Ang Carpaccio ay isang sikat at malawak na kilalang Italian dish sa buong mundo. Iminumungkahi naming magluto ka ng masarap na carpaccio mula sa isang kamatis ngayon.
Carpaccio ng tomato at zucchini
Mga sangkap:
- basil - 80 g;
- bawang - 2 cloves;
- Parmesan cheese - 40 g;
- pine nuts - 40 g;
- langis ng oliba - 125 ML;
- zucchini - 1 piraso;
- kamatis - 7 mga PC.
Paghahanda
Basil ay nahugasan at pinatuyong. Naglagay kami ng ilang mga magagandang dahon ng berde para sa dekorasyon, at ang natitira ay nasira. Ang bawang ay pinuputol mula sa balat, at ang keso ng Parmesan ay pinutol. Pagkatapos ay inililipat namin ang basil, mga clove ng bawang at keso na may mga pine nuts papunta sa mangkok ng panghalo, ibuhos sa langis ng oliba at puksain ang lahat sa isang homogenous puree.
Ang mga zucchini at mga kamatis ay hugasan, pinatuyong, pinutol sa mga manipis na hiwa at ikinakalat ang mga gulay sa isang plato sa anyo ng mga shingle. Ibuhos sa tuktok na may isang maliit na halaga ng lutong sarsa at palamutihan carpaccio ng mga kamatis na may basil dahon. Ang natitirang sarsa ay cooled at nagsilbi nang hiwalay.
Ang recipe para sa tomato carpaccio
Mga sangkap:
- berde mga sibuyas - 1 bungkos;
- mga kamatis - 3 mga PC.
- bawang - 3 cloves;
- perehil, dill - 1 bungkos;
- white wine vinegar - 2 tbsp. kutsara;
- langis ng oliba - 3 tbsp. kutsara;
- pampalasa.
Paghahanda
Kaya, unang buksan ang plato, inilalagay namin ang isang hurno na puno ng tubig dito, at dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos ay dadalhin namin ang mga kamatis, hugasan ang mga ito at gumawa ng isang paghiwa sa bawat prutas. Pagkatapos nito, ilagay ang mga naghanda na mga kamatis sa isang mangkok at putukan na may tubig na kumukulo. Blanch ang mga kamatis sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay dahan-dahang dalhin ang mga ito sa tulong ng ingay at ilipat sa isa pang mangkok na puno ng malamig na tubig.
Ang mga cooled tomatoes ay inilatag sa isang pagputol board, nang basta-basta dipped sa mga tuwalya ng papel, malumanay peeled off ang cuticle, cut ang stem at halili pinutol ang prutas sa manipis na singsing. Inilagay namin ang hiwa nang maganda sa isang malaking flat dish, tubig ang mga gulay na may langis ng oliba at magpatuloy sa susunod na hakbang.
Ang bawang ay nalinis, hinugasan kasama ng mga damo sa ilalim ng malamig na tubig, inalog at makinis na pinutol, at mga clove ng bawang na pinuga sa pamamagitan ng pindutin. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, paminta dito, tikman ang isang maliit na olive oil at white wine vinegar. Paghaluin ang lahat ng bagay na may isang tinidor hanggang sa lubusang matunaw ang asin, pagkatapos ay ibubuhos namin ang durog na halaman sa parehong lalagyan. Iniwan namin ang nakahanda na dressing upang tumayo nang humigit-kumulang 5 minuto, upang ang mabangong likido ay nagbibigay sa mga berdeng damo ng isang maliksi at bahagyang maasim na lasa. Susunod, ilagay ang sarsa sa singsing ng kamatis at maglingkod sa carpaccio sa mesa.