makapal na pader na pan, o isang malalim na kawali), maggagatas ng mantikilya, maglagay ng isang layer ng mga hiwa ng talong (dapat itong ibabad sa loob ng 20 minuto at linisin ang tubig na dumadaloy upang maubos ang mapait at tuyo). Pagkatapos ay mag-ipon ng isang layer ng mga sibuyas na gupitin sa mga singsing o maikling straw, pagkatapos - isang layer ng hiwa ng mga kamatis at pipino, pagkatapos - isang layer ng karne, at sa itaas, marahil isang layer ng repolyo. Gayunpaman, posible na mag-iba-iba at ulitin ang mga layer, ngunit ang mga talong ay tiyak na mula sa ibaba. Ang bawat layer ay bahagyang may sprinkled na may pampalasa (pantay-pantay) at bahagyang inasnan. Mula sa tuktok ibuhos namin ang lahat ng mga layer na may langis ng halaman, o maaari itong maging kulay-gatas. Ilagay ang baking sheet o kasirola para sa mga 40 minuto (o isang oras) sa isang oven na pinainit sa katamtamang temperatura. Halos tapos moussaka napapanahong may durog o tinadtad na bawang (o ibuhos sarsa ng bawang) at magpadala ng isa pang 5 minuto sa oven. Handa moussaka sprinkled na may damo at nagsilbi mainit o mainit-init.
Ano ang mousaka na walang sarsa?
Ang sarsa ng Moussaka, na pinaghahatian nang hiwalay, ay maaaring maging bawang o bawang-maasim, o (bilang pinakamainam) ay binubuo ng isang pinaghalong langis ng gulay, puting alak, limon juice, itlog ng itlog o itlog, puting bawang at tuyong pampalasa.
Moussaka para sa mga kinakain ng karne
Ito ay magiging mabuti at moussaka na may karne ng karne, na maaaring binubuo ng karne mula sa iba't ibang mga hayop (tingnan sa itaas).
Mga sangkap:
- 500 g minced karne
- 1 sibuyas
- 2 eggplants
- 3-4 maliit na patatas
- 1 matamis na pulang paminta
- 4-5 cloves ng bawang
- maanghang herbs
- dry spices
- asin.
Paghahanda:
Ang moussaka na ito ay inihanda sa parehong paraan tulad ng klasikong bersyon, ngunit sa gitna ay dapat na isang layer ng tinadtad na karne. Para sa sauce maaari kang gumamit ng lemon juice, sour cream o cream, harina ng trigo (dapat itong ihiwalay nang magkahiwalay), puting alak, protina o itlog ng itlog. Maaari mong iwisik ang moussaka na may gadgad na keso para sa 5-8 minuto hanggang handa, at pagkatapos ay ilagay ang baking tray sa hurno upang matunaw ang keso - ito ay magiging masarap. Sa mousaka ay mabuti ang paglilingkod sa gawang bahay na alak.