Ang Chahokhbili ay isa sa mga pinakasikat na pagkaing Georgian cuisine. Ang nilagang karne na ito ay ayon sa kaugalian na luto mula sa ibon na mahaba ang balahibo - ang pambansang ibon ng Georgia. Samakatuwid ang pangalan - sa Georgian, "hohobi" ay nangangahulugang isang pheasant. Ngunit ngayon ito ay hindi madali upang makakuha ng isang ibon na mahaba ang balahibo, kaya ang chahohby ay mas madalas na inihanda mula sa isang manok, ang kanyang malapit na kamag-anak. Gayunpaman, walang nakakasagabal sa paghahanda ng naturang nilagang mula sa iba pang mga uri ng karne: tupa, karne ng baka at baboy. Tanging ito ay dapat na bata at sapat na taba. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto chakhokhbili: "dry" Pagprito ng karne sa simula, at pagkatapos - stewing sa mga gulay, walang pagdaragdag ng tubig. At, siyempre, pampalasa. Kung sila ay "tama", ikaw ay magtagumpay!
Paano ginawa ang chowdock mula sa baboy?
Mga sangkap:
- Pork tenderloin - 600 g;
- tomato paste - 250 g;
- sibuyas - 4 na piraso;
- kulantro - 4 sanga;
- bawang - 4 cloves;
- perehil - 4 sangay;
- basil - 2 sanga;
- berde damo - 3 sprigs;
- hops-suneli - 1/2 st. kutsara;
- asin, paminta itim na lupa - upang tikman.
Paghahanda
Ang karne ay hugasan, nilusot ng tuwalya at pinutol sa maliliit na piraso sa mga fibre. Kumalat sa isang preheated pan na may makapal na ibaba at magprito sa mababang init para sa 20 minuto. Ang pinalamig na juice ay pinatuyo, idagdag ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing at nilagang para sa 10 minuto, pagpapakilos at pagbuhos sa karne juice. Kapag ang kahalumigmigan ay umuuga, iwaksi ang sunog at ipadala sa karne ang makinis na sibuyas at tomato paste. Bukas sa ilalim ng closed lid para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ng asin, paminta, magdagdag ng pampalasa, makinis na tinadtad na mga gulay at bawang. Gumalaw at ipaalam ang naghanda na ulam ng kalahating oras.
Chahokhbili mula sa karne ng baka
Mga sangkap:
- karne ng baka - 500 g;
- harina - 1 tbsp.
- sibuyas - 3 piraso;
- bawang - 4 cloves;
- mga kamatis - 5 pcs .;
- pulang mainit na paminta - 1 cm;
- kulantro, perehil - 1 bungkos;
- asin - lasa.
Paghahanda
Inihanda ang karne ng hiwa at pinirito sa isang tuyong pan ng kawali, sinabugan ng harina. Idagdag ang diced sibuyas at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Mga kamatis ay scalded sa tubig na kumukulo, alisan ng balat at giling sa katas. Nagdagdag kami sa karne kasama ang bawang at pod ng mainit na paminta na dumaan sa pindutin. Sa ilalim ng closed lid para sa 10 minuto, iwisik na may makinis na tinadtad damo, ipaalam ito pigsa at alisin mula sa init.
Chahokhbili mula sa manok sa Georgian
Mga sangkap:
- manok - 1 piraso;
- sibuyas - 4 na piraso;
- perehil, kulantro, balanoy, tarhun - 1 bungkos;
- bawang - 3 cloves;
- mga kamatis - 4 na mga pcs .;
- Sarsa sauce - 2 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 1 kutsarita;
- buto ng kulantro - 1 kutsarita;
- hops-suneli - 1 kutsarita;
- dahon ng thyme - 1 kutsarita;
- safron - 1 pakurot;
- black pepper freshly ground - 1 pinch;
- asin - 1 pakurot.
Paghahanda
Paano tama ang maghanda chahokhbili? Chicken carcass obmalivaem, hugasan, promakivaem papel tuwalya at tumaga sa piraso. Itabi ang karne sa gansa at magprito sa ilalim ng takip sa isang mabagal na sunog sa loob ng 5 minuto. Itapon ang lihim na juice, at kumulo ang manok para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos magdagdag ng isang kutsarang puno ng mantikilya, diced sibuyas at isang maliit na juice ng manok. Kapag ang sibuyas ay malambot, kuskusin ang bawang sa mortar na may asin at pampalasa, idagdag ito sa karne at ibuhos ang natitirang juice. Sa pamamagitan ng isang kamatis namin mag-alis ng balat, i-cut sa cubes at ipadala din ito sa gansa. Ang kalahati sa ilalim ng takip ay kalahating oras pa rin. 5 minuto bago ang kahandaan idagdag namin ang sarsa ng satsebeli at mga gulay.
Paano gumawa ng chahohby sa isang palayok?
Mga sangkap:
Para sa 1 palayok:
- manok - 150 g;
- mantikilya - 30 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- mga kamatis - 2 pcs .;
- berde sibuyas - 1 pc .;
- paminta bulgarian - 1/2 mga pcs .;
- perehil - 3 sanga;
- kulantro - 2 sanga;
- bawang - 2 cloves;
- hops-suneli - 1/4 tsp spoons;
- asin, paminta itim na lupa - upang tikman.
Paghahanda
Sa ilalim ng palayok, ilagay mantikilya, pagkatapos, manok, diced sibuyas, Bulgarian paminta at scalded, walang mga skin, mga kamatis, tinadtad na bawang, hops-suneli. Solim, paminta, takpan ang takip at ipadala sa paghihirap ng isa at kalahating oras sa oven. 5 minuto bago ang pagiging handa, idinagdag namin ang mga tinadtad na gulay. Paglingkod na may kulay-gatas.