Croissants (croissant, franc., Literally crescent) - Mga sikat na pastry, lalo na sa France, ngunit hindi lamang. Ang mga Croissant ay isang kailangang-kailangan at pangunahing bahagi ng French breakfast, ang mga ito ay nagsilbi sa kape o mainit na tsokolate. Ang tradisyon ng paghahatid ng mga croissant para sa pagkain sa umaga ay ikinalat noong panahon ni Marie Antoinette.
Ang Croissant ay isang maliit na bagel mula sa isang puffed o puffed lebadura kuwarta na may o walang pagpuno. Bilang isang pagpuno, hamon, keso, iba't-ibang creams, mga jam jams, nut butter, atbp. Ay karaniwang ginagamit.
Recipe para sa mga croissants mula sa puff yeast dough
Mga sangkap:
- mataas na grado ng trigo harina - 3 tasa;
- asukal-6 na oras ng kutsara;
- itlog ng manok - 2-3 pcs .;
- Pampaalsa pinindot - 20 g;
- tubig o gatas - 3/4 tasa;
- mantikilya, natural - 200 g;
- asin - 1-2 pakurot;
- soda, extinguished na may suka - sa dulo ng kutsilyo.
Paghahanda
Isang simple, madaling paraan. Natapos namin ang lebadura sa maligamgam na tubig o nagpainit ng gatas (ang pinakamainam na temperatura ay 26-28 grado C). Magdagdag ng asukal, asin, soda, itlog, 2 tasa ng sifted harina at lamog na mantikilya. Maaari mong masahin ang kuwarta sa iyong mga kamay, ngunit maaari mong gamitin ang mga modernong aparato (panghalo, blender, taga-ani). At gayon pa man, sa dulo ng proseso, pinalabas namin ang kuwarta sa isang com at inilagay ito sa aming mga kamay. Ilagay ito sa isang mangkok at takpan ito ng malinis na tuwalya, ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng mga 40 minuto. Simulate at ilagay ang kuwarta sa. Gagawin namin ang 2 layers mula rito. Lubricate ang ibabaw ng isa sa kanila na may mantikilya, at sa itaas ilagay ang iba pang at iba pa. Kami roll sa at muli hatiin ito sa 2 bahagi, ulitin ang cycle, maaari kang kahit na double o triple. Muli, pagulungin ang kuwarta sa isang com at umalis sa isang mainit na lugar para sa isa pang 40 minuto.
Siyempre, magagawa mo at huwag mag-abala, at gumawa ng mga croissant mula sa natapos na puff o puff yeast na kuwelyo, maaari mo itong bilhin sa mga tindahan o kusina, ngunit sa kasong ito hindi ka sigurado na ang kuwarta ay handa gamit ang natural na mantikilya, at hindi margarine o isang pagkalat na may duda na komposisyon.
Habang ang kuwarta ay angkop, maaari naming harapin ang pagpuno. Anuman ang pinaplano na gawin ang pagpuno (keso, hamon, mag-asim, siksikan o tsokolate), lalong kanais-nais na ito ay may pagkakapare-pareho ng cream o manipis na karne ng karne ng lupa. Ang keso o naprosesong keso ay hindi nangangailangan ng anumang mga pagbabago at mga pagdaragdag. Ang tsokolate (handa) ay maaaring matunaw o mahulog, o isang cream na gawa sa tsokolate powder, tsokolate, asukal at mantikilya. Ang ham ay maaaring i-cut halos pareho (lamang bahagyang mas maliit) tatsulok na piraso bilang isang kuwentang pag-back at kulungan ng mga tupa ang croissant.
Sa pangkalahatan, ang karagdagang proseso ng paghahanda ay ang mga sumusunod. Nagmamasa kami at pinaghalu-halo ang kuwarta, igulong ito sa mga layer ng tinatayang kapal ng 0.5 cm at i-cut sa mga maliliit na parisukat, na, sa turn, ay pinutol sa triangles.
Malinaw na ilagay ang kinakailangang bahagi ng pagpuno na mas malapit sa isa sa mga gilid ng tatsulok at kulungan ng mga tupa, simula sa rib. Bahagyang liko upang gawin ang produkto sa hugis ng isang gasuklay. Ang nabuo na croissant ay hindi malantad na nakalantad sa isang baking sheet, naidid o kumakalat sa ibabaw ng ginintuang baking paper at itinakda ang distansya para sa isa pang 30-40 minuto. Iyon ay kapag inilagay namin ang baking sheet sa preheated
Sa pangkalahatan, sa klasikal na bersyon ng Pranses, mas mainam na gumawa ng mga croissant mula sa walang batterless puff pastry na niluto ng mantikilya, ang taba na nilalaman na hindi mas mababa sa 82%.