Patatas gnocchi - isang Italyano analogue ng Ukrainian dumplings , na kung saan ay inihanda sa batayan ng isang timpla ng harina at pitted patatas tubers. Ang mga patatas para sa gnocchi ay niluto o inihurnong nag-iiwan ng bahagyang mamasa-masa, na ang pinaghalong ay pinananatiling mabuti at hindi pinakuluan sa sinang-ayunan, at ang mga tuber ay inihahain nang mainit, kaya masisipsip ang mas maraming harina, at nagiging mas makakapal sa dulo. Marahil ito ang dalawang pangunahing lihim na nagbibigay ng perpektong gnocchi, at sa gayon maaari kang pumunta nang direkta sa mga recipe.
Patatas gnocchi - recipe
Magsimula tayo sa pinakasimpleng at pinaka-tunay na recipe para sa gnocchi, kung saan kakailanganin mo, talaga, ang patatas mismo, at sa kumpanya sa isang maliit na harina at itlog. Walang mga problema sa pagluluto ang dapat lumabas, lalo na kung nakapagluto ka ng tamad na vareniki mas maaga.
Mga sangkap:
- patatas - 960 g;
- harina - 95 g;
- itlog (yolks) - 2 mga PC.
Paghahanda
Maghanda ng tubers ng patatas sa anumang maginhawang paraan. Nagpasya kaming mag-bake sa kanila, nipped ang tinidor sa isang tinidor at maalat na maayos. Pagkatapos, ang mga tubers ay inilagay sa isang preheated sa 180 degree oven para sa halos isang oras. Kapag ang mga patatas ay palamig ng bahagyang, alisin ang lahat ng sapal mula dito, at pagkatapos ay linisin ito, na rin ang pampalasa nito. Idagdag ang harina at itlog yolks sa katas, at pagkatapos ng paghahalo simulan upang bumuo ng gnocchi. Ito ay pinaka maginhawa upang pagulungin ang kuwarta sa isang mahabang bundle at i-cut sa mga bahagi na isang pares ng mga sentimetro ang lapad. Pagkatapos pagluluto ng Italyano patatas gnocchi pigsa sa isang kasaganaan ng kumukulo at mahusay na inasnan tubig.
Recipe para sa patatas gnocchi na may keso
Pag-iba-ibahin ang mga pangunahing tatlong mga sangkap ay maaaring maging anumang bagay, kahit ano. Ang mga Italians mismo ay mahilig sa pagdaragdag sa patatas na pinaghalong mga tinadtad na gulay, tinadtad na mga gulay at keso. Nagpasiya kami sa huling pagpipilian, pagpili ng parmesan, ngunit ang anumang matalim na keso ay maaaring maging isang kapalit para dito.
Mga sangkap:
- patatas - 1,3 kg;
- harina - 245 g;
- itlog - 1 piraso;
- grated Parmesan - 65 g.
Paghahanda
Bago magluto patatas gnocchi, patatas tubers pigsa sa uniporme, seasoning ang tubig na may isang mahusay na pakurot ng asin. Kapag ang mga tubers lumambot, ngunit mananatiling siksik sa gitna, alisan ng balat ang mga ito at rehas na bakal, pagkatapos ay pagsamahin sa harina, itlog at panahon. Dagdagan ang halo ng mga sangkap na may gadgad na keso, at pagkatapos ng maingat na paghahalo, pagulungin ang patatas na masa sa isang bundle at hatiin sa mga bahagi. Ang handa gnocchi ay maaaring agad na kinakain, o frozen para magamit sa hinaharap.
Patatas gnocchi na may tomato sauce
Ang pagkakaroon ng ilang mga simpleng recipe ng gnocchi ang kanilang mga sarili, turn namin sa ganap na mga recipe sa kanilang paglahok. Bilang bahagi ng ulam na ito, magkakaroon ng gnocchi na may tomato sauce, isang klasikong lutuing Italyano.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 2.8 kg;
- Mga ngipin ng bawang - 5 pcs .;
- isang grupo ng mga basil na gulay;
- langis ng oliba - 35 ML;
- handa gnocchi - 600 g.
Paghahanda
Hatiin ang mga kamatis sa mga halves at ilagay sa baking tray gamit ang mga ngipin ng bawang, nang hindi nililinis ang mga kamatis mula sa shell. Magpahid ng lahat ng langis at panahon na may isang pakurot ng asin, pagkatapos maghurno sa 180 degrees para sa kalahating oras. Ilagay ang pulp ng kamatis sa isang blender, pagkatapos ay ipadala ang pinalambot na bawang, tinadtad na gulay na balanoy at ibuhos sa natitirang langis. Palakasin ang mga sangkap nang magkasama hanggang sa isang unipormeng sarsa ang nabuo. Ilagay ang gnocchi sa pakuluan, at init ang sarsa sa isang kasirola. Paghaluin ang pinakuluang gnocchi na may kumukulong kamatis na sarsa at maglingkod. Maglingkod sa patatas gnocchi sa sarsa agad, sprinkled sa hiwa balanoy at parmesan.
Patatas gnocchi na may mushroom sauce
Para sa mushroom sauce na ito ay pinakamahusay na gumamit ng mabangong mushroom na kagubatan, dahil ang komposisyon nito ay minimalistic at batay lamang sa aktwal na lasa ng kabute.
Mga sangkap:
- sariwang kagubatan mushroom - 320 g;
- isang maliit na berde na perehil;
- bawang - 2 ngipin;
- cream - 65 ML;
- mantikilya - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
Paghahanda
Sa kasaganaan ng natunaw na mantikilya, i-save ang mga piraso ng bawang at mushroom. Kapag ang moisture ay nagsisimula sa daloy mula sa huli, ibuhos sa cream, magdagdag ng isang pakurot ng asin at perehil. Hayaan ang sarsa makapapal, at pagkatapos ay ihalo ito sa pinakuluang gnocchi.