Nagpunta ang kyufta ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na tradisyonal na ulam ng lutuing Armenian, nang walang kung saan ay hindi isang pagdiriwang sa kanyang tinubuang-bayan. Walang ganoong dalaga sa Armenia na hindi makapagluto ng ulam na ito. At kung hindi mo pa sinubukan ang kufta, sasabihin namin sa iyo kung paano gawin ito, at ibubunyag namin ang mga lihim ng paghahanda ng isang tunay na pagkaing Armenian.
Paano magluto ng kyfta sa Armenian?
Mga sangkap:
Para sa shell:
- tinadtad na karne (baboy at karne ng baka) - 650 g;
- bulgur - 1 salamin;
- isang itlog ay malaki - 1 piraso;
- gulay pinong langis - 30 ML;
- lupa matamis na paprika - 1 kutsarita;
- lupa black pepper - 1 kutsarita;
- asin - 1 kutsarita.
Para sa pagpuno:
- lupa karne ng baka - 500 g;
- mga walnuts - 1 baso;
- sibuyas - 350 g;
- pinong langis ng gulay - 70 ML;
- lupa itim na paminta - tikman;
- sariwang gulay;
- limon.
Paghahanda
Ang Bulgur ay hugasan, ibinuhos ng matarik na tubig na kumukulo at umalis ng pitong hanggang sampung minuto. Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo, at ang semi-prepared cereal ay lupa sa isang blender o ipaalam sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Sa lupa ay nagdaragdag kami ng langis ng gulay, tinadtad na karne, itlog, lupa paprika, itim na paminta at asin at pinagaling ang mabuti hanggang sa makumpleto ang malagkit na pagkakapare-pareho. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng isang maliit na harina para sa lagkit. Inalis natin ang timpla ng shell para sa isang sandali sa refrigerator, at habang pinalamig, ihanda ang pagpuno.
Upang gawin ito, unang magprito sa isang dry pan ng kawali, at pagkatapos ay gilingin ang isang pin na rolling o sa isang blannn walnuts. Ang mga sibuyas ay nalinis, hinimay sa napakaliit na cubes at pumasa kami sa isang kawali na may pinong langis ng gulay hanggang sa translucency. Pagkatapos ay idagdag ang lupa karne ng baka (dapat itong sapat na taba), at iprito ito kasama ang inihandang sibuyas, lubusan na lumalawak ang mga bugal. Sa tapos minced ay inilalagay namin ang mga mani, magdagdag ng makinis na tinadtad na sariwang damo, panahon na may black pepper (huwag asin), halo, alisin mula sa init at pakinggan ang lahat.
Ngayon kami ay bumubuo ng isang kufta. Pagkatapos mag-moistening ang mga kamay sa tubig na may lemon juice, kumuha ng isang kutsara ng halo para sa shell na may bulgur, bumuo ng isang cake, mga limang millimeters makapal, maglagay ng kalahating buong kutsara ng pagpuno ng mga mani sa gitna, at, sa pamamagitan ng pagsasara ng mga gilid, gumawa kami ng hugis ng limon na produkto. Kaya gawin ang natitirang mga "cutlet" at ilagay ang mga ito para sa mga tatlumpung minuto sa palamigan.
Sa panahong ito ibubuhos namin ang pan sa humigit-kumulang isang litro ng purified na tubig, mainit-init ito sa isang pigsa at ilagay ito sa isang cooled nagpunta kyuftu. Pakuluan ang ulam sa mababang init para sa sampung minuto, at pagkatapos ay alisin ang salaan at hayaang maubos.
Mayroon ding isang variant ng pagluluto, ang mga kuffs ay nawala at ang pagprito ay sinundan. Sa kasong ito, pakuluan namin ang mga produkto sa pinakuluang inasnan na tubig para lamang ng tatlong minuto, at pagkatapos ay magprito sa isang heated frying pan na may
Naghahatid kami ng isang ulam na may mga limon wedges, sariwang gulay at damo, preliminarily na patubigan na may lemon juice.
Kadalasan sa lutuing Armenian, hinahain ang feijoa sauce. Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ang mga hugasan na prutas sa mangkok ng blender, idagdag ang mga purified clove ng bawang, isang maliit na sariwang gulay, asin at langis ng gulay at manuntok ng ilang segundo upang makakuha ng maanghang maasim na sangkap, na sarsa.