Ang Aintopf ay isang makapal, mayaman na sopas, karaniwang nagsisilbi para sa tanghalian bilang una at kasabay nito - ang pangalawang ulam. Ang Aintopf ay ginawa sa sabaw o tubig, ang mga sangkap na ito ay maaaring maging rutabaga, karot, patatas, pati na rin ang repolyo ng iba't ibang uri (puting repolyo, brokuli ng Brussels, kulay) at mga legumes - lentils, peas, beans (dry at young), cereals, pasta , karne ng iba't ibang uri, mga produktong pinausukan at mga crouton (at sa ilang mga recipe - kahit na iba't ibang prutas at isda). Ang pinagmulan ng ulam na ito ay Aleman, ngunit ang tradisyonal na sopas na ito ay inihanda hindi lamang sa Alemanya, kundi pati na rin sa ibang mga bansa: Belgium, Netherlands, France at Spain. Kung minsan ang ilaw na serbesa ay idinagdag sa alak. Sa tradisyunal na mga tradisyon ng maraming bansa sa Europa ay may mga naturang soup.
Aintopf sa Aleman
Mga sangkap:
- 1 litro ng sabaw ng karne;
- 350-400 g ng karne ng baka;
- 600-800 g ng puting repolyo (sa Alemanya gusto nila ang aintopf na may repolyo);
- 50 g ng bigas;
- 2 tablespoons ng natural na mantikilya;
- 2 sibuyas;
- 2 matamis peppers;
- dry spices na tikman;
- gulay (kintsay, perehil).
Paghahanda
Paano magluto ng anointopf? Ang pinakuluang karne ay bubuuin sa maliliit na cube at pinirito sa mantikilya sa isang makapal na pader na kaldero o kasirola. Pinong tumaga ang sibuyas sa karne at magprito hanggang sa ginintuang. Zalem lahat ng sabaw (maaari kang magdagdag ng isang baso ng serbesa) at magluto para sa mga 10 minuto, na sumasaklaw sa talukap ng mata. Huhugasan namin ang lahat ng mga gulay, i-cut ito at ilagay ang mga ito sa sabaw na may karne. Punan ang bigas at idagdag ang tinadtad na repolyo. Magluto para sa tungkol sa 8-12 minuto hanggang handa, na may takip sarado. Inihanda na ang sopas ng sopas sa mga tasang sopas o plates at napapanahong may mga dry spices at tinadtad na mga gulay. Well, ang Aleman na aintopf ay handa na, maaari mong i-serve ito sa crackers, mas mahusay - rye. Mabuti na magpadala ng isang baso ng Kümmel (German cumin vodka) sa isang aintopf bilang aperitif.
French aintopf
Sa France nagluluto sila ng isang kahanga-hangang bean na nilagang may karne ng isang batang tupa.
Mga sangkap:
- 500 g ng mababang-taba kordero;
- 600 g ng mga batang berdeng beans;
- 2 sibuyas;
- 2 matamis peppers;
- 2 cloves bawang;
- 1-2 karot;
- 3 tablespoons ng langis ng oliba;
- 400 g ng mga kamatis;
- 300 g ng pipino;
- dry spices;
- gulay (rosemary, lovage, perehil, thyme, atbp.).
Paghahanda
Hugasan natin ang karne, patuyuin ito ng isang malinis na panyo at iprito ito sa mantikilya sa isang kasirola, pagkatapos ay idagdag ang pino ang tinadtad na sibuyas at karot. Papatayin namin sa ilalim ng talukap ng mata, kung minsan ay pinupukaw ng isang spatula, bago lumambot ang mga karot. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng tubig, idagdag ang pod beans at diced zucchini at lutuin sa mababang init, na sumasakop sa talukap ng mata, kung minsan ay nakagagalaw. Mga kamatis ay blanched sa tubig na kumukulo, peeled at hiwa sa isang kutsilyo. Idagdag ang mga ito sa sopas na may pampalasa at dalhin ito sa pagiging handa. Gilingin ang mga gulay at bawang at iwisik ang sopas sa mga mangkok bago maghain.
Aintopf na may isda
Maaari kang magluto ng isang ilaw na exotic na sopas ng isda na may isda.
Mga sangkap:
- 400-500 g ng fillet ng isda;
- 1 limon;
- 2 tablespoons toyo;
- 1 stalk ng sibuyas;
- sariwang frozen na gulay (eg "Italyano na sopas");
- 2 cloves bawang;
- kalahating kutsarita ng almirol;
- 4 tablespoons ng langis ng oliba;
- 2 mga bilog ng pinya (maaaring naka-kahong);
- 1 luya ugat;
- Provencal herbs;
- dry spices;
- gulay (basil, kintsay na romero, perehil).
Paghahanda:
Gupitin ang mga fillet ng isda sa mga cube. Paghaluin ang lemon juice, lupa na itim na paminta at toyo at isara ang mga piraso ng fillet sa loob ng 20 minuto. Kunin natin ang mga leeks sa mga lupon. Inilatag namin ang mga piraso ng fillet sa isang colander, kapag ang pag-atsara ay tumatakbo off, roll sa almirol. Susunugin natin ang langis sa isang kasirola, gaanong magprito ng mga cubes ng isda hanggang lumilitaw ang isang golden-brown shade. Idagdag ang sibuyas, gulay, season na may toyo at lemon juice. Patalsikin namin ang 4 na minuto. Kunin natin ang maliit na pinya at luya. Magdagdag ng tubig at magluto ng 2 pang minuto. Kapag naglilingkod sa sprinkled powdered greens. Upang ang gayong sopas ay mabuti upang maghatid ng bigas at light table wine.