Kuneho Terrine

Sa una, isang terrine ay isang ulam ng lutuing Pranses tulad ng puding o inihurnong pâté. Ang pangalan ng pinggan ay nagmula sa parehong pangalan na may isang espesyal na hugis-parihaba pahaba na matigas na hugis hugis para sa pagluluto sa hurno na may isang talukap ng mata. Ang amag ay puno ng isang masa na may di-unipormeng pagkakahabi. Ang mga recipe ng terrines ng karne, isda, gulay at kahit na matamis ay kilala.

Upang maihanda ang masa kung saan inihurnong ang teritoryo, ang mga produkto ay pinagsama sa karne o pinutol, maliit na manipis na hiwa. Ang pinaka-kagiliw-giliw na texture ay nakuha sa pamamagitan ng pagsasama ng pagpupuno ng mga piraso. Bilang karagdagan sa pangunahing produkto, iba pang mga produkto ng lupa, pati na rin ang pampalasa, maaaring idagdag sa mince. Pagkatapos mapuno ang amag sa tuktok na may orihinal na masa, ang mga nilalaman ay mahigpit na pinindot na may takip at inilagay para sa pagluluto sa isang rehas na bakal sa isang preheated oven, sa mas mababang antas (sa ilalim ng rehas na bakal), isang kawali na may tubig ay nakalagay. Ang handa na terrine ay unang pinalamig, pagkatapos ay i-cut sa hiwa at nagsilbi sa tinapay.

Paano magluto ng isang teritoryo ng kuneho na may mga pistachios at porcini mushroom?

Mga sangkap:

• fillet ng kuneho - 500-600 g;
• sariwang puting mushroom - 200-300 g;
• baboy bacon o brisket - tungkol sa 200 g;
• Mga pistachios - mga 80-100 g;
• sibuyas - 1 pc .;
• spices dry ground (grated nutmeg, black pepper at mabangong, coriander);
• inatsara o adobo gherkins (cucumber) - 3-5 mga PC. (depende sa laki);
• olibo na walang mga pits (batang berde) - tungkol sa 12-15 mga pcs .;
• itlog ng manok - 2-3 pcs.
• cognac o white wine (muscat, vermouth, sherry) - 2 tbsp. kutsara;
• sariwang sariwang damo (perehil, balanoy, kulantro);
• bawang - 2-3 cloves;
• harina ng trigo;
• Taba o langis para sa Pagprito at para sa lubricating ng amag.

Paghahanda

Ang mga mushroom ay hindi masyadong pino ang tinadtad, sibuyas - makinis, at bacon - sa maikling manipis na piraso sa kabuuan ng mga layer. Basta-basta magprito o i-save ang sibuyas sa kawali, idagdag ang bacon at mushroom at tapusin ang mga ito nang magkakasama sa mababang init na may pagdaragdag ng alak, paminsan-minsa, na sumasakop sa takip, sa loob ng 20 minuto.

Ang karne ng karne ay dumaan sa isang gilingan ng karne na may average na nozzle. Pistachios durog sa isang kutsilyo ay hindi masyadong mababaw. Ang pinalamang mga pipino at olibo ay pinutol sa mga lupon.

Hinahalo namin ang sibuyas-mushroom na halo na may minced na karne mula sa karne ng kuneho. Idagdag ang mga hiniwang pipino at olibo, at Tinadtad din ang mga pistachios. Sa halip na pistachios, ang isang hilagang teritoryo ay maaaring lutuin ng mga mani. Gayundin idagdag ang mga manok itlog, pampalasa, tinadtad pinong gulay at bawang. Hinawakan natin ang lahat ng mabuti. Ang density ng halo ay maaaring iakma sa harina. Punan ang halo na may isang greased form, gaanong timbang at leveled mula sa itaas, takip sa isang takip (silicone magkaroon ng amag ay maaaring sealed na may foil).

Ilagay ang form sa rehas na bakal sa isang preheated oven. Sa ilalim na antas, naglalagay kami ng baking tray na may tubig. Maghurno para sa 1.5-2 oras sa isang temperatura ng tungkol sa 160-180 degrees C. Ang tapos terrine ay cooled at i-cut papunta sa hiwa. Naghahatid kami ng sariwang damo, posible na may palamuti (patatas, beans), salad ng gulay.