Ang Chalagach ay isang lutuing Armenian, na sa katunayan, isang ordinaryong baboy na shish kebab, luto lamang hindi mula sa laman o leeg, kundi mula sa makadiyos na bahagi ng bangkay. Tulad ng iyong nalalaman, ang karne sa buto ay palaging lumalabas ng kaunti pang mabangong at makatas kaysa wala ito. Huwag palampasin ang pagkakataon na kainin ang lutuing ito ng Armeniano, na magagamit para sa pagluluto hindi lamang sa istaka, kundi pati na rin sa oven.
Chalagach mula sa baboy
Ang pangunahing papuri para sa anumang lutuin, at kasabay nito ang pangunahing pag-sign ng isang maayos na lutong karne ulam, ay ang katunayan na ang yari na karne ay maaaring literal na "matunaw sa iyong bibig," kaya malambot at makatas ito. Ang baboy, na niluto ayon sa sumusunod na recipe, ay makakakuha ng eksaktong ito.
Mga sangkap:
- baboy (loin) - 600 g;
- puting mga sibuyas - 200 g;
- apple cider vinegar - 20 ml;
- beet juice - 50 g;
- tuyo basil - 6 g;
- sariwang balanoy.
Paghahanda
Bago ang pag-aangkat ng chalagach, ang karne ay dapat hugasan at tuyo, at pagkatapos ay putulin ang lahat ng labis sa anyo ng mga pelikula at labis na taba. Lahat ng taba ay hindi pinutol, dahil ang karne ay magiging tuyong. Ang pamparada para sa karne ay simpleng elementarya: unang baboy na may hadlang na asin at paminta, pagkatapos ay ihalo sa kalahati ng tinadtad na sibuyas at magwiwisik ng balanoy. Ang pag-aatsara ng karne ay kukuha ng mga 2 oras, ngunit ang perpektong karne ay dapat na pinalo sa oras 8.
Bagaman ang lasa ay puno ng panlasa, mayroon kaming maraming oras upang maihanda ang sibuyas. Mga singsing na sibuyas na pinalo sa apple cider cuka, na halo ng beet juice.
Ipinasa namin ang skewer kasama ang isang piraso ng baboy loin at magprito chalagach sa coals hanggang handa na.
Ang inihanda na ulam ay inihahain na may lavash, sariwang damo at mga sibuyas.
Paano magluto ng maanghang chalagach mula sa karne ng tupa sa bahay?
Mga sangkap:
- tupa manok - 600 g;
- Paprika - 8 g;
- lupa kumin - 8 g;
- Pulang ketong, kanela, cloves - 4 gramo;
- lupa kardamom - 2 g;
- pakurot ng Muscat;
- langis at limon juice - 40 ML bawat isa.
Paghahanda
Una, kailangan mong ihanda ang isang tuyo na halo ng pampalasa para sa mga chops ng tupa. Upang gawin ito, maingat na ihalo ang paprika sa kumin, koriander, kanela, clove, kardamono at duguan. Siyempre, ang asin na may paminta ay ipinahiwatig. Paghaluin ang langis at suka, ibuhos ang nagresultang karne na pagbibihis at idagdag ang maanghang na halo. Takpan ang lalagyan ng tupa pelikula at iwanan ang lahat sa refrigerator para sa hindi bababa sa 2 oras.
Pinainit natin ang grill at pinirito ang kordoon loin sa buto para sa 3-4 minuto mula sa bawat panig.
Ang cake ng Lavash at sariwang salad na tulad ng mabango na ulam ay dapat na ihain nang walang sagabal.
Chalagach sa oven - recipe
Maraming mga interesado sa kung paano magluto chalagach sa oven. At hindi namin maiwanan ang katanungang ito na hindi sinasagot, sapagkat posible na gawin ang ganitong pagkaing Armeniano sa iyong sariling apartment, at hindi sa kalikasan na may apoy. Bukod pa rito, ang isang sangkap na ito ay mas madali upang makabuo, dahil ang temperatura ng oven ay maaaring mas madaling maayos kaysa sa temperatura ng bukas na apoy.
Mga sangkap:
- Pork loin - 1 kg;
- limon - 1 piraso;
- bawang cloves - 1 pc .;
- tuyo mint - 3 g;
- Langis ng sunflower - 25 ML.
Paghahanda
Bago magluto, ang isang bilang ng mga buto ng baboy ay nahahati sa mga indibidwal na bahagi, ang bawat isa ay limitado sa buto. Mga gilid
Paghaluin ang langis ng mirasol na may juice ng isang limon, din namin idagdag ang lubos na kasiyahan nito. Ito ay lumiliko ang isang simple at masarap na atsara para sa baboy, na kung saan ay maaari lamang na pupunan ng asin na may paminta at mint. Maaaring ilagay ang mga mahilig sa basil at mga dahon nito sa isang durog na anyo.
Nilubog namin ang bacon sa sarsa at iniiwan ito sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay inilalagay namin ang karne sa isang baking tray at ipadala ito sa oven sa temperatura ng 190 ° C. Pagkatapos ng 20 minuto maaari mong suriin ang pagiging handa ng karne.