Tkemali - mga recipe ng masarap na Georgian sauce

Georgian tkemali, ang recipe na kung saan ay paulit-ulit sa pamamagitan ng bawat magluto, ay ayon sa kaugalian na inihanda mula sa parehong uri ng kaakit-akit. Ang mainit na sarsa ay perpekto para sa mga pinggan ng karne at maaaring matagumpay na mapangalagaan para magamit sa hinaharap. Sa ngayon, maraming mga pagpipilian sa isang iba't ibang mga prutas o berry na batayan.

Paano magluto ng tkemali?

Maghanda ng sarsa ng tkemali sa bahay ay hindi mahirap, kung susundin mo ang angkop na resipe. Kung hindi mo mahanap ang tamang uri ng kaakit-akit, huwag mawalan ng pag-asa, maraming mga recipe na iniangkop upang gumamit ng iba't ibang mga bunga.

1. Ang tkemali, isang recipe mula sa cherry plum, ay itinuturing na mas popular. Ang ganitong uri ng kaakit-akit ay maasim at isinama sa mga pampalasa.
2. Mula sa pagliko, ang sauce ay medyo matamis, kaya kailangan mong maging maingat sa pagdaragdag ng mga sweeteners.
3. Tkemali berry sauce ay hindi ang pinaka-tradisyonal na recipe. Ang pampalasa ay masarap mula sa gooseberries, red currants at cherries.
4. Hindi sa lahat ng mga klasiko recipe - aprikot, mansanas at kamatis, ngunit ang paggamit ng tamang pampalasa at pagsunod sa mga napiling recipe ay makabuo ng mahusay na sauce.

Ang mga spice para sa tkemali ay naglalaro ng pangunahing papel sa paghahanda ng sarsa. Pinakamainam na magdagdag ng pinatuyong damo. Ang mga pangunahing pampalasa na idinagdag sa sarsa ay:

• bawang;
• pulang paminta (pods);
• kulantro;
• uхоxo-suneli;
• tuyo na haras;
• ombalo (kadalasang pinalitan ng pinatuyong mint).

Tkemali sauce ay isang Georgian recipe

Ang sapilitang sangkap para sa tkemali sa Georgian ay isang plum na may maasim na lasa at manipis na balat. Sa maaga, hindi kinakailangan upang paghiwalayin ang mga prutas mula sa bato, pagkatapos ng isang panunaw ang masa ay hinuhugas sa pamamagitan ng isang salaan. Maraming hindi gusto ng maasim na sarsa, kaya ang asukal ay kadalasang idinagdag sa komposisyon, ang halaga nito ay maaaring iakma, kasunod ng iyong sariling panlasa.

Mga sangkap:

• plum tkemali - 3 kg;
• tubig - 300 ML;
• pulang paminta - 2 pods;
• bawang - 6-7 ngipin;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - ½ item;
• kulantro, uzho-suneli, dill at ombalo (mint) - 1 tbsp. l.

Paghahanda

1. Ibuhos ang mga plum ng tubig, ilagay sa medium heat.
2. Magluto hanggang hindi magkakahiwalay ang alisan ng balat.
3. Balugain ang sabaw sa isang hiwalay na lalagyan, alisin ang punasan.
4. Idagdag ang decoction, iwisik ang asin, asukal at pampalasa, tinadtad na paminta at tinadtad na bawang.
5. Magluto ng 30 minuto.
6. Ang sarsa ng Georgian tkemali ay selyadong sa isang sterile na lalagyan.

Tkemali mula sa plum - recipe

Tkemali sauce mula sa plums ng iba't ibang varieties ay masarap. Kaya, masyadong masarap lasa ay maaaring suplemento sa isang tinik o iba pang, mas matamis na uri ng prutas. Sa kasong ito, ang asukal sa komposisyon ay hindi maaaring idagdag sa lahat. Kung ang seasoning ay hindi dapat na naka-imbak para magamit sa hinaharap, maaari kang magdagdag ng sariwang damo: mint, cilantro at dill payong.

