Ang kuwarta para sa chebureks ay dapat na siksik upang i-hold ang karne juice, ngunit nababanat at manipis, upang manatiling malutong pagkatapos ng litson. Ang lahat ng mga parameter na ito ay tumutugma sa pagsubok na inihanda sa tubig. Ang mga simpleng sangkap at pagluluto ay magdaragdag ng resipe na ito sa iyong paboritong listahan.
Ang recipe para sa isang pagsubok ng tubig para sa chebureks
Sinasabi nila na ang tamang klasiko kuwarta para sa chebureks ay inihanda sa tubig. Pinapanatili ng kuwarta na ito ang tamang texture at density. Ang isang napatunayan na recipe para sa mga taon ay ibinigay sa ibaba.
Mga sangkap:
- harina - 250 g;
- tubig - 200 ML;
- langis ng gulay - 1/2 tsp;
- asin.
Paghahanda
Inisin namin ang harina sa isang mesa o sa malalim na pagkain upang mapupuksa ang posibleng mga bugal. Paghaluin ang kuwarta gamit ang isang mahusay na pakurot ng asin at ibuhos sa langis. Nililinis namin ang harina sa langis gamit ang mga daliri, at pagkatapos ay nagsisimula kaming unti-unti na ibuhos sa tubig, sabay na sinasadya ang kuwarta. Sa sandaling makolekta ang harina sa isang masikip, hindi nakakaubos na bukol - ang pamamasa ay maaaring tumigil, takpan ang kuwarta gamit ang isang pelikula o isang basang tuwalya, at umalis upang tumayo nang halos isang oras. Sa pagtatapos ng panahon, ang isang sandali-lumpy at taut kuwarta ay magiging isang nababanat at malambot na masa na madaling mapapalabas.
Recipe para sa kuwarta para sa chebureks ng mineral na tubig
Ang mga chebureks sa carbonated na tubig, na niluto ayon sa resipe na ito, ay lubhang nababanat at malutong, at ang gas na natitira sa tubig ay gagawing mahangin din sa kanila.
Mga sangkap:
- harina - 4 na mga item;
- mineral na tubig - 1 item;
- itlog - 1 piraso;
- asin - isang pakurot;
- asukal - 1 kutsarita.
Paghahanda
Ang itlog ay pinalo sa asukal at asin, pagkatapos ay ibuhos sa tubig na pinaghalong itlog at itabi ito. Namin sift ang harina na may isang slide sa mesa, sa gitna ng isang harina slide gumawa kami ng isang butas sa kung saan namin ibuhos ang lahat ng aming mga likido. Unti-unting pagpili ng harina sa mga gilid ng burol, paghaluin ang isang homogenous at siksik na kuwarta, na hindi mananatili sa iyong mga kamay. Ang natapos na kuwarta ay ilagay sa isang kasirola, na sakop ng isang film na pagkain o ng isang tuwalya na tuwalya, pagkatapos ay iiwan namin sa init para sa 1 oras. Sa katapusan ng panahon, ang kuwarta ay minasa, nahahati sa mga bahagi at pinagsama.
Recipe para sa pagsubok sa tubig ng yelo
Ang recipe na ito ay naiiba mula sa nakaraang malutong na texture ng yari na chebureks. Kung ikaw ay isang tagahanga ng pinirito na ginintuang masa, pagkatapos ay ang recipe na ito ay para sa iyo.
Mga sangkap:
- harina - 2 item;
- ice water - 2/3 ng isang siglo;
- margarin - 80 g;
- asin - pakurot.
Paghahanda
Flour sift sa isang mangkok at ihalo kasama ng isang mahusay na pakurot ng asin. Nagbubuhos kami ng yelo sa harina at simulan ang mabilis na pagmamasa ng masa sa pagbuo ng mga bugal. Ang handa na kuwarta ay dapat na madali upang magtipon sa isang mangkok at hindi masyadong sticky. Ang margarin (o mantikilya) ay unti-unti at simulang itaboy ito sa kuwarta. Inihanda ang kuwarta para sa chebureks na may tubig na sakop ng isang pelikula at umalis upang tumayo ng 40-60 minuto. Ibinahagi namin ang kuwarta sa mga bahagi at gamitin ito para sa hinahangad na layunin.
Ang dibdib ng masa sa mainit na tubig
Hindi tulad ng nakaraang recipe, ang chebureks sa mainit na tubig ay mas nababanat. Ang masa, halos kaagad pagkatapos ng pagmamasa ay handa na para sa paggamit at ito ay lumiliko sa malambot at kaaya-aya sa pagpindot.
Mga sangkap:
- harina - 5 item;
- tubig - 500 ML;
- langis ng gulay - 3-4 st. kutsara;
- asin - pakurot.
Paghahanda
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Idagdag sa tubig na kumukulo at isang mahusay na pakurot ng asin. Inisin namin ang harina sa mesa gamit ang isang slide at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Mabilis na paghaluin ang isang matangkad na kulas na kuwarta at iwanan ito sa paglamig sa loob ng 10 minuto. Matapos ang oras ay lumipas, maaari mong ipagpatuloy ang pagdaraos sa talahanayan. Kung kinakailangan, ibuhos ang isang maliit na harina sa kuwarta upang manatili itong nababanat at hindi mananatili sa iyong mga kamay. Ang tapos na bola ng kuwarta ay dapat na kaaya-aya sa pagpindot, kung hindi ito gumagana - iwanan ito upang magpahinga para sa 1 oras, at pagkatapos ay ulitin ang pagmamasa.