Ang Pesto ay isa sa mga pinakasikat na sarsa sa lutuing Italyano. Sa kasalukuyan, sikat din ito sa maraming mga bansa sa Europa at sa Estados Unidos. Ang pesto sauce ay mabuti upang maghatid ng anumang pasta, karne, isda o mga pagkaing pagkaing-dagat, at maaari rin itong idagdag sa mga sarsa, sa iba pang mga pagkain sa compound at simpleng pahid sa tinapay.
May isang opinyon na ang mga tradisyon ng paghahanda ng Pesto sauce ay nabuo sa Liguria (Hilagang Italya) mula sa panahon ng Imperyo ng Roma, ngunit ang unang nakasulat na pagbanggit ng sarsa na ito ay itinayo noong 1865.
Ano ang binubuo ni Pesto? Posible ang mga pagpipilian dito.
Ang pangunahing sangkap ng classic Italian Pesto sauce ay sariwang balanoy, parmesan cheese at langis ng oliba. Minsan sa paghahanda ng sauce sa Pesto, pine nuts, pecorino cheese, pino seeds, bawang at iba pang sangkap ay ginagamit. Ang sarsa ng Pesto na handa nang karaniwang ibinebenta sa maliliit na garapon ng salamin.
Ang isang recipe para sa Pesto sarsa ay kilala rin, kasama ang pagdaragdag ng tuyo mga kamatis, na bigyan ito ng isang pulang kulay. Sa Austrian variant, ang kalabasa ng buto ay idinagdag sa sauce ng Pesto, sa Aleman na variant - ligaw na bawang.
Sabihin sa iyo kung paano gumawa ng Pesto sarsa ang iyong sarili.
Ang paghahanda ng klasikal na sarsa ng Pesto ay nagsasangkot ng paggamit ng marmol na mortar, siyempre, mas mainam na lutuin ito para sa amin kung hindi tayo nagmadali, at may magandang bato o porselana ang mortar. Sa isang pinasimple na alternatibo, maaari naming gamitin ang iba't ibang mga modernong aparatong kusina (blender, kitchen processor, atbp.).
Classic recipe para sa pagluluto berde Pesto sauce
Mga sangkap:
- sobrang virgin olive oil - halos 100 ML;
- Parmesan cheese grated - 3-4 st. kutsara;
- Basil sariwang - 60 g;
- bawang - 2 cloves.
Mga Opsyonal na Bahagi:
- pine nuts o pine seeds - 1-2 st. kutsara;
- keso pecorino gadgad - 1-2 tbsp. kutsara;
- lemon juice - 1 tsp.
Paghahanda
Keso (o keso) tatlo sa isang masarap na kudkuran. Ang basil, bawang at mga buto ng pino (o mga pine nuts) ay ginagamit ang paggamit ng isang mortar o paggamit ng anumang mas modernong mga kagamitan sa kusina na maginhawa para sa iyo. Paghaluin ang keso sa natitirang mga sangkap at langis ng oliba. Season na may lemon juice. Ang sarsa ng Green Pesto sa bersyon na ito ay lalong mabuti sa pasta, lasagna, isda at pagkaing-dagat, at ito ay mahusay din para sa paggawa ng minestrone na sopas, risotto at caprese (tradisyonal na meryenda ng Italyano na may mozzarella at kamatis).