Mga sangkap:

• plum ng iba't ibang varieties - 3 kg;
• asin - 50 g;
• pampalasa para sa tkemali - 50 g;
• pulang paminta (na may mga buto) - 3 pods;
• tubig - 2 mga item;
• kulantro, peppermint - para sa 0,5 tufts;
• bawang - 5 ngipin.

Paghahanda

1. Ibuhos ang plums ng tubig, pakuluan para sa 15 minuto.
2. Budburan ng mga pampalasa, makinis na tinadtad na mga gulay, asin.
3. Ilagay ang nilagang, idagdag ang tinadtad na bawang at paminta.
4. Mag-rip para sa 35 minuto.

Paano magluto tkemali mula sa cherry plum para sa taglamig?

Ang pinaka-karaniwang recipe tkemali - mula sa pulang kaakit-akit . Ang pangunahing komposisyon ay hindi gaanong naiiba mula sa tradisyonal, ngunit ang lasa ay lubos na naiiba: mas acidic at may maliwanag na bango ng prutas. Dahil sa malaking komposisyon ng pampalasa at mainit na paminta ng sarsa ay nakaimbak ng mahabang panahon at hindi lumala kahit na nakaimbak sa temperatura ng kuwarto.

Mga sangkap:

• cherry plum red - 2 kg;
• bawang - 2 ulo;
• mainit na paminta - 3 pods;
• kulantro, tuyo na haras, mint, uhоxo-suneli - 20 g;
• tubig - 2 tbsp.

Paghahanda

1. Ibuhos ang kaakit-akit sa tubig, ilagay sa apoy at magluto hanggang malambot.
2. Sabaw upang pagsamahin sa isang hiwalay na lalagyan, alisin ang punasan, na naghihiwalay sa mga buto at balat.
3. Kung ang mashed patatas ay masyadong makapal, palabnawin ang mga ito sa isang sabaw.
4. Magdagdag ng pampalasa, tinadtad na bawang at paminta.
5. Magluto para sa isa pang 10 minuto, pagpapakilos.
6. Magpaalam sa mga isterilisadong lalagyan, ibalik at ilagay sa self-sterilization.

Tkemali mula sa gooseberry - recipe

Sarsa, na mahirap tawagan ang tradisyonal - tkemali, isang recipe para sa gooseberry. Ngunit, kung hindi mo isinasaalang-alang ang base ng berry, ang pampalasa ay masarap masarap, napaka-maanghang at medyo maanghang. Ang isang iba't ibang mga gooseberry ay mas mahusay na upang pumili ng maasim o gumamit ng mga wala sa hustong prutas. Ang komposisyon ng pampalasa ay mas mahusay na iwanan ang klasikong.

Mga sangkap:

• gooseberries - 2 kg;
• asin - 20-30 g;
• pampalasa para sa tkemali - 50 g;
• sariwang cilantro at mint - 0.5 bungkos bawat isa;
• bawang - 6-7 ngipin;
• tubig - 1 item;
• Hot pepper - 3 pods na may buto.

Paghahanda

1. Ang mga Gooseberries ay hugasan, tinusok ng isang palito, at puno ng tubig.
2. Ilagay sa apoy, pakuluan hanggang sa ihiwalay ng berries ang juice at maging transparent.
3. Cool at punasan.
4. Magdagdag ng dry spices, ilagay sa sunog.
5. Itapon ang mga gulay, tinadtad na bawang at paminta, asin.
6. Magluto sa nais na densidad.
7. Hinahain ang Tkemali mula sa gooseberry na pinalamig.

Tkemali mula sa currant - recipe

Tkemali mula berries - recipe ay hindi tradisyonal, ngunit napaka-tanyag sa ating bansa. Ang sarsa ay perpektong nagbibigay ng mga pinggan ng karne, lalo na mahusay na sinamahan ng manok. Madali, hindi mapanghahantungan ang panlasa ay mapapakinabangan kahit ang mga sopistikadong gourmets. Maaaring iakma ang sharpness sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas marami o mas kaunting pulang paminta sa komposisyon.

