Ang Khachapuri ay isang napaka-masarap, makatas na ulam at maaari mong kainin ito hindi lamang sa meryenda na may isang ulam, kundi tangkilikin din ang lasa nito. At kung hindi ka naniniwala, pagkatapos magluto kasama kami ang pinakamahusay na khachapuri sa Tbilisi, na maaaring gawin sa loob lamang ng 5 minuto, at ang kasiyahan ng ulam na iyong natikman ay mananatili sa loob ng mahabang panahon.
Masarap khachapuri sa Tbilisi
Mga sangkap:
- matzoni 250 ml;
- Trigo harina - 750 g (para sa kuwarta) at 1 tbsp. kutsara (para sa pagpuno);
- manok itlog - 1 pc. (para sa pagsubok) at 1 pc. (para sa pagpuno);
- asin - isang pakurot;
- pagkain soda - 0,5 tsp.
- Suluguni keso - 450 g;
- tubig - 3 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 3-4 st. kutsara.
Paghahanda
Ang harina ng trigo ay dapat na agad na mai-imbak sa isang malalim, kumportableng mangkok. Gumagawa kami ng harina ng kaunti sa mga gilid, na tila namamasyal ito. Ibuhos namin ito matzoni, dahil kung saan ang kuwarta ay makakakuha ng isang kaaya-aya, maasim na lasa. Pagkatapos ay magmaneho kami sa isang sariwang itlog, magdagdag ng soda at asin ito sa isang pakurot ng asin. Ngayon ang lahat ng mga sangkap ay rhythmically halo-halong may malinis na mga kamay at sa gayon ay makakuha ng isang malambot ngunit masyadong sticky kuwarta. Habang inihahanda namin ang pagpuno, hayaang manatili ang kuwarta sa mangkok para sa oras na ito.
Upang gilingin ang keso suluguni gumamit ng isang malaking kudkuran, sa pamamagitan ng kung saan namin kuskusin ito sa isang plato. Idagdag sa keso na pinaghihiwalay mula sa itlog ng shell, ibuhos ang isang kutsarang harina, ibuhos ang tubig at ihalo nang lubusan ang buong pagpupuno. Ito ay naka-homogenous, viscous, at mula dito gumawa kami ng malalaking bola.
Sa mesa, ibuhos ang isang maliit na langis ng halaman, ilagay ang kuwarta sa lugar na ito at gawin ito. Pagkatapos ay hinukay namin ito sa pamamagitan ng aming mga kamay sa mga bola, halos katumbas ng mga bola ng keso. Kumuha kami ng isang bukol ng kuwarta at pinindot ang palad sa ibabaw ng talahanayan, masahin ito gamit ang mga tip ng aming mga daliri sa isang flat cake at ilagay sa isang mangkok ng pagpuno ng keso. Ang mga gilid ng kuwarta ay itinaas paitaas at itinatali namin ang mga ito, pinagsasama ang mga ito sa isang bundle. Muli, pindutin ang iyong palad, ibabalik ang khachapuri at bumubuo muli ng keyk. Sa isang ganap na tuyong at mainit na kawali ng frying khachapuri sa Tbilisi para sa 4-5 minuto sa magkabilang panig. Ang pag-withdraw mula sa pan ng kawali, lubusang kumalat sa cake na may mantikilya.
Recipe khachapuri sa Tbilisi sa kefir
Mga sangkap:
- trigo harina - 800 g;
- mataba kefir - 300 ML;
- manok itlog - 1 pc. para sa kuwarta at 1 pc. sa pagpuno;
- table salt; 1 kutsarita;
- baking soda - 2/3 tsp.
- langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara;
- "Ruso" na keso - 250 g;
- Ang "Adyghe" keso ay 250 g;
- gulay ng dill - 1 bungkos;
- Mantikilya - 120 g.
Paghahanda
Ang pagpuno, gumawa kami ng dalawang uri ng keso, na kung saan namin pumasa sa pamamagitan ng isang kudkuran na may malaking butas, idagdag sa kanila tinadtad gulay ng dill at ihalo ang lahat ng ito kasama ang isang raw itlog.
Sa isang mangkok, ibuhos ang mataba yogurt, magdagdag ng langis ng halaman, sosa klorido, baking soda, humimok ng itlog ng manok at pukawin ito sa isang regular na tinidor hanggang sa ito ay pare-pareho. Unti-unting ibuhos ang 500 gramo ng harina ng trigo dito at agad na pukawin, na paghahalo ng masa. Pagkatapos ay ipagkalat ang nagawa na kuwarta sa ibabaw ng ibabaw ng harina at ihalo sa natitirang halaga ng harina, ngunit