Manty, mga produkto ng masa na may pagpuno (tulad ng pelmeni) - isang tradisyonal na ulam ng maraming mga tao ng Gitnang Asya. Ang laki ng mantle ay mas malaki kaysa sa ravioli , sila ay niluto sa isang espesyal na pan - mantovarka. Ang pagpupuno para sa pagpuno ay kadalasang gawa sa karne, kung minsan ay may karagdagan ng ilang mga gulay at pampalasa.
Paano gumawa ng kuwarta para sa manti?
Mayroong maraming mga pagpipilian, ang mga pangunahing mga ay 3, lalo:
- simpleng walang lebadura kuwarta na gawa sa harina at tubig (tulad ng sa dumplings);
- kuwarta sa mga produktong fermented na gatas (maasim na gatas, ayran, katyk, tarak, kefir, atbp.), posibleng may karagdagan ng itlog;
- sariwang lebadura kuwarta.
Paano tama ang gumawa ng mga manties sa mga kondisyon ng bahay na sila ay naging makatas? Gumawa ng isang makatas na pagpuno, siyempre, ito ay nangangailangan ng sariwang karne at iba pa. Sa pagpuno ay dapat maging taba at / o bahagi ng gulay, halimbawa, mga sibuyas at kalabasa.
Paano gumawa ng maanghang manties ng karne at kalabasa - isang recipe?
Mga sangkap:
- mataas na grado ng trigo harina - tungkol sa 500 g o bahagyang higit pa;
- yoghurt homemade - tungkol sa 250 ML;
- Itlog ng manok - 2 pcs .;
- asin - 1 pakurot;
- turmerik - 1 kutsarita;
Para sa pagpuno:
- kalabasa (halimbawa, nutmeg) - 400 g;
- karne ng karne ng baka + karne ng baka - 500 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- mantikilya o siksik na cream - 2-3 tbsp. kutsara;
- paminta itim na lupa at iba pang pampalasa;
- asin;
- suka natural na prutas - 1 kutsarita;
Para sa sauce:
- sweet red pepper - 3 pcs .;
- mga kamatis hinog na pula - 3 mga PC .;
- bawang - 3 cloves;
- pulang mainit na paminta,
- sariwang gulay para sa pag-file (ligaw na bawang, chives, perehil, balanoy, kulantro).
Paghahanda
Magbistahan ng harina sa isang gumaganang mangkok upang makagawa ng isang slide, magdagdag ng turmerik, isang pakurot ng asin, itlog sa lukab, pagkatapos ay ibuhos sa isang maliit na curdled gatas, ihalo sa isang tinidor o panghalo sa mababang bilis. Masahin namin ang kuwarta, ngunit hindi para sa mahaba, iwan ang natitira.
Sa oras na ito kami ay naghahanda ng pagpuno: hayaan ang pumasa sa pamamagitan ng gilingan ng karne na may malaking karne nguso ng gripo. Ang sibuyas at kalabasa na laman ay pinakamahusay na tinadtad na may pinagsama na taga-ani, kitchen processor o grater, mas pinong kaysa sa karne. Bahagyang prisalivaem gutay-gutay gulay, ang aking mga kamay, idagdag ang suka at ihalo. Paghaluin ang karne ng mantikilya nang lubusan at hulihin sa mesa.
Pinagsama namin ang paghahalo ng kalabasang may minced meat, season na may mga dry spice. Natin magpahinga ng tungkol sa 20 minuto, ang pagpuno ay dapat tumayo ng kaunti, upang ang kalabasa hayaan ang juice pumunta.
Bago ang panlililak, ibuhos ang natunaw na mantikilya sa pagpuno at ihalo sa isang tinidor.
Paano gumawa ng manti?
Mula sa kuwarta ay pinalabas namin ang mga layer (manipis, ngunit hindi masyadong), pinutol namin ang mga bilog na may isang espesyal na piercing form o salamin, hinubog namin ang mga mantle , maingat na pinapalitan ang mga gilid.
Maaari kang manatili sa 2-3 na pagkain, i-freeze at mag-imbak sa kompartimento ng freezer, pati na rin ang mga dumplings, ngunit mas mabuti na hindi hihigit sa 5 araw.
Nagluluto kami ng mantles para sa isang pares sa pan-mantissa para sa 40-45 minuto.
Ngayon ang sarsa
Pinaputol namin ang matamis na paminta sa halip pino, din mga kamatis at ipasa ang mantikilya sa isang kawali. Palamig hanggang sa malambot, idagdag ang bawang tinadtad, cool na ng kaunti, panahon na may mainit na pulang paminta at dalhin ang blender sa mashed patatas.
Ang welded mantas ay inilatag sa isang serving dish, ibinuhos na may sarsa o nagsilbi nang hiwalay. Gayundin sa mesa o sa mga plato ay dapat na sariwang gulay. Ang Mantas sa amin ay naging makatas, kasiya-siya, maanghang at kapaki-pakinabang - isang mahusay na variant ng isang almusal o isang hapunan lalo na sa isang cool na panahon.
Ang ganitong kahanga-hangang pagkain ay pinakamahusay na nakumpleto sa pamamagitan ng paghahatid ng jjoba o sariwang malakas na tsaa.