Sa simula ng taglagas cool, ang huling araw ng pahinga sa likas na katangian ng umalis, at sa hangarin ng mga ito subukan namin upang mahuli ang pagkakataon na lutuin ang iyong mga paboritong pinggan sa taya. Sa artikulong ito ibabahagi namin ang ilang mga recipe para sa cooking lulja-kebab sa grill.
Lulya-kebab sa grill
Ang mga tunay na Moroccan kebab na gawa sa tupa ay maaaring lutuin sa isang simpleng lutuing Russian, o sa halip ay mangal.
Mga sangkap:
- tupa - 1 kg;
- kambing keso - 150 g;
- mayonesa - 5 tbsp. kutsara;
- Mga pulang sibuyas - 1 pc .;
- bawang - 2 cloves;
- kulantro (tinadtad) - 2 tbsp. kutsara;
- pulang paminta - 3/4 tbsp. kutsara;
- cumin (lupa) - 1/2 tsp;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Ang kordero ay tumaga ng makinis, o maging karne ng lupa na may blender. Minced karne sa isang mangkok na may keso, mayonesa, tinadtad red sibuyas, bawang at seasonings. Nagmamasa kami ng minced meat sa loob ng mahabang panahon at maingat, para sa protina, na pinalaya mula sa karne, upang gawin ang aming halo na malapot at makakapal, na makapanatili sa tuhugan.
Ang halo ay nahahati sa 6 na humigit-kumulang na katumbas na mga bahagi, ang bawat isa ay dapat ipamahagi sa tusong sa anyo ng isang payong hiwa. Nagluluto kami ng kordero ng kebab sa grill para sa 4-5 minuto sa bawat panig, hanggang sa matutunaw ang keso, at ang tupa ay hindi nagbibigay ng juice.
Isang simpleng recipe para sa mga kebab sa grill
Ang isang tunay na lyulya-kebab ay inihanda sa pagsunod sa maraming mga kinakailangan. Halimbawa, para sa paghahanda ng kebab mismo, mas mabuti na pumili ng karne mula sa binti ng ram, na pinakamahusay na tinadtad ng kamay, upang mapanatili ang lahat ng juiciness at texture ng ulam. Sa natitirang mga lihim ng pagluluto maaari mong basahin sa sumusunod na recipe.
Mga sangkap:
- tupa - 1 kg;
- nakakataba taba - 300 g;
- sibuyas - 250 g;
- kulantro, zira (lupa) - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- paminta - 1/2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Pinutol namin ang tupa sa isang kutsilyo, o ipasa ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne, pagkatapos na malinis ang mga pelikula at mabuhay. Matapos ang karne namin giling ang nakakataba taba. Ang sibuyas ay pinutol na may isang kutsilyo, kung hindi, ito ay magbibigay ng labis na juice, na kung saan ay maiwasan ang pagpupuno mula sa pagiging itinatago sa skewer.
Paghaluin ang lahat ng 3 sangkap at ipasa ang mga ito. Ngayon ay oras na upang maingat na ihalo ang tinadtad na karne hanggang lumiwanag ito, pagkatapos ay maipadala mo ang masa sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.
Pinalamig na tinadtad na piraso ng karne na binabahagi sa mga cutlet na 120 gramo at ipamahagi ang mga ito sa skewer na may mga basa kamay. Kung ang mga kamay ay naiwang tuyo bago ang mga kebab ay nabuo, ang karne ay magsisimulang manatili sa mga ito, na humahantong sa pagbuo ng mga cavity sa pagitan ng "cutlet" at ang tuhugan, bilang resulta kung saan ang karne ay maaaring tuyo o gumuho sa mga baga.
Fry kebabs, huwag kalimutan na palaging i-turn ang mga ito sa paligid, sa lalong madaling ang karne grabs isang ruddy crust, dalhin namin ito sa Armenian lavash , namin tikman ang sarsa, damo at gulay, at maglingkod ito sa talahanayan.
Chicken lulya-kebab sa grill
Ayon sa kaugalian, ang mga kebab ay inihanda mula sa karne ng tupa, gayunpaman, ang mga variant ay pinahihintulutan din sa paggamit ng manok bilang batayan, pag-uusapan natin ang recipe na ito sa ibaba.
Mga sangkap:
- karne ng manok (pula) - 2.5 kg;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- bawang - 2 cloves;
- perehil, kulantro (tinadtad) - 2 tablespoons. kutsara;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Ang karne ng manok ay nalinis mula sa balat at buto, hugasan, pinatuyong at tinadtad ng kamay, o may blender.
Sa tinadtad na karne ng karne, idagdag ang mga hiwa ng bawang at bawang, isang maliit na gulay, asin at paminta. Lubos na ihalo ang masa at iwanan upang palamig sa loob ng 2 oras.
Ang mga hinaharap na kebab ay maaaring ihanda sa mga skewer, o mga skewer ng mga rosemary twigs, na dati na babad sa tubig.
Ang chicken lyulya-kebab sa grill ay napaka-simple: ibinahagi namin ang karne sa isang manipis na layer sa ibabaw ng skewers, o skewers, at mabilis na magprito sa isang ruddy crust.
Naghahatid kami ng ulam sa lavash na may liwanag na salad at kamatis, o yoghurt sauce.