Paella - isang sikat na ulam ng lutuing Espanyol tulad ng pilaf, niluto sa isang kawali. Sa una, hindi tinuturing ng mga Kastila ang paella bilang pan-Espanyol na ulam, ngunit lamang ang Valencian. Gayunpaman, sa ngayon ang katanyagan ng paella ay lumaki hanggang sa punto na ngayon ay madaling mahanap hindi lamang sa menu ng anumang Espanyol restaurant, kundi pati na rin sa menu ng halos anumang European na institusyon.
Sabihin sa iyo kung paano magluto ng Spanish paella na may seafood.
Ang mga pangunahing produkto sa paella ay ang bigas na tinimplahan ng pampalasa at langis ng oliba, kasama rin ng paella ang isda, pagkaing-dagat, manok, kuneho o karne ng pato, mga sausage ng dugo, karne sausage, iba't ibang gulay, beans, white wine, greens at iba pang mga produkto . Mayroong maraming mga recipe para sa paella, ngunit ang mga pagkakaiba-iba sa mga sangkap ng pangunahing recipe ay dahil lamang sa pambansa-rehiyon katotohanan, indibidwal na mga kagustuhan at mga pangyayari ng paghahanda (sa kahulugan na mayroong, mula sa na, at maghanda).
Siyempre, kapag pumipili ng bigas, mas mahusay na piliin ang mga Espanyol na tunay na round-grain-medium-grained varieties. Upang makahanap ng sariwang Mediterranean o Atlantic seafood, tulad ng mga mussels o shellfish, sa pagbebenta sa buong post-Sobiyet na puwang, minsan ito ay mahirap, ngunit ang squid at hipon ay hindi bihira, at kami ay magpatuloy mula sa ito.
Paella na may seafood and chicken - simpleng recipe, inangkop
Mga sangkap:
- kanin - 400 g;
- karne ng manok (tanggalan ng buto) - 400 g;
- pusit maliit (carcass) - 200 g;
- Mga hipon average - 8-12 piraso;
- sibuyas - 1 pc .;
- bawang - 3 cloves;
- matamis paminta - 3 pcs .;
- puting alak - 30 ML;
- langis ng oliba;
- safron (maaari mong palitan ang kari);
- pulang mainit na paminta;
- manok sabaw - 800 ML;
- batang berdeng mga gisantes (frozen) o string beans - 200 g;
- gulay (perehil, rosemary, kulantro, basil);
- asin;
- limon.
Paghahanda
Ang mga carcasses ng mga calamaries ay ibubuhos ng tubig na kumukulo at malinis mula sa mga pelikula at cartilages, blanched sa tubig na kumukulo para sa 3 minuto (hindi na), itinapon pabalik sa isang colander at i-cut sa mga spiral o straw. Lilinisin namin ang mga hipon, gayunpaman, ito ay hindi kinakailangan, ngunit ang mga kalamnan sa kanila ay mas mahusay pa rin upang alisin.
Ang karne ng manok ay gupitin sa maliliit na piraso at iprito sa isang kawali sa langis ng oliba hanggang sa isang liwanag na ginintuang kulay.
Idagdag ang tinadtad na gulay, katulad: matamis na peppers at mga sibuyas - pati na rin ang pampalasa (sili, mainit na pulang paminta). Ilagay ang kanin sa kawali, idagdag ang lahat at ihalo ito, isang beses lamang. Magprito para sa 3-5 minuto sa medium-mataas na init upang bumuo ng isang tinapay, pagkatapos ay ibuhos ang alak at ipaalam ito umiwas (tungkol sa 2 minuto). Bawasan ang sunog sa pinakamaliit at sa maliliit na bahagi, sa mga agwat upang mahawahan ang sabaw sa 3-5 receptions. Hayaan ang bawat bahagi ng sabaw magbabad sa kanin, pagkatapos ibuhos sa susunod.
Sa huling bahagi ng sabaw inilalagay namin ang berdeng mga gisantes o isang string bean. Gumalaw at tuktok na kumakalat ng seafood.
Takpan ang kawali sa isang takip at pajama para sa isa pang 10-12 minuto (iyon ay, hanggang sa ang mga gisantes o beans at pagkaing-dagat ay handa na). Season na may bawang at iwiwisik ang mga damo, iwisik ang lemon juice.
Maghatid kami ng mesa sa isang kawali, ang mga indibidwal na serving dish, siyempre, maaaring ihain, ngunit kadalasan ang paella ay kinakain mula sa kawali (ang recipe na ito ay dinisenyo para sa 4 servings). Iminumungkahi na magsumite ng puting Spanish wine sa paella (maaari mong palitan ito ng mga domestic wines).
Kung nakakuha ka pa rin ng mga mussels (gramo 300 hindi bababa sa), ang iyong paella na may pagkaing-dagat ay lalapit sa klasikong Espanyol. Maayos na hugasan ang mga mussels sa malamig na tubig, idagdag kasama ang natitirang seafood o 3 minuto mas maaga nang direkta sa shell (handa na, magbubukas ito).
Maaari kang kumain ng paella sa isang tinidor gamit ang isang kutsilyo, kahoy na kutsara, seafood, sa anumang kaso, kumain gamit ang iyong mga kamay.