Ang lutuing Bashkir at Tatar ay mayaman sa mga hindi nagbabagong mga recipe, halos hindi naiiba sa komposisyon. Isa sa mga recipe na ito ay Kullama. Ang komposisyon ng mayaman na sopas ng karne ay kinabibilangan ng mga gulay, mga hiwa ng mga noodle at mga hiwa, sa katunayan, mataba ang pinakuluang karne. Ang mga pagkaing ito ay napakalaki sa pangangailangan ng mga tao, sapagkat maaari nilang lubusang mabusog pagkatapos ng trabaho ng isang mahirap na araw. Kung mayroon kang stock ready sabaw at home-made noodles , maaari kang magluto ng culla nang napakabilis.
Bashkir soup kullama
Mga sangkap:
Para sa sopas:
- mataba karne ng baka - 600 g;
- puting puting - 300 g;
- karot - 300 g;
- mga gulay.
Para sa noodles:
- itlog ng manok - 2 piraso;
- harina - 160 g;
- mantikilya - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Isang piraso ng hugasan na karne ng baka sa isang kawali at ibuhos ang dalawang litro ng malinis na tubig. Upang gawing mas mabangong ang sabaw, bukod pa sa karne sa isang kaldero ilagay ang sibuyas at karot. Magluto ng sabaw pagkatapos kumukulo sa mababang init, alisin ang foam na nabuo sa ibabaw. Kapag handa na ang karne, ang sabaw ay pinatuyo sa pamamagitan ng cheesecloth, inihagis namin ang mga gulay, ngunit pinutol o pinutol ang karne ng baka sa malalaking piraso.
Namin ang pag-aalaga ng noodles. Pinagsama namin ang harina na may mga itlog, isang pakurot ng asin at natunaw na mantikilya. Ang matarik na kuwarta ay minasa at nakabalot sa isang pelikula, umalis sa ref para sa kalahating oras.
Peel the carrots until tender and cut. Ang mga malalaking singsing ng mga sibuyas ay hiniwa hanggang handa.
Sa sabaw ng karne, pakuluan ang mga noodle hanggang sa malambot at itabi ang mga gulay. Naghahatid kami ng sopas ng kullam na may kasaganaan ng halaman.
Isang Simple Cullama Recipe
Mga sangkap:
- mataba karne ng baka - 400 g;
- karot - 120 g;
- giblets (atay, bato, puso) - 250 g;
- sibuyas puti - 130 g;
- salma (noodles sa trigo harina) - 300 g.
Paghahanda
Bago mo lutuin ang cullum, ang taba ng baka ay magbuhos ng ilang litro ng malamig at malinis na tubig, at pagkatapos ay pakuluan hanggang luto. Ang pinakuluang karne ay pinalamig at tinadtad. Salm pakuluan sa hiwalay na tubig hanggang handa, at pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig at ilagay ito sa sabaw ng karne .
Sa mga giblets, maaari mong gawin ang mga sumusunod: i-cut ang mga napiling organo sa mga piraso ng pantay na sukat at pinirito, o maaari mong gawin nang tradisyonal sa pamamagitan ng paggawa ng puso, atay at bato, pagputol sa mga ito, at pagkatapos ay paghahatid ng hiwalay upang ang lahat ay makapagdagdag ng handa na sopas sa kalooban sa alinman sa mga sangkap.
Sa mantikilya ipinaalam namin sa mga singsing ng mga puting sibuyas. Hiwalay na lutuin ang peeled na karot at i-cut ito. Nagdagdag kami ng mga gulay na may karne sa sabaw at naglilingkod sa ulam ng Tatar sa mesa.