Maghanda ng isang tunay na Uzbek pilaf ayon sa klasikong recipe ay hindi mahirap. Ito ay sapat na upang sumunod sa ilang simpleng mga rekomendasyon at, siyempre, ang pagkakaroon ng mga kinakailangang produkto, at sa iyong mesa, sa loob ng isang oras, ang masasarap na pagkain ay magpapalabas ng nakakaakit na mga panlabas na oriental.
Classic Uzbek pilaf sa isang frying pan - recipe
Mga sangkap:
- sariwang tupa - 0.5 kg;
- bigas para sa pilaf - 0,5 kg;
- mainit na tubig - 0.8 l;
- sibuyas - 175 g;
- karot - 350 g;
- isang maliit na mapait na paminta - 1 piraso;
- bawang - 1 ulo;
- gulay pinong langis - 140 ML;
- zira (cumin ground) - 10 g o panlasa;
- lupa itim na paminta - tikman;
- barberry tuyo - 10 g o panlasa;
- asin.
Paghahanda
Ang sariwang kordero ay hugasan ng malamig na tubig, pinatuyong napkin o mga tuwalya ng papel at pinutol sa maliliit na piraso.
Sa isang pan na may makapal na ibaba ibuhos natin ang pinong langis ng gulay, magpainit hanggang sa lumitaw ang isang manipis na manipis na ulap at itabi ang inihanda na karne. Namin kayumanggi ito mula sa lahat ng panig at idagdag ang mga karot na naunang nalinis at pinutol sa mga piraso. Nililinis namin at pinutol ang mga pipino o mga sibuyas na sibuyas at pagkatapos ng apat na minuto inilalagay namin ang isang kawali sa karne na may karot. Fry lahat ng sama-sama para sa labinlimang minuto, pagpapakilos.
Samantala, banlawan nang lubusan ang kanin hanggang sa maging malinaw ang tubig, at ibabad ito ng 15 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, idagdag ang kanin croup sa pritong karne na may mga gulay at ibuhos ang pinakuluang tubig upang pakuluan. Itapon ang asin, ziru, pinatuyong barberry, meryenda sa lupa, hugasan ang balat ng buong panggatas na paminta at pinahiran ang buong balat ng bawang mula sa katawan ng barko, nang walang pagtingin sa ngipin.
Pinipigilan namin ang ulam sa apoy hanggang sa masusuplay ng bigas ang lahat ng likido mula sa itaas, at ang tubig ay mananatili lamang sa loob. Sa sandaling ito tinatakpan natin ang kawali na may takip at bawasan ang init sa pinakamaliit. Pagkatapos ng labinlimang minuto, alisin ang kawali mula sa apoy at lubusan balutin ang ulam para sa isa pang labinlimang minuto na may mainit na bagay.
Classic pilaf na may manok - recipe
Mga sangkap:
- karne ng manok - 620 g;
- sibuyas - 310 g;
- karot - 310 g;
- gulay pinong langis - 110 ML;
- mainit na tubig - 850 ml;
- kanin para sa pilaf - 500 g;
- bawang - 1 ulo;
- pampalasa para sa pilaf - tikman;
- asin - lasa.
Paghahanda
Nililinis namin at pinutol ang mga kalahating bilog o cubes sibuyas at karot na dayami, alisin ang ulo ng bawang mula sa panlabas na balat at banlawan ito ng malamig na tubig.
Ang karne ng manok ay hugasan, nilublob ng mga panyo o mga tuwalya ng papel, pinutol sa maliliit na piraso at ilagay sa init na may gulay na pinong mantikilya o isang kaserol na may makapal na ilalim. Ibinibigay namin ang karne kayumanggi sa lahat ng panig, at itabi ang mga inihandang sibuyas na may mga karot. Sagutin ang lahat hanggang sa ang lambot ng mga gulay.
Samantala, ang isang mahusay na banlawan ng bigas, na binabago ang tubig hanggang sa maging ganap na malinaw. Kapag ang karne na may mga gulay ay pinirito, pinakain namin ang ulam na may pampalasa para sa pilaf, itabi ang hugasan na kanin
Ang kasalukuyang mabangong pilaf ay inihahain sa mesa na may mga sariwang gulay, damo, atsara na mga sibuyas, pinalamanan ng mga buto ng granada kung ninanais.
Katulad ng recipe para sa pagluluto ng klasikong plov sa manok, maaari kang maghanda ng isang ulam na may baboy, palitan ito ng manok. Ang lasa ay bahagyang naiiba, ngunit hindi gaanong mayaman at pampagana.