Paratha ay isang tradisyonal na flat Indian tinapay, na kung saan ay nagsilbi sa iba't ibang mga pinggan, karne at pagawaan ng gatas pinggan at kahit na prutas. Ang tinapay na ito ay maaaring maging klasikong neutral, at maaaring magkaroon ng pagpuno. Kadalasan ay ginawa ito mula sa patatas, ngunit ang repolyo, mga gulay, keso ng kubo, at mga gisantes ay maaaring gamitin - sa maikling salita, ang lahat ng bagay na nasa iyong mga kamay. Alamin kung paano magluto ng masarap at malambot na Paratha sa bahay.
Classic Paratha Recipe
Mga sangkap:
- buong-butil harina - 250 g;
- asin - isang pakurot;
- mainit na pinakuluang tubig - 180 ML;
- tinunaw na mantikilya.
Paghahanda
Maingat naming isara ang harina at ibuhos ito sa isang malalim na mangkok. Unti-unti na ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig hanggang sa magsimulang magpapal ang masa. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay dapat na maging nababanat at huwag manatili sa iyong mga kamay. Masaya natin ito nang mga 10 minuto. Pagkatapos mag-lubricate ng mangkok na may langis ng gulay, balutin ang kuwarta sa kalahati at takpan ito ng malinis, bahagyang mamasa-masa na tuwalya. Inalis namin ang mangkok sa isang mainit-init na lugar para sa 1 oras, at pagkatapos ay muli naming ihalo ito ng maayos.
Pagkatapos ay i-roll ang kuwarta sa isang manipis na layer upang ang flat cakes ay parehong simetriko. Lubricate sa tuktok na may tinunaw na mantikilya, magwiwisik nang basta-basta na may agos na harina at tiklop ng cake na may isang sobre tungkol sa laki ng kamao. Pagkatapos nito, muli na maingat na ilabas ang kuwarta, pagkatapos ay i-on at gawin ang parehong sa kabilang panig.
Ngayon ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos ang langis at mag-init nang maayos. Magprito ng keyk sa loob ng ilang segundo, grasa ang isang maliit na halaga ng natunaw na mantikilya at mabilis, ngunit may isang matalim kilusan throws upang i-Parattha. Ulitin ang buong pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos para sa kabilang panig. Ang ulam ay magiging handa kapag ito ay nakakakuha ng isang magandang liwanag na kayumanggi kulay. Naghahatid kami ng tinapay na mainit sa anumang mga sariwang gulay at iba't-ibang pagkain.
Paraty's recipe na may patatas pagpuno
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- trigo harina - 250 g;
- langis ng gulay - 40 ML;
- mainit na pinakuluang tubig - 100 ML;
- asin - pakurot.
Para sa pagpuno:
- pinakuluang patatas - 3 mga PC.
- berdeng mga sibuyas - 2 balahibo;
- parsley o kulantro;
- langis ng gulay;
- asin - lasa.
Para sa pagsusumite:
- kulay-gatas o pag-inom ng yogurt - 100 ML.
Paghahanda
Mula sa mga sangkap na nabanggit sa recipe, pinainit namin ang isang malambot at nababanat kuwarta. Pagkatapos ay i-roll ito sa isang makinis na bola, balutin ito sa isang film ng pagkain at iwanan ito para sa halos isang oras sa temperatura ng kuwarto. Hinati namin ang kuwarta sa 6 magkaparehong bahagi, palitawin ang bawat isa sa isang mahabang manipis na sausage, maging isang spiral, balutin ito sa paligid ng iyong daliri, at ilagay ito nang magkakasabay sa talahanayan, na sakop ng isang pelikula sa loob ng 30 minuto.
Sa pamamagitan ng oras na ito kami ay naghahanda ng pagpuno para sa oras: linisin namin ang mga patatas, pakuluan ang mga ito, masahihin ang mga ito nang lubusan hanggang sa isang purong estado. Idagdag ang pino ang tinadtad na sibuyas, at sariwang gulay, asin at panlasa. Pagkatapos ang bawat spiral ay gupitin sa kalahati at pinagsama sa isang bilog. Para sa 1 bahagi namin ikinakalat ang niligyang patatas at takip sa pangalawang ikot ng kuwarta. Dahan-dahang pindutin ang kanyang mga kamay, ilalabas ang lahat ng hangin. Lubhang maingat, walang malakas na presyon, hindi gaanong gumulong ang cake na may isang rolling pin at isang espesyal na ribbed kutsilyo cut off ang labis na kuwarta sa paligid ng bilog habang pinindot ang mga gilid.
Magtapon ng mainit na bakal na kawali, ilagay ang cake dito, mag-grasa ito ng langis ng gulay at magprito para sa 2 minuto, pagkatapos ay i-on ito sa isang mabilis na paggalaw at magluto ng mas maraming katulad nito. Gawin din ito sa iba pang mga cake. Bago ang paghahatid, gupitin ang Paratha sa gunting sa mga tirahan at maglingkod sa yogurt o kulay-gatas.