Mga sangkap:

• Red currant - 2 kg;
• bawang - 5 ngipin;
• paminta "liwanag" - 3-4 pods;
• pampalasa para sa tkemali - 20 g;
• asin at asukal - sa panlasa.

Paghahanda

1. Isawsaw ang mga berries (walang mga sanga), bawang at paminta sa isang blender, suntukin at dagdag pa sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Ilagay ang nilagang, idagdag ang asin at asukal, mga tuyo na pampalasa.
3. Tomato Tkemali mula sa pulang currants sa minimum na apoy sa isang density, hindi mas mababa sa 10 minuto.

Tkemali mula sa mga aprikot - recipe

Tkemali mula sa mga aprikot - ang recipe ay hindi mahirap at naiiba maliit mula sa tradisyonal, maliban na ang kulay at ang pangwakas na lasa. Ang mga prutas ay pipiliin ang hindi pa luma, berde. Upang mapanatili ang sarsa para sa taglamig, ang suka ay idinagdag sa komposisyon, binabalanse rin nito ang tamis ng prutas. Ang komposisyon ng pampalasa ay nananatiling tradisyonal, ang mga aprikot ay ganap na sinamahan ng gayong pampalasa.

Mga sangkap:

• aprikot - 1 kg;
• pepper "light" - 3 pods;
• pampalasa para sa tkemali - 50 g;
• bawang - 5 ngipin;
• asin;
• tubig - ½ item;
• suka - 30 ML.

Paghahanda

1. Hugasan ang mga aprikot, alisin ang mga pits, ibuhos ang tubig at magluto hanggang pinalambot na lobules.
2. Linisan ang masa sa pamamagitan ng isang salaan, idagdag ang katas mula sa bawang at mainit na paminta, ihalo, ibuhos ang mga pampalasa at asin.
3. Magluto para sa 20 minuto na may minimal na bulak.
4. Ibuhos ang suka, ihalo at ibuhos sa mga isterilisadong garapon.
5. Alisin ang tkemali para sa taglamig sa isang cool room.

Tkemali sauce mula sa turn

Tkemali mula sa pagliko sa lasa, kulay at pagkakapare-pareho hangga't maaari sa klasiko. Ang sarsa ay nagiging maasim, katamtamang matalim, at matamis ay magdaragdag ng asukal, na hindi kinakailangan sa lahat. Sa halagang ito ng mga sangkap ay aalisin ang tungkol sa 0.5 liters ng tapos na sarsa. Maaari itong maging kaagad dahil ito ay lumalamig upang maghatid o maghanda para magamit sa hinaharap.

Mga sangkap:

• buksan - 2 kg;
• sariwang cilantro at dill - 1 bungkos;
• hops-suneli - 20 g;
• pampalasa para sa tkemali - 20 g;
• asukal, asin;
• mainit na paminta - 1 pod;
• bawang - 5 ngipin.

Paghahanda

1. Hugasan ang pagliko, ibuhos ang tubig, pakuluan hanggang malambot.
2. Itapon ang sabaw, kuskusin ang prutas sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Idagdag ang katas ng bawang at paminta, iwiwisik ang mga pampalasa, asin at asukal.
4. Ilagay sa simmer, kumulo sa loob ng 10 minuto.
5. Ihagis ang pinong tinadtad na mga gulay, lumalamig ng isa pang 5 minuto.

Tkemali mula sa cherry - recipe

Si Tkemali mula sa seresa ay may isang walang kakaibang lasa. Ang sarsa ay perpektong makadagdag sa anumang karne itinuturing at mapaglabanan ang pinaka-hinihingi gourmets at mga mahilig sa hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng pagkain. Upang maihanda ang perpektong maasim na uri ng berries, sikat sila ay tinatawag na "cherry-simple."

Mga sangkap:

• cherry - 1 kg;
• bawang - 5 ngipin;
• hops-suneli - 20 g;
• mint - 20 g;
• mainit na paminta - 2 pods;
• kulantro - 0.5 beam;
• kulantro - 20 g;
• asin, asukal.

