Ang Paprikash ay ang orihinal na klasikong Hungarian dish na karne. Ang ulam na ito ay naging laganap sa panahon ng Austro-Hungarian Empire. Dahil sa kanais-nais na heograpikal na posisyon at ang pinaghalong maraming tradisyon sa pambansa at ginagamit sa pagluluto, ang pagkaing Austro-Hungarian ay naging napaka-kawili-wili. Ang pagkalito ng mga pambansang pamamaraang ay nagsilang ng mga bagong panlasa, at, napakaganda at kasabay na pino. Ang Hungarian paprikas ay isang makapal, maanghang, mayaman na sopas ng manok. Ang tradisyonal na sopas ng paprika ay karaniwang inihahanda mula sa mga domestic adult chickens, na naglaan ng ulam na may mas matinding panlasa. Siyempre, sa kasalukuyan, ito ay mas maginhawa (lalo na para sa mga naninirahan sa lunsod) na gumamit ng mga binti ng manok at / o suso upang gumawa ng manok paprika. Sa kasalukuyan, ang paprikash ay inihanda hindi lamang mula sa manok, kundi pati na rin sa baboy, karne ng baka, tupa at kahit na isda.
Pagluluto paprikas
Kaya, ang paprikash, ang recipe ay tradisyonal.
Mga sangkap:
- tungkol sa 1 kg ng karne (karne ng baka, tupa o dibdib ng manok, binti);
- 4-6 talahanang kutsara ng taba ng baboy;
- 4 na sibuyas;
- 3-4 hinog pulang kamatis (o 2 tablespoons ng tomato paste);
- isang baso ng natural na kulay-gatas;
- 2 tbsp. kutsara ng harina sa trigo sa / s;
- 4-5 cloves ng bawang;
- mga gulay (perehil, kulantro);
- paminta pulang lupa, lupa matamis na paprika;
- asin.
Paghahanda:
Ang karne ng manok ay hinuhugasan, pinatuyong may malinis na panyo, pinahiran ng asin at paminta, pinutol sa maliliit na cubes at pinirito sa isang malalim na kawali ng langis sa langis ng gulay sa mataas na init sa isang magagandang gintong kulay, inaalis namin ang karne mula sa kawali at sa sandaling aming itinabi. Sa parehong kawali ng frying na nagreresulta sa taba ng fry peeled at makinis tinadtad mga sibuyas, hiwa sariwang strawberry na may isang maikling dayami. Magdagdag ng pulang paminta at paprika, isang maliit na sabaw ng manok. Ikinonekta namin ang mga nilalaman ng parehong pans. Magdagdag ng mga kamatis, paprika at peppers na hiwa. Patalsikin namin ang mababang init, kaya ang likido ay kumukulo nang maayos. Higit pang magkahiwalay na ipinapasa namin ang isang dry pan ng kawali ng isang maliit na harina (hanggang sa madaling pagbabago ng kulay) at idagdag namin sa kulay-gatas. Ang tapos na karne ay mapupuno ng sarsa. Sa sandaling muli dalhin halos sa isang pigsa. Season na may tinadtad na bawang. Let's ilagay ang paprikasha sa ilalim ng takip para sa 15 minuto.
Ano ang dapat maghatid ng paprikas?
Karaniwan ang mga manok paprikas ay hinahain ng mga gulay, dumplings (dumplings), may patatas, beans at / o pasta. Maaari mo ring maghatid ng berdeng salad.
Kung ang mga paprikas mula sa manok, ang alak ay mas mahusay na pumili ng rosas na talahanayan o puti, kung mula sa karne ng baka o kordero - pagkatapos pula.
Tungkol sa mga pagpipilian
Maaari kang magluto ng masarap na mga paprika mula sa baboy. Sa Austro-Hungarian culinary tradition, ang baboy ay isang napaka-malawak na ginamit na produkto. Ang pagkalkula ng mga produkto ay tungkol sa pareho,
Maaari kang magluto ng mga paprikas kahit na mula sa isda - hindi ito isang klasikong pagpipilian, ngunit masarap at malambot. Ang isda para sa ulam na ito ay ginagamit lamang ng tubig-tabang (madalas na pikeperch). Ang pagkakaiba mula sa klasikong paprikasha ay na ang isda ay unang nilaga nang hiwalay sa isang kawali, at pagkatapos ay ibinuhos ng isang inihandang sarsa ng kulay-gatas, sibuyas, harina at paprika. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na puting alak sa ulam at nilagang ilang minuto. Handa na ang Gourmet na hapunan!