Ang Satsivi ang pinakasikat na pagkain ng Georgian cuisine, batay sa walnut sauce. Ang ulam na ito ay nagsilbi ng malamig at isang sarsa ng sarsa. Sa ilalim nito maaari kang magluto hindi lamang ng manok, kundi pati na rin ang karne, isda, talong, at beans. Ang ulam na ito ay pinagsama sa anumang mga pinggan sa gilid ng gulay, na nagpapatingkad lamang ng aroma at lasa palette ng satsivi na may karne at bahagyang maghalo ang maanghang na lasa nito. Dahil sa nutritional value ng ulam na ito, maaari naming kumpiyansa sabihin na maaari itong fed sa isang maliit na halaga ng isang maliit na kumpanya ng mga kaibigan.
Satsivi sauce mula sa manok sa Georgian - klasikong recipe
Mga sangkap:
- manok - 1.6 kg;
- manok sabaw - 450 ML;
- walnut kernels - 2 item;
- langis na "Mga magsasaka" - 110 g;
- sibuyas - 2 ulo;
- harina - 45 g;
- bawang (gitnang ulo) - 1 piraso;
- Itlog ng itlog (raw) - 3 piraso;
- suka alak - 90 ML;
- sariwang cilantro - 30 g;
- hops-suneli - 5 g;
- kanela - 5 g;
- cloves - 5 g;
- Curry - pakurot;
- asin - upang tikman;
- paminta mapait (capsicum) - 1 pc.
Paghahanda
Inihanda ang bangkay ng manok (proseso at gutted) pakuluan 35 minuto pagkatapos kumukulo, pag-alis ng bula mula sa ibabaw ng sabaw. Pagkatapos ay ilipat ang manok mula sa sabaw sa baking sheet, magdagdag ng asin, mantikilya at maghurno sa hurno hanggang sa ganap na niluto. Sa proseso ng pagluluto sa hurno, pana-panahon na tubig ang bangkay na may mga juice na nakahiwalay sa baking tray.
Upang ihanda ang sarsa, dapat mong maingat na pagyurak ang sibuyas at ilagay ito sa isang langis na brazier hanggang makuha ang transparency, pagkatapos ay idagdag ang harina at magprito para sa 2-3 minuto. Ang masa na ito ay dahan-dahan na dissolved sa isang mainit na sabaw, nabuo mula sa paghahanda ng manok, at, patuloy na pagpapakilos, kumulo sa mababang init. Pagkatapos ay halili magpasok ng suka, pino ang tinadtad at durog na gulay, pati na rin ang mga hops-suneli. Salt add to taste. Sa tapos na sauce ilagay ang parsed chicken at magluto ng 7 minuto. Samantala ang mga kernels ng isang walnut, isang carnation at kanela upang gumiling sa isang chili, preliminary na-clear ng isang pod mula sa buto, upang makihalubilo sa krudo yolks, kari at isang sabaw, ang lahat ng mahusay na giling, idagdag sa sarsa na may isang manok.
Pagkatapos pagluluto, dapat na pinapayagan ang ulam na lumalamig nang hindi bababa sa 8 oras. Kung hindi, ito ay isang ordinaryong pagkain na may gravy.
Ang recipe ng satsivi mula sa isang pabo ay magkakaiba mula sa isang katulad na mula sa isang manok lamang sa pamamagitan ng pagluluto ng bangkay ng pabo sa unang yugto ng pagluluto.
Satsivi mula sa manok sa Georgian - simpleng recipe
Mga sangkap:
- manok - 1700 g;
- mga sibuyas (medium size) - 3 mga pcs .;
- langis na "Farmer" - 45 g;
- trigo harina (premium grade) - 85 g;
- sabaw (mas mabuti na manok) - 550 ML;
- mga walnuts (kernels) - 255 g;
- bawang - 1 sibuyas;
- isang hanay ng mga pampalasa (para sa manok) - 10 g;
- manok itlog (yolk) - 4 na mga pcs .;
- suka ng alak (mula sa pulang ubas) - 115 ML.
Paghahanda
Magluto ng manok hanggang luto. Carcase ang langis, magrasa sa mantikilya at ipadala sa isang preheated sa 195 degrees oven para sa dalawampu't-limang minuto. Paminsan-minsan ito ay kinakailangan upang buksan ang manok at tubig ito sa juice,
Sa isang hiwalay na kasirola, ang mga kernels ng walnut ay kailangang durog na may bawang at pampalasa. Grind sa isang homogenous na pagkakapare-pareho. Magdagdag ng yolks at suka ng alak. Muli, ihalo nang lubusan at init at dahan-dahang dalhin ang pinirito na mga sibuyas. Alisin mula sa init na walang kumukulo. Ang sauce ay ibubuhos ang ibon.