Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng sopas sibuyas sa kitchens ng iba't ibang mga bansa, pagkatapos lamang ang recipe ng klasikong French sibuyas sibuyas ay kaya malawak na publicized, ang lahat salamat sa kanyang pinong matamis na lasa. Sa wakas, ang sopas na ito ay dahil sa tamang karamelisasyon ng mga singsing ng sibuyas, kung saan ang sibuyas ay nagiging malambot at malagkit.
French cuisine - klasikong sibuyas na sopas №1
Ang mga tampok na katangian ng klasikong Pranses na ulam ay ang kasaganaan ng mabangong mga damo (dekorasyon bulaklak) at mantikilya - ang lahat ng ito ay ganap na pinagsama sa batayan ng sopas na ito at nakumpleto sa pamamagitan ng masarap na mga tala ng batang alak at karne ng baka.
Mga sangkap:
- mantikilya - 45 g;
- sibuyas - 530 g;
- mga sanga ng thyme - 4 na mga pcs .;
- laurel leaf - 1 pc .;
- bawang - 2 ngipin;
- white wine (tuyo) - 235 ml;
- karne ng baka - 920 ml;
- baguette;
- gadgad na keso - 260 g.
Paghahanda
Ang mga piraso ng mga sibuyas sa sopas ay dapat na malinaw na nakikita, kaya huwag gilingin ito, at hatiin sa mga singsing ng katamtamang kapal at ipaalam ito sa pinainitang langis. Sa sandaling malinaw ang sibuyas, bawasan ang init, ilagay ang thyme at laurel at simulan ang caramelization. Regular na pagpapakilos, kumulo ang sibuyas para sa mga kalahating oras, pagkatapos ilagay ang minasa bawang sa isang i-paste at ibuhos ang lahat ng bagay na may puting alak. Kapag ang alak ay umuulan ng kalahati, ibuhos ang sabaw at lutuin ang lahat para sa isa pang 10 minuto. Kunin ang dahon ng laurel at ibuhos ang sopas sa mga kaldero ng luad. Sa itaas ng bawat paghahatid, maglagay ng slice of baguette. Ano ang maaaring gawin ng Pranses na keso nang walang keso? Budburan ito mula sa itaas, nang walang pag-save, at pagkatapos ay ilagay ang mga kaldero sa isang preheated oven para sa 200 degrees para sa isa pang 10 minuto.
Ang klasikong recipe para sa Pranses sibuyas na sopas №2
Ang isa pang tunay na bersyon ay nagbibigay-daan sa pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng harina sa inihaw na sibuyas upang gumawa ng pangwakas na ulam ng kaunti pang makakapal.
Mga sangkap:
- sibuyas - 460 g;
- bawang - 3 ngipin;
- harina - 10 g;
- red wine (dry) - 115 ml;
- mantikilya - 55 g;
- karne ng baka - 2,7 l;
- Balsamic vinegar - 15 ml;
- mga sanga ng thyme - 4 na mga pcs .;
- baguette ;
- gadgad na keso.
Paghahanda
Ibinahagi ang sibuyas sa mga singsing ng katamtamang kapal, ipaalam sa warmed butter hanggang transparent. Bawasan ang init at kumulo ang sibuyas para sa isa pang 20 minuto upang makuha ang maximum na lasa. Magpahid ng sarsa ng sibuyas na may harina, at pagkatapos ng paghahalo, idagdag ang durog na bawang, damo, suka at alak. Ang huling sa ulam ay isang transparent na sabaw. Pagkatapos nito, ang sopas ay naiwan sa kalan para sa isa pang 15 minuto. Susunod, ang ulam ay pinaglilingkuran ng mga kaldero ng luwad, na kinumpleto ng isang slice ng baguette at grated cheese. Ang halaga ng keso na hindi namin sinasadya na sinasadya, dahil ito ay ang ulam kung saan ang keso ay nababahala sa prinsipyo: lalo, mas mabuti. Ilagay ang mga kaldero na may sopas sa ilalim ng pinainit na grill at iwanan ang keso na tinapay na kinunan ng kulay-rosas.
Classic French sibuyas na sopas №3
Sa kabila ng katunayan na ang klasikong sibuyas na sibuyas ay inihanda sa batayan ng sabaw ng karne ng baka, maaari mong madaling gawin ang ulam na ito na isang vegetarian, palitan ang sabaw ng karne na may simpleng tubig o isang sabaw ng mga gulay. Ang huling pagpipilian ay higit na lalong kanais-nais, dahil sa kasong ito ang ulam ay magiging buo hangga't maaari sa panlasa.
Mga sangkap:
- sibuyas - 1.3 kg;
- mantikilya - 65 g;
- sabaw - 1,8 l;
- red wine (tuyo) - 75 ML;
- hiwa ng tinapay, baguette.
Paghahanda
Magsimula sa klasikong pamamaraan ng caramelizing sibuyas. Kumislap ng singsing ng sibuyas sa mababang init na may mantikilya para sa mga isang oras, habang gumagalaw nang regular. Pagkatapos ay ibuhos sa red wine at sabaw. Bukod pa rito, maaari mong ilagay sa sopas isang dahon ng laurel at thyme twigs, kung ninanais. Pagkatapos ng kalahating oras ng pagluluto, ibuhos ang sopas sa ibabaw ng mga kaldero ng clay, ilagay ang isang slice of bread, iwisik ang keso at maghurno sa 200 degrees 20 minuto.