Ang Tom yam ay isang matamis at maasim na mainit na sopas na Thai, kadalasang niluto sa sabaw ng manok at binibigyan ng prawns, iba pang pagkaing-dagat, mushroom o manok. Bilang karagdagan sa mga nakalistang pangunahing sangkap sa sopas na ang volume ay nagsasama ng ilang mga galing sa ibang mga sangkap, nang walang kung saan hindi namin magawa nang wala, at ito ay may problema sa pagbili sa aming mga tindahan.
Ngunit palaging isang paraan. Ang nawawalang galing sa ibang bansa ay maaaring mag-order sa mga espesyal na online na tindahan at pagkatapos ay ang iyong sopas sa mga hukay ay hindi maaaring nakikilala mula sa orihinal, inaalok sa mga turista Thai restaurant.
Paano magluto ng Thai sopas na may isang hukay - isang klasikong recipe
Mga sangkap:
Pagkalkula para sa apat na servings:
- gatas ng niyog - 360 g;
- sabaw ng manok - 60 g;
- hipon sauce - 15 g;
- tubig na sinala - 480 ml;
- mantikilya - 65 g;
- Lamong tuyo - 15 g;
- galang - 20 g;
- Mga dahon ng dayap - 7-8 piraso;
- shrimps sariwang peeled - 100 g;
- kabibi - 80 g;
- pusit - 100 g;
- cherry tomatoes - 12 pcs .;
- mga balahibo ng berdeng mga sibuyas - 8-12 na mga pcs .;
- maanghang makapal na panimpla para sa Tom yam - 25 g;
- dayap ng katamtamang laki - 2 mga PC.
Paghahanda
Sa una, kailangan mong maghanda ng sabaw para sa Thai na sopas. Upang gawin ito, sa isang hiwalay na kasirola ay pagsamahin ang gata ng niyog, sabaw ng manok, hipon at tubig na sinala at ilagay ang halo sa isang plato. Kapag lumitaw ang mga unang palatandaan ng pagkulo, binabawasan natin ang init hanggang sa pinakamababang antas at iwanan ito para sa isang sandali upang magdaan habang ang batayan para sa sopas ay inihanda para sa mga pits ng pagkaing-dagat.
Sa isang malalim na pan ng kawali o stew-pan, nilusaw namin ang mantikilya, idagdag ang tuyo limongrass hiwa na may manipis na hiwa, tinadtad na may medium-sized na hiwa ng galang at apog dahon. Fry ang mga sangkap sa loob ng ilang minuto na may madalas na pagpapakilos, pagkatapos ay ilagay namin ang shrimp, scallops at hiwa ng pusit at magprito hanggang sa magbago ang kulay ng mga hipon. Banlawan at i-cut sa kalahati ng mga kamatis cherry at idagdag ang mga ito sa kawali. Pagkatapos ng isang minuto at isang kalahati ng Pagprito, idagdag ang berdeng sibuyas na balahibo, gupitin sa maraming piraso. Fry ang mga sangkap ng sopas para sa isang minuto, pagkatapos ay ibuhos sa dati na inihanda sabaw, magdagdag ng isang matalim makapal na sarsa, pisilin ang juice mula sa dayap juice, magpainit literal isang minuto o higit pa at alisin ito mula sa apoy.
Paano magluto ng Thai soup na may yam - recipe na may mga shrimp at mushroom
Mga sangkap:
Pagkalkula para sa anim na servings:
- gatas ng niyog - 190 ML;
- sabaw ng manok - 2 litro;
- isda o hipon sauce - 20 g;
- granulated asukal - 45 g;
- isang paminta ng chili pepper - 1 pc .;
- lemon damo tuyo - 2 tbsp. kutsara;
- galang o luya - 20 g;
- dahon ng dayap - 4-5 piraso;
- Hipon sariwang peeled - 510 g;
- champignons - 220 g;
- kulantro (herbs) - 55 g;
- paminta i-paste para sa sopas na may mga pits - 25 g;
- lime o medium-sized na lemon - 2 pcs.
Paghahanda
Ang komposisyon ng dami ng sopas na ito at ang teknolohiya sa pagluluto nito ay medyo iba mula sa klasikal na bersyon.
Sa oras na ito ay gagawin natin nang hindi pinalamanan ang mga sangkap. Sa sabaw ng manok na kumukulo, idinagdag namin ang unang maliit na sized na galanga o luya, at idagdag ang tuyo na lemon (lemongrass) at mga dahon ng dayap. Pagkatapos ng humigit-kumulang limang minuto ng katamtaman na kumukulo, magdagdag ng paminta na i-paste para sa sopas sa mga pits at pakuluan ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng ilang minuto. Ngayon i-on ang sarsa ng isda at asukal at muli ng dalawang minuto ng pagluluto. Ang susunod na yugto ay ang karagdagan ng peeled sariwang shrimps at melenko tinadtad mushroom. Sa puntong ito, inilalagay din namin ang chili pepper (wholly o sliced), pati na rin ang pagbuhos sa gatas ng niyog.
Pagkatapos ng paulit-ulit na kumukulo, pisilin sa sopas na dayap o lemon juice, itapon ang tinadtad na cilantro at kapag ito ay umuuga muli, alisin ito mula sa apoy.