Ito ay kilala na may maraming mga pagpipilian para sa pagluluto pilaf , at ang bawat isa ng kanyang mabango at pampalusog varieties ay may sariling mga tampok sa pagluluto. Sa artikulong ito, nais naming ibahagi sa iyo ang mga recipe ng Indian pilaf ng Biriani, na kung saan ay hindi mas mahirap upang maghanda kaysa sa na pamilyar Uzbek iba't ibang mga ulam na ito.
Classic Biriani pilaf
Upang makabuo ng orihinal na recipe ng Indian pagkain ay hindi madali sa aming mga kondisyon, ngunit ang pinaka-tinatayang pagpipilian ay lubos na posible at abot-kayang para sa halos anumang babaing punong-abala.
Ang tradisyunal na biriani ay inihanda sa isang lokal na Indian garam-masala spice, na matututuhan din naming gawin sa aming sariling mga kamay.
Mga sangkap:
Para sa pilaf:
- basmati rice - 1 item;
- karne ng manok (pula) - 400 g;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- natural na yogurt - 75 ML;
- mantikilya - 2 tbsp. kutsara;
- root ng luya (fresh, grated) - 1/2 tsp;
- Turmerik sa lupa - 1/2 tsp;
- chili pepper - 1/2 tsp;
- zir - 1/2 tsp;
- cloves - 2 buds;
- asin, paminta - tikman;
- tuyo mint - 3-4 dahon;
- lemon juice - upang tikman;
- bawang - 2 cloves;
- sariwang kulantro.
Para sa garam-masala:
- buto ng kulantro - 2 tbsp. kutsara;
- buto ng kumin - 1/2 st. kutsara;
- itim na paminta sa beans - 1/2 tbsp. kutsara;
- Pinatuyong luya - 1/2 tbsp. kutsara;
- cardamom - 1/2 st. kutsara;
- cloves - 2 buds;
- kanela - pakurot;
- bay dahon - 3-4 mga PC.
Paghahanda
Magsimula tayo sa pagluluto na may halo ng mga pampalasa na garam-masala, sapagkat kailangan mong sunugin ang lahat ng pampalasa sa kawali, maliban sa luya, upang i-clear ang buto ng kardamom mula sa mga pelikula at gilingin ang mabangong timpla ng blender, o sa isang mortar.
Ngayon ay maaari kang pumunta sa pinaka biriani. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang karne ng manok ay nalinis ng taba at pelikula at pinutol sa malalaking piraso. Idagdag sa pinirito sa luya at bawang, isang maliit na sili sa lupa, pinatuyong mint, kalahati ng garam masala at cilantro sa panlasa. Ang mga espesya ay dapat sumakop sa bawat piraso ng karne, pagkatapos ay maaari itong ibuhos na may natural na yoghurt. Ang huling sa pag-atsara ay lemon juice at turmeric. Ang hen ay dapat mag-agila tungkol sa kalahating oras.
Pagkatapos ng oras ay nag-expire, tinadtad na mga sibuyas ay pinirito sa mantikilya hanggang browned.
Naglalagay kami ng kawali sa apoy na may dalawang baso ng tubig, asin at dinala sa isang pigsa. Sa supot ng gauze naglalagay kami ng ilang dahon ng laurel, paminta, zir at clove. Magluto ng bigas kasama ang mga pampalasa para sa mga 4-5 minuto.
Fry ang manok sa mantikilya, kumalat sa kanin kasama ang mga kalahating bilog ng sibuyas. Natutulog kami sa natitirang natitirang garam-masala at ibuhos ang tubig tungkol sa kalahati. Takpan ang kaldero na may bigas at manok na may tuwalya, at pagkatapos ay takpan. Sa lalong madaling panahon na ang tubig sa kaldero ay magsimulang kumain (pagkatapos ng 7-10 minuto), ang apoy ay dapat na ibababa at iwanan ang pilaf upang magluto para sa isa pang 20-25 minuto.
Naglingkod sa biriani na may malamig na yoghurt o sariwang gulay.
Isang simpleng bersyon ng biriani na may manok
Kung ikaw ay handa na upang umalis mula sa tradisyon ng pagluluto pilaf, pagkatapos ay subukan upang magluto biriani sa ito simpleng recipe para sa hapunan ngayon.
Mga sangkap:
- Basmati rice - 300 g;
- mantikilya - 25 g;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- bay dahon - 1 piraso;
- cardamom - 3 butil;
- turmerik - 1 tbsp. kutsara;
- buto ng manok - 2-3 piraso;
- Mag-paste ng kari - 4 tbsp. kutsara;
- pasas - 85 g;
- manok na sabaw - 850 ml;
- kulantro at almond flake para sa paghahatid.
Paghahanda
Rice magbabad sa mainit-init na tubig, at pagkatapos ay banlawan na may cool na. Natutunaw natin ang mantikilya at pinirito sa kalahating singsing ng mga sibuyas na may dahon ng laurel at iba pang pampalasa para sa mga 10 minuto. Budburan ang mga sibuyas na may turmerik at idagdag ang tinadtad na manok at kura. Iningatan namin ang lahat ng bagay sa apoy hanggang lumitaw ang aroma.
Rice sa brazier halo-halong may mga pasas at ibuhos ang sabaw ng manok. Takpan ang brazier sa isang takip, dalhin ang likido sa loob sa isang malakas na pigsa, at pagkatapos ay bawasan ang init sa isang minimum at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Ibinibigay namin ang kanin upang pahinga sa ilalim ng takip para sa 10 minuto, ihalo ito sa tinadtad kulantro at maglingkod sa manok at almond mga natuklap.