Paghahanda

1. Alisin ang buto mula sa berries, ibuhos ang pulp sa kasirola, pakuluan ng asin at asukal sa loob ng 5 minuto.
2. Idagdag ang bawang, paminta at tuyo na mga pampalasa, lagusan ang blender hanggang makinis.
3. Bumalik sa sunog, kumulo ng 10 minuto, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay, magluto para sa isa pang 5 minuto, cool.

Tkemali na may mga kamatis

Ang harvest tkemali na may mga kamatis para sa taglamig ay makadagdag sa iba't ibang mga paghahanda sa bahay at sa off-season ay ganap na makaya sa kapalit ng mga walang husto binili ketchup. Ang sauce ay mahusay na naka-imbak sa mga cool na kondisyon, salamat sa nilalaman ng suka, bilang isang pang-imbak. Sa halagang ito ng mga sangkap ay tungkol sa 0.7 liters ng sarsa.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 0.5 kg;
• ang lababo ay 0.5 kg maasim;
• pampalasa para sa tkemali - 50 g;
• mainit na paminta - 3 pods;
• bawang - 6 ngipin;
• asin, asukal;
• suka - 30 ML.

Paghahanda

1. Ilagay ang kalahati ng mga kamatis at mga plum sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, kumulo para sa pinakamaliit na init hanggang ang mga sangkap ay lumambot.
2. Linisan ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan, idagdag ang katas ng bawang at mainit na paminta, iwiwisik ang mga pampalasa, asin, asukal.
3. Tomato sa minimum na init para sa 15 minuto, ibuhos sa suka, pakuluan para sa 5 minuto.
4. Ibuhos sa inihanda na mga bangko, tapunan.

Tkemali mula sa mansanas - recipe para sa taglamig

Ang di-karaniwang masarap, maasim na tkemali mula sa mga mansanas na may mga plum ay pabor sa bawat mangangain. Ang mga prutas ay kailangan ng maasim, maaari mong gamitin ang isang maliit na hilaw - antonovka at cherry plum - ang perpektong kumbinasyon para sa paggawa ng masarap na sarsa. Bilang isang pang-imbak ay suka, binabalanse din niya ang tamis ng sarsa.

Mga sangkap:

• Antonovka - 1 kg;
• cherry plum - 1 kg;
• pampalasa para sa tkemali - 50 g;
• hops-suneli - 20 g;
• mainit na paminta - 4-5 pods;
• bawang - 2 ulo;
• tubig - 2 mga item;
• asin;
• suka - 50 ML.

Paghahanda

1. Ang mga mansanas ay dapat na malinis, alisin ang mga buto, kunin ang arbitraryo, ibuhos ang tubig, pakuluan para sa 20 minuto.
2. Idagdag sa mga mansanas ng kaakit-akit, toast upang mapahina ang prutas.
3. Linisan ang buong masa sa pamamagitan ng isang malaking sieve.
4. Idagdag ang tinadtad na bawang at mainit na paminta, iwiwisik ang mga pampalasa.
5. Tint 10 minuto, ibuhos sa suka, magluto para sa 5 minuto.
6. Kumalat sa mga isterilisadong garapon.

Tkemali sa multivarka

Tkemali mula sa prunes lumiliko ng isang maliit na matamis, ngunit napaka-masarap at piquant. Salamat sa pagluluto sa multivarker, hindi mo kailangang mag-alala na ang masa ay sunugin at palaging pukawin ang sarsa. Plum ay malinis na rin, samakatuwid, ito ay hindi nangangailangan ng paunang pantunaw, maaari mong giling ang hiwa sa isang blender.

Mga sangkap:

• sariwang prun - 1 kg;
• pampalasa para sa tkemali - 50 g;
• bawang - 5 ngipin;
• pepper "light" - 3 pods;
• asin.

Paghahanda

1. Peel ang mga plum, ibuhos ang isang blender sa isang katas na may bawang at paminta, ibuhos sa mangkok.
2. Magdagdag ng pampalasa, asin.
3. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig.
4. Sa "Quenching" mode, magluto ng 1.5 oras.