Ang Polenta ay isang ulam na ibinahagi sa mga lutuin ng maraming mga tao sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan: sa Georgia - ito ay huli , sa Slovenia - Zhangan, sa Brazil - angu, at iba pa. Anuman ang pangalan nito, sa katunayan, ang polenta ay sinang-ayunan mula sa inihahanda na harina ng mais, na kung saan ay luto hanggang matangkad, pagkatapos ay palamig at gupitin sa maliliit na piraso. Upang idagdag ang sinigang lasa ng mais, ito ay nagsisilbi ng isang malaking halaga ng mantikilya, keso at pampalasa, o pinirito sa langis ng oliba na may mabangong damo.
Sa artikulong ito, matututunan natin kung paano maghanda ng tradisyonal na Italyano polenta, na may hindi bababa sa isang Italyano gulay - talong.
Polenta na may sarsa na talong
Mga sangkap:
- langis ng gulay - 2/3 item;
- talong - 1 piraso;
- tomato paste - 2 tsp;
- dry wine - 1/4 ng isang siglo;
- mga kamatis (lupa) - 1 item;
- tubig - 6 ½ tbsp. kutsara;
- asin - upang tikman;
- asukal - 1/4 tsp.
- oregano - 1 tbsp. kutsara;
- polenta.
Paghahanda
Sa kasirola, initin ang langis ng gulay at iprito ito sa dalang talong tungkol sa 15 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga halamang eggplants ay inililipat sa isang plato, ang sobrang langis ay pinatuyo. Ibalik ang mga piraso pabalik sa kasirola at idagdag ang tomato paste. Fry lahat ng tungkol sa 2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang alak at magluto ng isa pang minuto. Ang huling piraso ng mga pre-peeled na kamatis ay ipinadala sa kasirola. Ngayon ang mga nilalaman ng kasirola ay maaaring napapanahong may tinadtad na oregano, asin at asukal. Punan ang lahat ng may tubig at mag-udyok ng sarsa para sa isa pang 15 minuto.
Magluto ng polenta ayon sa mga tagubilin sa pakete. Sa pagluluto, ang mais na harina ay maaaring lasa ng homemade cheese , isang maliit na halaga ng cream at asin sa panlasa.
Inihayag namin ang sariwa na polenta sa isang plato at ibuhos ng sarsa na talong.
"Lasagna" mula sa polenta na may talong
Mga sangkap:
- langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
- sibuyas - 1 piraso;
- bawang - 4 cloves;
- mga kamatis sa sarili nitong juice - 1 kg;
- asin - 1/4 tsp.
- Balsamic vinegar - 1 tbsp. kutsara;
- dahon ng balanoy - 3/4 item;
- paminta - upang tikman;
- aubergines - 650 g;
- handa polenta - 500 g.
Paghahanda
Pre-luto at frozen na may isang sheet ng polenta, gupitin sa maliliit na piraso. Talong gupitin sa mga lupon ng daluyan ng kapal. Sa isang kawali, o isang kasirola, pinainit namin ang isang kutsara ng mantikilya at iprito sa ito tinadtad na sibuyas at bawang hanggang sa ginintuang. Magdagdag ng mga kamatis at asin sa kawali, magluto hanggang ang sarsa ay nagiging homogenous (mga 30 minuto). Season ang tomato sauce na may paminta, oregano, balsamic vinegar at basil.
Talong magprito hanggang sa ginintuang sa magkabilang panig. Ipinapalawak namin ang mga gintong singsing ng aubergines sa isang baking dish at pinapalabas ang sauce, ilagay ang mga piraso ng polenta sa itaas at ulitin ang pamamaraan. Takpan ang form na may foil at ipadala ito upang maghurno para sa 40 minuto sa 200 degrees.
Ang kaserol mula polenta na may talong at mushroom
Mga sangkap:
- langis ng oliba - 3 tbsp. kutsara;
- talong - 650 g;
- mushroom - 500 g;
- dry red wine - 1/3 ng isang siglo;
- mga sibuyas - 1/2 piraso;
- oregano - 1 kutsarita;
- paminta - 3/4 tsp.
- asin - upang tikman;
- bawang - 5 denticles;
- oliba - 1/2 st;
- mga kamatis sa sarili nitong juice - 600 g;
- tubig - 1 tbsp.
Para sa polenta:
- tubig - 3 mga item;
- gatas - 2 item;
- asin - 2 kutsarita;
- polenta - 1 ½ st.
- gadgad "Parmesan" - 1/2 st.
Paghahanda
Ang talong ay gupitin sa mga cube at maghurno sa hurno hanggang malambot, pre-seasoned na may asin at may tubig sa langis. Ang mga mushroom ay gupitin sa mga plato at magprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng alak, ihalo at maghintay hanggang sa ang mga likido ay umuuga.
Pinainit namin ang natitirang langis, magprito ng mga sibuyas na may oregano, paminta at asin. Sa sandaling ang blushes sibuyas, idagdag ang bawang at magprito ng isa pang minuto. Pukawin ang lahat ng pritong gulay na magkasama at idagdag ang mga olibo at mga kamatis sa kanila, nilamon ng 20 minuto.
Samantala, lutuin ang polenta ayon sa mga tagubilin, pagdaragdag ng gatas, tubig at pampalasa hanggang sa dulo ng "Parmesan". Sa ilalim ng form na aming ikinakalat ang mga gulay at punuin ang mga ito ng mainit na polenta. Maghurno ang ulam sa 200 degrees para sa mga 5-7 minuto.