Si Lobio, sa tradisyonal na lutuing Georgian ay nagpapahiwatig ng iba't ibang mga recipe mula sa beans.
Ang pinaka-makulay, masarap at mayaman na ulam ay gawa sa pulang beans. Lasa nito ay mahusay sa mainit at malamig at pinagsama sa anumang mga pinggan sa gilid o pinggan ng karne.
Ang piquancy at acuteness ng lobio ay maaaring iakma sa mga kagustuhan nito sa lasa, pagdaragdag ng higit pa o mas mababa na mga pampalasa at paggamit ng mga karagdagang pampalasa.
Sa ibaba ay isasaalang-alang namin sa mga recipe kung paano maayos na ihanda ang lobio mula sa pulang beans gamit ang maginoo o mga de-latang binhi.
Paghahanda ng lobio mula sa red beans - recipe
Mga sangkap:
- pulang beans - 0.5 kg;
- karot - 220 g;
- gulay pinong langis - 35 ML;
- tomato paste - 75 g;
- sariwang gulay ng cilantro - upang tikman;
- sariwang parsley greens - upang tikman;
- sariwang dill gulay - upang tikman;
- sariwang basil gulay - upang tikman;
- turmerik - 5 g;
- adzhika - tikman;
- black pepper - tikman;
- asafoetida - 5 g o bawang sa lasa;
- asin.
Paghahanda
Ang mga pulang beans ay hugasan na rin, ibuhos ang sapat na malamig na tubig at mag-iwan ng anim hanggang pitong oras upang mag-swell. Matapos ang oras ay lumipas, ang mga beans ay hugasan muli, puno ng sariwang dalisay na tubig at tinutukoy para sa sunog. Pagkatapos kumukulo, lutuin ito sa ilalim ng takip para sa isang oras at kalahati o hanggang malambot. Vodicka asin para sa limang minuto bago ang katapusan ng pagluluto. Kung tinatanggal mo ang beans nang sabay-sabay, pagkatapos ay sa wakas ay hindi ito makakuha ng malambot na sapat.
Matapos ang bean ay handa na upang linisin, gupitin ang mga karot ng makinis at itapon sa isang pinainit na langis ng halaman, walang amoy, isang malalim na kawali o kawali. Hinahawakan namin ang gulay sa apoy hangga't malambot, pinupukaw, idagdag ang pinakuluang mga string ng beans at ibuhos ang ilang sabaw ng bean. Naglalagay din kami ng tomato paste, turmerik at panahon ng ulam na may lasa ng asin, ihalo ito, takpan ito at takpan ito sa mababang init para sa tatlumpung minuto. Limang minuto bago ang pagtatapos ng paghuhulog, inihagis namin ang makinis na tinadtad na mga sariwang damo, asafoetida o tinadtad na pinong bawang, pati na rin ang adzhika at black pepper.
Sa pagiging handa bigyan namin ang lobio upang manatili para sa isa pang dalawampung minuto at maaaring maglingkod.
Lobio sa Georgian mula sa de-latang red beans - isang klasikong recipe
Mga sangkap:
- de-latang red beans - 1 maaari;
- sibuyas - 160 g;
- bawang - 4 ngipin;
- tomato paste - 55 g;
- sariwang berdeng kulantro - 1 bungkos;
- sariwang basil gulay - 1 maliit na bungkos;
- mga walnuts, peeled - 110 g;
- hops-suneli - 15-20 g;
- pulang lupa paminta - 5 g o sa lasa;
- wine vinegar - 15 ml;
- Langis ng oliba - 145 ML;
- asin.
Paghahanda
Buksan ang garapon ng mga lata ng beans, tiklupin ang mga nilalaman sa isang colander, pangalagaan ang pag-atsara, banlawan ng tubig na kumukulo at palabasin ito.
Sa pansamantala, ibuhos ang langis ng oliba sa pan, initin ito sa daluyan ng init at ihagis ang peeled at makinis na tinadtad na sibuyas at ipasa ito hanggang malambot. Pagkatapos ay ilagay ang dating hugasan, tuyo at tinadtad na mga sariwang damo, idagdag din ang tinadtad na bawang, kamatis, hops-suneli,
Ang mga tinapa na mga walnut ay tuyo at basta-basta na pinirito sa isang dry pan ng kawali, ilagay sa isang blender at durog sa isang mumo. Idagdag ang kalahati ng beans at crush muli. Pinagsama namin ang pinaghalong walnut-bean kasama ang inihaw at ang natitirang buong beans, ipagpapain ang mga ito ng asin, magdagdag ng kaunti pa ng tinadtad na sariwang kulantro, init ang timpla sa isang pigsa at i-off ito. Labing labinlimang minuto sa paglaon, ang ulam ay malalampasan at handang maglingkod.