Ang Khychin ay isang tradisyunal na ulam ng Karachais at Balkarians, na isang manipis na flat cake na pinalamanan na may ilang fillings. Fry lamang sa dry pan frying para sa mga 3 minuto sa bawat panig. Alamin natin kung paano magluto ng hutchins sa bahay.
Ang recipe ng Hutchins na may patatas at keso
Mga sangkap:
- kefir - 0,5 l;
- keso keso - 1 kg;
- patatas - 1 kg;
- trigo harina - 4 item;
- sariwang perehil - 1 bungkos;
- pampalasa;
- sariwang gulay - para sa paghaharap;
- Mantikilya - 100 g.
Paghahanda
Paano magluto ng hutchins sa patatas? Kaya, ang aking mga gulay ay lubusang nahuhumaling at pinakuluan sa isang uniporme. Habang ang mga patatas ay brewed, namin masahihin ang kuwarta. Upang gawin ito, ibuhos ang mainit-init na kefir sa harina at itapon ang asin. Inalis namin ito para sa kalahating oras sa isang mainit-init na lugar, na sumasaklaw sa isang kusina tuwalya.
Ang mga handa na patatas ay palamig, pininturahan at minasa ng mash. Keso rehas na bakal sa isang kudkuran, at perehil ay hugasan at makinis tinadtad. Pagkatapos ay ihalo ang niligis na patatas na may keso at gulay at itakda ang pagpuno sa paglamig. Lumapit sa kuwarta ay nahahati sa 12 bahagi, binubuo namin ang mga bola ng mga ito, patagin ang mga ito at ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat isa. Nakita namin ang mga gilid ng zalepljajem upang lumitaw ang loob ng patatas.
Ang mesa ay sinabunutan ng harina at maingat na pinagsama ang bola na lumiligid sa isang manipis na pancake. Ngayon ay pinainit natin ang pan-iron pan ng kawali at iprito ang bawat khychin na may patatas mula sa dalawang panig na walang langis. Kung sa proseso ng mga cake ng pag-irog ay nagsisimulang lumiwanag - gaanong nilusob ang mga ito gamit ang isang tinidor upang alisin ang naipon na hangin. Pagkatapos nito, kumakalat kami ng mga cake na may isang pile, promazyvaya lahat ng tao tinunaw na mantikilya. Naghahatid kami ng ulam sa table kaagad pagkatapos maghanda ng maasim o yogurt, pati na rin ang sariwang gulay at damo.
Khychin na may keso at patatas
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- trigo harina - 3 item;
- kefir - 1 item;
- asin;
- soda - 1 kutsarita.
Para sa pagpuno:
- patatas - 300 g;
- suluguni keso - 300 g;
- bombilya - 1 piraso;
- mantikilya - 50 g;
- sariwang gulay, yogurt, kulay-gatas para sa paghahatid;
- pampalasa.
Paghahanda
Upang maghanda ng hutchins sa patatas, masahi ang unang kuwarta. Upang gawin ito, ibuhos sa mangkok ng kefir, magdagdag ng soda, at pagkatapos ay ibuhos ang sifted harina at itapon ang asin. Hinawakan namin ang masa, balutin ang pagkain sa pelikula at ilagay sa tabi ng 40 minuto.
At oras na ito ay pupunuin natin ang pagpuno: i-peel namin ang mga patatas mula sa alisan ng balat at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang handa na. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at ibalik ang lahat sa katas, pagdaragdag ng isang maliit na mantikilya. Nililinis namin ang bombilya, binawasan ito nang basta-basta at ipasa ito sa mantikilya. Susunod, ihalo ang niligmig na patatas na may mga sibuyas, itapon ang gadgad na keso at maingat na masahin, pagbuhos sa panlasa.
Hinati namin ang masa sa parehong mga piraso o palayasin ang mga ito sa isang makapal na sausage at i-cut ang mga ito sa pantay na mga bahagi. Mula sa bawat piraso namin bumuo ng isang cake at maglagay ng isang maliit na pagpupuno sa gitna ng bawat piraso. Ang mga gilid ng dough cling, na bumubuo ng isang espesyal na bag. Dagdagan ng maingat na pagulungin ang mga workpieces na may rolling pin sa manipis na mga cake at iprito ang mga hitchin sa tuyo
Kung sa proseso ng mga cake ng frying magsimulang magpalaganap - bahagyang pierce ang mga ito sa isang tinidor upang bitawan ang naipon na hangin. Tapos na khychiny na may patatas ilagay sa isang mangkok ng isang stack: isa sa isa, promazyvat bawat cake tinunaw na mantikilya. Pagkatapos nito, takpan sila ng tuyo na tuyo ng kusina at hayaan kaming mag-imbak para sa 15 minuto. Kaya sila ay ibabad sa langis at maging mas matamis at mas malambot.
Upang khichinam maaaring maglingkod sour cream, natural yogurt, ayran, pati na rin ang mga sariwang gulay o mga gulay.