Sa ilalim ng ulam, ang satsivi ay maaaring mangahulugan ng parehong sarsa ng nuwes mismo at ang mainit na pagkain na inihanda sa karagdagan nito. Kadalasan sa satsivi, gulay, karne o isda ay inihanda, ngunit ang tradisyonal na satsivi ay mula sa isang ibon. Sa materyal na ito, nagpasya kaming ituon ang aming pansin sa tradisyonal na satsivi mula sa manok sa Georgian, na inihanda sa maraming mga pagkakaiba-iba nang sabay-sabay.
Isang simpleng recipe para sa satsivi na may manok sa Georgian
Nagpasya kaming magsimula sa pinakasimpleng bersyon ng sarsa, at pagkatapos ay magpatuloy sa mga sopistikadong, mayaman na mga bersyon ng pampalasa.
Mga sangkap:
- kernels ng walnuts - 1 item;
- maliit na bilang ng cilantro;
- Mga ngipin ng bawang - 3-4 mga PC.
- juice ng isang limon;
- karne ng manok - 950 g;
- sibuyas - 210 g;
- harina - 25 g;
- manok na sabaw - 475 ml.
Paghahanda
Bago ang paghahanda ng satsivi sa Georgian mula sa isang manok, dapat kang maghanda ng base ng nut para sa aming sauce. Upang gawin ito, ang mga walnuts ay nagiging isang i-paste sa anumang maginhawang paraan, pagkatapos ay idagdag ang mga gulay ng cilantro, paminta, juice ng sitrus na may mga ngipin ng bawang at muli ang lahat.
Tulad ng para sa mga ibon, para sa satsivi posible na gamitin ang ganap na anumang bahagi ng bangkay, ang sauce ay ganap na ganap na makadagdag sa parehong puti at pulang karne. Pagpili ng karne, kayumanggi ito mula sa lahat ng panig, ngunit huwag dalhin ito sa handa. Sa parehong mangkok, kayumanggi at mga piraso ng mga sibuyas. Kapag ang huli ay ginintuang, isablig ang mga ito ng harina at simulan ang dahan-dahan ibuhos sa sabaw, patuloy na paghahalo ng lahat ng sangkap. Sa sabaw, maglagay ng palayok at makintab na putik, at kapag ang satsivi ay makakapal, ilagay ang manok sa loob nito at iwanan ito upang magaspang sa minimal na init para sa halos kalahating oras.
Gulay na Georgian Satsivi mula sa manok
Mga sangkap:
Para sa manok:
- manok - 1.7 kg;
- sibuyas - 240 g;
- Mga dahong laurel - 2 piraso;
- tubig 1.4 liters.
Para sa satsivi:
- langis ng gulay - 45 ML;
- mga walnuts - 260 g;
- mga ngipin ng ahos - 6 na mga pcs .;
- lupa kanela, cloves - 1/2 kutsarita bawat isa;
- buto ng kulantro - 1 1/2 tsp.
- Paprika - 1 kutsarita;
- suka - 35 ML.
Paghahanda
Ibuhos ng ibon ang tubig, idagdag ang laurel at mga sibuyas, at pakuluan ang ibon mga kalahating oras, hindi nalilimutan na alisin ang ingay mula sa ibabaw. Pagkatapos ng paunang pagluluto, ang bangkay ay inilalagay rin sa oven, sa 200 degrees para sa parehong kalahating oras. Maaaring i-disassembly ang mga ibong nakahanda sa fibers, at maaaring nahahati sa 8-10 malalaking piraso.
Iwanan ang natitirang sabaw hanggang sa isang dami ng 1 litro. Sumunod sa satsivi paste, kung saan ang mga walnuts ay giling na may bawang, at pagkatapos ay pinagsama sa mantikilya, pampalasa at suka. Ihanda ang pasta sa sabaw at ilagay sa katamtamang init hanggang sa kumukulo. Sa sandaling ang sauce ay nagiging makapal at makapal, magdagdag ng mga piraso ng manok sa ito at alisin ang lahat mula sa apoy. Dapat na cooled Satsivi bago paghahatid.
Satsivi mula sa manok sa Georgian - isang klasikong recipe
Mga sangkap:
- mga walnuts - 3 item;
- Chicken sabaw - 1.2 liters;
- Mga ngipin ng bawang - 10 pcs .;
- berdeng kulantro - 1 1/2 item;
- sibuyas - 175 g;
- mainit na paminta - tikman;
- manok - 1.1 kg;
- Paprika - 3 tsp.
- Ground coriander, fenugreek - 1 kutsarita;
- kurot ng lupa kanela;
- itlog yolks - 2 piraso;
- suka - 35 ML.
Paghahanda
Paikutin ang mga butil ng nuwes sa isang i-paste at kalahating tasa ng sabaw. Idagdag ang tinadtad na bawang sa i-paste.
Ikalat ang tinadtad na sibuyas hanggang sa browned. Upang ang mga sibuyas, magdagdag ng mga piraso ng manok at hayaan silang mahawakan ang ginintuang crust at ang mga ito. Season namumula karne na may isang timpla ng pampalasa at punan ng kulay ng nuwes sauce sa natitirang sabaw. Kapag ang mga satsivi ay umuusok at nagpapaputok, dalhin ang kutsara sa isang nakahiwalay na mangkok at kumusta sa mga yolks. Ibuhos ang sarsa sa mga yolks pabalik sa kawali, idagdag ang suka at palamigin ang pinggan bago ihain.