Manti - isang ulam na karaniwan sa mga mamamayan ng Gitnang Asya. Ang laki ng mantle ay 3-4 beses na karaniwan para sa amin pelmeni . Ngunit ang pagkakaiba ay hindi lamang ito. Ang pagpupuno para sa mga mantle ay kinuha ng karne ng tupa at hindi naka-scroll sa isang gilingan ng karne, ngunit tinadtad ng kamay. Bilang karagdagan sa karne sa pagpuno madalas luto pinakuluang gisantes, sariwang cut gulay (nettle, alfalfa). Ang mga gulay ay unang pinirituhan, at pagkatapos ay pinirito sa langis ng gulay. Ang kuwarta ay sariwa, kadalasang binubuo lamang ng tubig at harina. Ihanda ang manti hindi sa isang palayok ng tubig na kumukulo, ngunit sa isang singaw sa isang espesyal na multi-level na silindro, kung saan ang tubig ay nasa ibaba lamang.
Siyempre, lahat ng ito ay tumutukoy sa tradisyonal na paraan ng pagluluto. Maraming mga housewives sa iba pang mga bansa na inangkop ang ulam na ito batay sa umiiral na mga katotohanan. Sa halip ng karne ng tupa, karne ng baka, karne ng baboy, pabo, manok o halo-halong sa iba't ibang mga kumbinasyon ay ginagamit. Bilang suplemento ay ang mga karaniwang gulay at mga gulay. At para sa pagluluto, ang isang bapor o isang multivark na may katulad na rehimen ay nilagyan. Wala nang magkakaiba at mga paraan ng paghahanda ng kuwarta. Sa araw na ito nakolekta namin ang mga pinaka-karaniwang mga recipe para sa pagsubok ng kapa sa Uzbek. Mga produkto para sa kailangan na ito ay napaka-simple.
Basahin at alamin kung paano gumawa ng masa para sa manti.
Manty dough - recipe ng pagluluto
Mga sangkap:
- harina ng trigo - 1 kg;
- itlog ng manok - 2 piraso;
- langis ng oliba - 40 ML;
- tubig 400 ML;
- asin - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Kumuha kami ng malalim na pagkain at sift ang harina doon, saturating ito sa oxygen. Sa nabuo na burol lumalalim kami. Nakasira kami sa parehong itlog. Paghaluin ang tubig na may asin at langis ng oliba. Ang tubig para sa pagsubok na ito ay nangangailangan ng malamig. Kung mainit ka, ilagay nang maaga sa refrigerator. Magsimulang unti-unting ibuhos sa tubig at pukawin ang kutsara. Pagkatapos ay ilagay ang kutsara at masahin ang kuwarta sa iyong mga kamay. Gupitin ang isang piraso ng food film, ilagay ang kuwarta sa ito at balutin ito. Mag-iwan sa humiga. Upang malinis sa isang mainit o malamig na lugar ay hindi kinakailangan, sapat na ordinaryong temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng 30 minuto maaari mong makuha ang kuwarta at lutuin manti mula dito.
Tamang kuwarta para sa manti
Mga sangkap:
- tubig 250 ML;
- harina - 500 g;
- asin - isang third ng isang kutsara;
- Langis ng sunflower - 20 ML.
Ang mga tunay na connoisseurs ng sasamba ay alam na ang pagsukat ng mga produkto para sa isang pagsubok ay walang kabuluhan. Ang Flour ay may iba't ibang kahalumigmigan, ibang halaga ng gluten. Ang pagkakaiba ay depende sa iba't-ibang sa isang maliit na lawak. Ang pangunahing impluwensya ay ang lugar ng paglago ng trigo, ang paraan ng pag-imbak at kahit na ... ang mood ng magluto! Ang huli, siyempre, ay isang biro, ngunit nakakaranas pa rin at nagbibigay ng kasanayan sa pagluluto. Ang kuwarta ay dapat madama, nauunawaan, kung gayon ang lahat ng mga produkto mula dito ay magiging mahusay.
Kaya, kunin ang harina at isara ito sa isang mangkok o isang malalim na plato. Para sa mga ito ginagamit namin ang isang salaan na may maliit na butas. I-dissolve ang asin sa tubig, idagdag ang langis at ihalo. Ibuhos ang likido sa harina at masahin ang kuwarta. Itinaas namin ito at pinalo ito laban sa mesa. Kaya't ulitin namin ulit. Dahil sa pamamaraang ito, ang masa ay magiging plastic. Namin knead ito sa pamamagitan ng kamay, na bumubuo ng isang cake. I-wrap namin ang flat cake sa isang bundle. Inilagay namin ito sa isang mangkok, takpan ito ng isang maliit na panyo at iwanan ito. Half isang oras ay sapat na para sa pagsubok na maging perpekto para sa paggawa ng manti.
Manty - klasikong recipe
Mga sangkap:
- tubig - 1 salamin;
- harina - 2.5 baso;
- asin - isang third ng isang kutsarang.
Paghahanda
Pinalamig namin ang tubig sa refrigerator. Ibuhos ang asin sa ito at magsimulang magdagdag ng harina habang ini-bilis ito. Pukawin ang lahat ng bagay na may isang kutsara, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagmamasa sa pamamagitan ng kamay. Mesem sa isang mahabang panahon, kaya na ang masa ay hinihigop ng oxygen at naging bilang nababanat hangga't maaari - ito ay isang mahalagang punto. Pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ito ng isang manipis na panyo at "kalimutan" tungkol dito - dapat itong humiga nang hindi bababa sa 30 minuto, upang ang gluten ay namamaga. Pagkatapos nito, magpatuloy sa paghubog ng manti. Maaari silang gumawa ng karne na may maraming mga sibuyas o gulay.