Ang mga rekomendasyon sa aming araw na ito ay tutulong sa iyo na makayanan ang paghahanda ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na pilau mula sa baboy sa kaldero. At hindi mahalaga kung nagluluto ka sa bahay sa kalan o lumabas ka sa mga kaibigan sa kalikasan. At ang isa at ang iba pang ulam sa aming mga recipe.
Recipe ng Uzbek pilaf na may baboy sa istaka sa Kazan
Mga sangkap:
- baboy (pulp) - 2.8 kg;
- mirasol ng langis na walang lasa - 950 ml;
- kanin para sa pilaf - 2 kg;
- tubig na sinala - 4 l;
- sibuyas na mga bombilya - 1.6 kg;
- karot - 1,9 kg;
- pod ng mapait na paminta (opsyonal) - 1-2 pcs .;
- Mga ulo ng bawang - 4 na mga pcs .;
- ziray ground o isang halo ng pampalasa para sa pilaf ;
- barberry pinatuyong;
- malaking iodized asin.
Paghahanda
Paghahanda upang maghanda ng mabangong pilaf mula sa baboy sa kaldero sa istaka, itatapon namin ang kaldero sa ibabaw ng apoy, ibuhos ang langis ng mirasol na walang aroma at bigyan ito ng magandang init. Sa panahong ito, banlawan at i-cut ang medium-sized na hiwa ng baboy at iprito ito sa isang kulay-rosas mula sa lahat ng panig at pagsingaw ng lahat ng kahalumigmigan. Habang ang karne ay pinirito sa kaldero sa ibabaw ng isang malakas na apoy, nililinis namin at pinutol ang mga semi-singsing na may mga bombilya ng sibuyas, at pinutol ang mga stick ng karot o tinatrato ito sa isang karot na kutsara sa Korean.
Upang mag-ihaw ng baboy, inilalagay namin ang sibuyas ng sibuyas at inihaw ito ng karne, paminsan-minsang, sa transparency. Ngayon buksan ang karot, idagdag sa karne na may mga sibuyas at kanya. Palamig ang mga nilalaman ng kaldero hanggang sa kahalumigmigan ng lahat ng sangkap, pagkatapos ay lutasin namin ang mga ito ng asin, pampalasa, ihagis ng paminta ng paminta ng paminta (kung ninanais), barberry at zir, pukawin at pagkatapos ng ilang minuto ibuhos sa mainit na tubig. Ibibigay namin ito sa isang pigsa, pagkatapos ay lansagin natin ang apoy nang kaunti sa mga baga, upang ang mga produkto sa kaldero ay naghihirap sa ilalim ng takip na may mahinang pigsa para sa mga tatlumpung minuto.
Ngayon, muli, itapon ang kahoy na panggatong sa apoy, upang ang apoy ay malakas at maglagay kami ng kanin, na lubusan nang hugasan sa kalinawan, sa kaldero. Pagkatapos nito, pukawin ang mga nilalaman ng kaserol ay mahigpit na hindi inirerekomenda, maliban na posible na pakinisin ang bigas sa buong ibabaw ng karne na may mga gulay.
Sa sandaling ito ay nakuha ng bigas ang karamihan ng kahalumigmigan at lumilitaw sa ibabaw, inuukol namin ang mga ulo ng hugasan ng bawang sa bluetooth, na ibinubuga ang mga ito sa bigas ng bigas. Ngayon muli naming binubuwag ang apoy, iniiwan ang mga baga, takip namin ang takip na may takip at mahina ang pilaf hanggang ang lahat ng tubig ay nabasa sa bigas.
Ang mga sukat ng mga sangkap ay kinakalkula para sa isang malaking kaldero, kaya kung kinakailangan, maaari mong bawasan ito nang dalawang beses, o kahit na tatlong beses.
Paano magluto ng masarap na pilaf ng baboy sa kaldero sa isang kalan
Mga sangkap:
- baboy (pulp) - 0.8 kg;
- Langis ng sunflower walang halimuyak - 250 ML;
- bigas para sa pilaf - 0,5 kg;
- tubig na sinala - 0,9 l;
- sibuyas na mga bombilya - 0.5 kg;
- karot - 0,5 kg;
- ulo ng bawang - 1 piraso;
- zira;
- barberry pinatuyong;
- turmerik - 1 pakurot;
- malaking iodized asin at paminta.
Paghahanda
Walang patas sa pilaf sa taya. Ngunit kung hindi ka makakakuha ng kalikasan, maaari kang mag-organisa ng masarap na pagkain sa kaldero sa kalan. Huwag palampasin lamang ang aroma ng usok, at siyempre sariwang hangin.
Kapag naghahanda para sa pagluluto, inirerekumenda namin na iyong ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap para sa ulam. Nililinis namin, tuyo at pinutol ang hiwa ng baboy. Inalis namin mula sa husks at pinutol sa mga maliliit na bombilya, at pinutol din ang pinong karot na may magandang dayami. Ang kanin para sa pilaf ay hugasan sa maraming tubig hanggang malinaw ang likido.
Din namin banlawan ang buong ulo ng bawang, pagkakaroon ng malinis na ito muna mula sa itaas na layer ng husk.
Ngayon inilalagay namin ang kaldero sa burner sa isang malakas na apoy at ibuhos sa ito sunflower seeded langis na walang halimuyak. Binibigyan namin siya ng masinsinang pag-init, at inihiga namin ang inihandang baboy. Matapos ang mga hiwa ng karne ay nakuha ng isang pampagana na kulay-rosas, at ang likido ay umuuga, magdagdag ng mga sibuyas at karot at iprito ang mga gulay na may karne hanggang malambot.
Ngayon buksan ang kanin, ipakalat ito sa iba pang bahagi, antas at ibuhos ang higit na tubig na kumukulo, upang ang likido ay sumasaklaw sa mga nilalaman ng kalahating sentimetro. Sa kapal ng bigas, ipinasok namin ang ulo ng bawang, takip namin ang takip na may kaldero at mapuno ang pilaf para sa isa pang tatlumpung minuto sa isang banayad na init.