Ang "Margarita" ay tumutukoy sa mga bihirang mga gawaing pang-culinary na ang oras at lugar ng kapanganakan ay kilala. Noong 1889 ay naisin ng Queen of Italy na si Margaret ng Savoy na lutasin ang paborito niyang ulam ng mga mahihirap na tao - pizza, ipinakita siya sa pagpipiliang ito, na kalaunan ay pinangalan sa kanyang karangalan. Ang pizza na "Margarita" ay naging isang uri ng culinary flag ng Italya. Ang puting mozzarella, pulang mga kamatis at berde basil ay tumutugma sa mga pambansang kulay nito.
Siyempre, ang klasikong pizza na "Margarita" ay maaaring matikman lamang sa kanyang tinubuang-bayan, sa Naples. Ito ay niluto sa mga espesyal na kalan ng kahoy. Anumang iba pang ay isang imitasyon, higit pa o hindi gaanong matagumpay. Paano magluto pizza Margarita sa bahay ay isang mahirap na tanong. Sa ngayon ay ibubunyag natin ang ilang mga lihim at makakatulong na dalhin ang mga nilalang ng mga domestic housewives na mas malapit sa hindi matatarungan na ideyal ng mga Italyanong panginoon. Magsimula tayo sa pagsusulit.
Pizza kuwarta "Margarita"
Ang isa sa mga lihim ng pizza na "Margarita" ay walang gatas o langis ng oliba ang inilalagay sa kuwarta. Ginagawa nila itong mas mabigat at mas nababaluktot. Ang kuwarta ay niluto sa kuwarta, mas kaunti kaysa sa karaniwan, ngunit ito ay nagiging ilaw, halos walang timbang. Para sa dalawang pizzas na may diameter na 28 cm, ang mga naturang produkto ay kinakailangan.
Mga sangkap:
- harina - 250 g;
- sariwang lebadura - 10 g;
- asukal - 1 pinch;
- asin - 1/4 tsp.
- langis ng oliba para sa pagpapadulas.
Paghahanda
Tiyak na ang lebadura sa kutsara. Ginagawa namin silang may asukal 2 tablespoons ng mainit na tubig. Magdagdag ng 2 tablespoons ng harina. Pinagsama namin ito nang mahusay. Takpan ng tuwalya at umalis ng kalahating oras sa tahimik at mainit na lugar.
Inisin namin ang harina na may asin sa mesa na may slide. Gumagawa kami ng isang pagpapalalim sa kung saan namin ibuhos ang opalo na dumating up. Simulan upang masahin ang kuwarta, unti-unti pagdaragdag ng mainit-init na tubig, dapat umalis tungkol sa 2/3 ng salamin. Ang kuwarta ay nagiging malambot, ngunit hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Kumuha kami ng mahaba, 15 minuto, hanggang sa maging makinis at nababanat. Pagkatapos maglagay sa isang malalim na mangkok, itaas na may langis ng oliba at takpan ng tuwalya. Ang isang oras ng pizza dough ay dapat manatili sa isang mainit na lugar at pagtaas sa lakas ng tunog sa pamamagitan ng 2 beses.
Pizza Margarita - recipe ng Italyano
Mga sangkap:
- lebadura kuwarta - 200 g;
- mga kamatis - 2 pcs .;
- "Mozzarella" - 150 g;
- basil berde - 12 dahon;
- langis ng oliba - 3 tbsp. kutsara;
- itim na paminta sariwa lupa - tikman;
- asin dagat - sa panlasa.
Paghahanda
Para sa maalamat na pizza, tanging ang hinog at sariwang mga kamatis ay angkop. Pinabayaan namin ang mga ito, alisin ang mga balat, alisin ang mga buto at i-cut ang mga ito sa mga cube. Keso, tanging "Mozzarella", dito na walang mga pagpipilian, gupitin din.
Ang kuwarta ay muling pinahiran at napakababa (walang mas makapal kaysa sa 5 mm) ay pinagsama. Inihayag namin ito sa langis at trasong sprinkled form, sa ilang mga lugar na tinusok ng isang tinidor. Pantay-pantay ipamahagi ang keso at mga kamatis, pababalik ang mga gilid sa mga gilid. Solim, paminta. Magpahid ng langis ng oliba at ipadala sa preheated sa 230 degrees oven. Maghurno sa lahat ay hindi mahaba - 15-20 minuto. Din namin palamutihan ang mainit na pizza na may sariwang balanoy dahon.
Ang pizza Margarita ay maaaring lutuin ng sariwang mga kamatis at may sarsa. Sa kasong ito, imungkahi namin ang sumusunod na opsyon.
Pizza sauce "Margarita"
Mga sangkap:
- mga kamatis - 4 na mga pcs .;
- basil (berde) - 4 sanga;
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
- bawang - 3 ngipin;
- Rosemary - 1 sangay;
- asin, itim na paminta ang sariwang lupa - upang tikman.
Paghahanda
Tomatoes ay scalded, peeled at grinded sa pamamagitan ng isang salaan. Sa isang maliit na kasirola, init ang langis, gaanong magprito dito sa makinis na tinadtad na bawang na may isang puno ng rosemary. Magdagdag ng dahon ng basil. Sa lalong madaling simulan nila upang bigyan ang layo ng kanilang halimuyak, ipakilala namin ang mga kamatis. Magluto sa medium ng init para sa mga 5 minuto, pagpapakilos patuloy. Pagkatapos nito, tatalo namin ang apoy sa isang minimum at pagkatapos ay malubog namin ang pizza sauce sa ilalim ng closed lid para sa isa pang 10 minuto.